Recepty na nakládání zelí: kysané, sterilované a jiné

Poradíte mi někdo,zda jde a jak se zavařuje kvašené zelí? Děkuji

Který s odpuštěním vůl tohle napsal. Dáte-li zelí dol vany smíchat se všemi přísadami, tj. tedy i solí, tak Vám to nejlepší odteče, protože z vany tu tekutinu po upěchování rozhodně všechnu nevyberete

Podle mých zkušeností (ročně nakládám 40 kg) při nakládání zelí můžeme použít sůl s obsahem jódu. Tato sůl nezpůsobuje šednutí. Používám normální suroviny, ale přidávám též cca 35 dkg křenu. Na každou vrstvu zelí před pěchováním dávám špetku křenu a nakonec po celém povrchu posypu křen. Upěchované zelí musí být pod zelnou vodou a pak se uzavře. Křenu může být i více, zelí to neuškodí, zůstane bílé, křehké, všechno se spotřebuje, nic se nezkazí ani nevyhodí.

Posílám tecept na sterilované zelí. Marcela

Poradí nám někdo? Čím to je,že nám zelí po vykvašení změklo.

100 g soli na 1kg zelí, tosnad nemyslíte vážně? Tolik se dává na 10kg.
To by bylo zelí naložené v soli - asi nepoživatelné.

hrozně hloupý recept, jestliže se to promíchá ve vaně, odteče to nejlepší, zelná voda, zelí zásadně míchám nebo šlapu nohou obalenou v igelitovém pytli ve velkém lavoru nebo kýblu a nic se nevyhodí

Letos jsem poprve nalozila zeli. Povedlo se, je dobre, polovina 10ti litroveho kamenaku je pryc, ale najednou se na povrchu vytvoril bily povlak (plisen?). Slanou prevarenou vodu jsme dolevali a i v zlabku jsme udrzovali vodu. Je se zelim amen a musim ho vyhodit, anebo je ten povlak neskodny a da se odstranit? Prosim o radu. Dekuji.