Zavařování švestek: Zkuste povidla v troubě!

Proč se dává ocet ? díky za odpověď

Musím potvrdit, že super dělání povidel v remosce. Recept je výborný a práce s nimi skoro žádná a hlavně všude kolem čisto. Doporučuji vyzkoušet. Dělala jsem je dva dny, je lepší nechat přes noc alespoň jednou vystydnout a pak zapnout znovu. Jsou tmavá, hustá.....ještě vyzkouším z jablek a hrušek ;-)

Ještě lepší mi přijde švestky nejdříve chvíli povařit, pak rozmixovat a teprve pak v troubě dokončit. Je možné také dochutit trochou rumu. Jen ten ocet nevím, k čemu je dobrý. Nedávám ho tam.

V Rakousku jsem viděl dávat do švestkových povidel místo octu domácí švestkové víno. A na dochucení používali vedle rumu a skořice proužek kvalitní hořké čokolády! Dávali ji do hrnce úplně na závěr, než začali plnit sklenice. Na 3 kg švestek dali 400 g cukru, přes noc to nechali rozležet a pak povidla dlouho a mírně vařili také bez míchaní. Tvrdili mi, že kdo je jednou jedinkrát na plotně zamíchá, musí je pak míchat pořád, jinak se připálí.

Ahoj! Mám vyzkoušené, že v troubě se dají povidla péct až při 250 stupních a netrvá to tak dlouho, jak píšete. Ani je nenechávám odležet. Jen půlky švestek pokapu octem a dám je ani ne na půl hodiny do trouby. Pak ty dvě kila už částečně rozvařených půlek posypu čtvrt kilem cukru a peču další čtvrt hodinu. Poté tuhle fintu zopakuji: přidám další čtvrt kilo cukru a dopékám čtvrt hodiny, případně o něco dýl. Až pak mixuju a dochucuju. Hotová povidla jsou spíš červená než hnědá (rozhodně je nebarvím namodro) a hlavně skvělá!