Správné uchovávání potravin v mrazáku

Jak uchovávat potraviny v mrazničce?

• Potraviny zmrazujte co možná nejrychleji, nejlépe s využitím funkce rychlého zmrazení, aby se zachovalo co nejvíce vitaminů. Malé ledové krystalky, které se uvnitř vytvoří, zamezí poškození při pozdějším rozmrazování a tepelné úpravě.
  
• Potraviny (zejména maso) nejlépe uchováte v mikrotenových sáčcích nebo v alobalu, při balení z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu - vzdušný kyslík totiž napomáhá žluknutí tuků, ničí vitaminy i přirozený vzhled.
  
• Ryby můžete ukládat do mrazničky v nádobě s vodou a nechat zmrazit, nebo zmrazit, pak ponořit do vody a opět vložit do mrazničky (to je možné i 2x zopakovat). Ledová krusta dokonale zabrání přístupu vzduchu, před přípravou snadno praskne a je možné ji odloupnout.
  
• Maso, které spotřebujete až za delší dobu, neukládejte v původním obalu z obchodu - tyto obaly propouštějí vzduch a maso se s v nich poměrně rychle znehodnotí.
  
• Zeleninu před zmražením nejdříve upravte blanšírováním (krátkým spařením potravin ve vroucí vodě, zlikvidují se tak mikroorganismy, zachová se chuť i barva).
  
• Před ukládáním potravin teplotu v mrazničce nastavte na nejvyšší hodnotu alespoň 6 hodin předem.
  
• Nádoby nenaplňujte až po okraj, při zmražení potraviny zvětšují svůj objem, celkový objem by neměl být větší než 2 kg.
  
• Plátky masa proložte fólií, aby při rozmrazování šly snadno oddělit.
  
• Ovoce (maliny, borůvky, ostružiny či višně) před zmrazením prosypte cukrem, aby se zachovalo jeho aroma.
  
• Všechny ukládané potraviny označte názvem a datem, kdy byly do mrazáku vloženy, abyste měli přehled.
  
• Rozmrazování by mělo být pomalé, ideální je vyjmout třeba maso večer před zpracováním a nechat je „povolit“ v chladničce (zároveň tím snížíte spotřebu energie v chladničce).
  
• Ve studené vodě je rozmrazování asi 2 až 3x rychlejší než na vzduchu, nikdy ale nepoužívejte horkou vodu - dochází ke ztrátě chuti, výživné hodnoty i vzhledu.