Anglický vánoční pudink

Do pudinku se ukrývá mince pro štěstí

Potřebujeme (na 20 porcí)

• 600 g hovězího loje
• 450 g zkaramelizovaného cukru
• 120 g citronové kůry
• 120 g kandovaného ovoce
• 450 g strouhané housky
• 225 g prosévané mouky
• 45 g vajec (vážíme ve skořápce)
• asi 0,5 l mléka
• 1 kávovou lžičku muškátového ořechu
• 200 ml koňaku

Jak na to

Do vajec ušlehaných s cukrem a lojem přidáme mouku, strouhanku, muškátový oříšek, kůru z citrónu, kandované ovoce. Vše dobře promícháme. Přidáme tolik mléka, aby těsto bylo vláčné, dobře zamícháme a necháme v chladu odstát zhruba 18 hodin.

Poté přidáme koňak, těsto vlijeme do dobře tukem vymazané pudinkové formy a vaříme v páře asi 8 hodin. Pudink lze v chladu skladovat i delší dobu, dokonce se někdy doporučuje připravovat ho až s měsičním předstihem.

Zdroj Informační centrum EU, foto Shutterstock

Pro Receptář Jiljí Záruba.