Sušené švestky, třtinový cukr, ricotta...
Na 10 porcí potřebujeme
- 140 g sušených švestek
- 150 ml vroucí vody
- 55 g másla
- 140 g světlého třtinového cukru
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- 2 rozšlehaná vejce
- 100 g polohrubé mouky
- 100 g celozrnné mouky
- 1 1/2 lžičky kypřicího prášku
- mleté kakao
- 250 g sýru ricotta
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžíce moučkového cukru
Jak na to
info
obrázek z archivu ireceptar.cz
- Švestky zalijeme vroucí vodou a zakryté necháme 30 minut máčet.
- Z měkkého másla vyšleháme krém a zašleháme do něj cukr. Švestky rozmixujeme i s vodou na hladkou kaši, spolu s vanilkovým extraktem je šleháme s krémem, dokud se nespojí. Postupně zašleháme vejce.
- Obě mouky, tedy polohrubou a celozrnnou, kypřicí prášek a 4 lžíce kakaa prosejeme do směsi.
Doba přípravy: 25 minut plus 30 minut máčení, tepelná úprava 25 minut
- Suché přísady důkladně smísíme s tekutými a jemné těsto přelijeme do vymazané dortové formy o průměru 20 cm s komínkem uprostřed a kapacitou 900 ml.
- Pečeme asi 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C (plyn stupeň 4), dokud dort nebude na dotek pevný. Necháme ho 10 minut chladnout a pak jej vyklopíme.
- Připravíme si krém na zdobení: Ricottu propasírujeme přes cedník do mísy. Přidáme vanilkový extrakt a moučkový cukr a krém ušleháme.
- Krémem rovnoměrně dort ozdobíme. Přes sítko ho poprášíme troškou kakaa a ihned podáváme.
info
obrázek z archivu ireceptar.cz
Víte, že sýr ricotta patří mezi starobylé italské lahůdky?
Historie ricotty sahá do dob starověkého Říma, jeho název pochází z latinského recocta, které vystihuje základní prvek výrobního postupu. Krémový tvarohový sýr vzniká převařením zakysaného mléka. Italská ricotta se vyrábí solením a vysušováním tvarohu, její sicilská verze se peče, jinde udí. Existují též ovčí a kozí ricotty, sýr vyrábějí v Řecku, Švýcarsku, Francii, Španělsku, Portugalsku.