Dobrý ocet z dobrého alkoholu

Rád bych zkusl cider vyrobit doma. Jen pro sebe, žádné hektolitry. Mám šanci? Ochutnal jsem před časem v Rakousku skvělý, trochu perlivý mošt, o kterém mi místní říkali, že jen šťávu z jablek a hrušek ze zahrady uloží do sklepa do dřevěného sudu, nechají vykvasit a až do příštího léta můžou pít osvěžují mošt, který se nehodí pro děti, protože je trochu alkoholický. Málo, ale přece. Neříkali nic o jablečném cideru ani o hruškovém perry. Ale mohlo to být ono. Bylo to v horách.