Na Zelený čtvrtek posnídejte jidáše

Kynuté obřadní pečivo ve tvaru stočeného provazu připomíná biblický příběh, ale lze v něm spatřovat také symbol plodnosti, hojnosti a jara.

Kdo si na Zelený čtvrtek před východem slunce dá jidáše s medem, upevní prý své zdraví. Máte-li rádi lidové zvyklosti, upečte si jidáše už ve středu večer nebo v noci. Sladkou čtvrteční snídaní pak jistě uděláte radost sobě i svým blízkým. Zavinutý tvar jidášů můžete také obohatit zvířecími motivy − přidejte hlavičku hlemýždě, klepeta raka, ptačí zobáček a podobně. 

Potřebujeme

• 500 g polohrubé mouky
• 100 g tuku
• 50 g cukru
• 1/4 litru mléka
• 1 kostku droždí
• 1 vanilkový cukr
• 2 vajíčka
• špetku soli
• 1 lžíci cukru
• rozinky
• mandle

Jak na to

Připravíme kvásek z trošky vlažného mléka, droždí a lžíce cukru. Do mísy dáme mouku, rozehřátý tuk (např. heru), cukr, 2 žloutky a kvásek. Vařečkou vypracujeme vláčné těsto a přidáme rozinky a nakrájené mandle. Necháme kynout.

Vykrajujeme kousky těsta, rukou z nich tvarujeme válečky, které stáčíme. Narovnáme je na plech, potřeme bílky a pečeme v troubě dorůžova.

Při podávání mažeme medem smíchaným s rozpuštěným máslem, případně ještě sypeme strouhaným perníkem. 

Pro Receptář Eva Mikysková, Třebíč

Pro Receptář.