Ředkvičková polévka
Potřebujeme
- 1 cibuli
- 2 svazečky ředkviček
- 2 svazečky pažitky
- 1 lžíci tuku
- 750 ml masového vývaru
- muškátový oříšek
- 125 ml šlehačky
- 1 žloutek
- 125 ml vína (ryzlink)
ředkvičky
Jak na to
Oloupanou cibuli, nasekané nepoškozené lístky ředkvičky a opranou okapanou pažitku rozsekáme a krátce podusíme na tuku.
Zalijeme vývarem, okořeníme muškátovým oříškem a vaříme 10 minut na mírném ohni. Odstavíme z ohně, přidáme smetanu, v níž jsme rozšlehali žloutek a nahrubo nastrouhané ředkvičky, zalijeme vínem a ihned podáváme.
Jarka Bernatíková, Havířov
Pečené maso s ovocem
Potřebujeme
- 2 menší vepřové panenky
- vývar
- olej
- pomerančový pepř
- 25 g másla
- 4 lžíce brusinkového džemu
- šťávu z půlky citronu
- 1 lžičku škrobu
- 300 ml drobného ovoce (maliny, ostružiny, višně, švestky, borůvky, lesní jahody apod.)
- sůl
Pečené maso s ovocem
Jak na to
Vepřové panenky osolíme, potřeme olejem, posypeme pomerančovým pepřem a opečeme ze všech stran na pánvi. Maso přendáme do pekáčku, podlijeme troškou vývaru a zvolna je pečeme v předehřáté troubě 20 až 30 minut.
Mezitím v kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme k němu brusinkový džem a citronovou šťávu. Do vroucí směsi přilijeme 150 ml vody rozmíchané se škrobem, necháme přejít varem, vmícháme drobné ovoce a výpek z masa. Krátce prohřejeme a podle chuti osolíme, opepříme a okyselíme citronovou šťávou.
Podáváme s vařenou rýži nebo s kroketami.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Masovohermelínové kuličky na grilu
Potřebujeme
- 4 hermelíny
- 600 g mletého masa
- sůl a pepř
- 1 cibuli
- 2 rohlíky
- 250 ml mléka
- 250 g slaniny
- 1 vejce
- olej
- grilovací koření
- strouhanku
Masovohermelínové kuličky na grilu
Jak na to
Mleté maso smícháme s nakrájenými rohlíky máčenými v mléce a drobně nakrájenými sýry, přimícháme žloutek rozkvedlaný se solí a pepřem a poté lehce vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílku.
Příliš řídkou směs zahustíme strouhankou a tvarujeme z ní kuličky, které napichujeme na grilovací jehly a prokládáme je kolečky cibule a plátky slaniny.
Hotové špízy posypeme grilovacím kořením, potřeme olejem a grilujeme. Podáváme s pečivem a čerstvou zeleninou.
Blanka Snášelová, Prosenice
Zelená louka čili brambory zapékané se špenátem
Potřebujeme
- 700 g brambor
- 50 g másla
- 1 vejce
- 250 g zmrazeného špenátového protlaku
- 30 g cibule
- 6 stroužků česneku
- 120 ml mléka
- lžíci hladké mouky
- sůl
Jak na to
Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, zaprášíme ji moukou, zalijeme 50 ml mléka a povaříme. Přidáme rozmrazený špenát a směs osolíme a prohřejeme.
Předem uvařené brambory nakrájíme na kolečka, do vymazané zapékací mísy dáme vrstvu brambor, osolíme a posypeme nadrobno posekaným česnekem. Pokryjeme vrstvou špenátu a takto pokračujeme do spotřebování surovin s tím, že část špenátu dáme stranou. Poslední vrstvu tvoří brambory, které zalijeme vejcem rozkvedlaným ve zbytku mléka.
Brambory poté přikryjeme zbylým špenátem, který poklademe vločkami másla, a vše zapečeme ve vyhřáté troubě.
Libor Matoušek, Oplocany
Pikantní rybí kousky
Potřebujeme
- 750 g rybího masa (úhoř, kapr, filé)
- olej
na marinádu
- 1 nadrobno nakrájenou větší cibuli
- 2 lžíce dezertního vína
- 1 lžíci ostřejší hořčice (typ Dijon)
- 1 lžíci sójové omáčky
- 1 lžičku mletého zázvoru
- 1 lžičku octa nebo citronové šťávy
- 1 lžičku cukru
- 1 lžička glutasolu
Pikantní rybí kousky
Jak na to
Rybu vykostíme a maso nakrájíme na proužky 2x3 cm. V misce umícháme z uvedených surovin marinádu a 20 minut v ní marinujeme rybí maso. Poté je vyjmeme, necháme okapat do misky a okapané kousky zprudka opečeme ze všech stran na oleji.
Opečené maso vyjmeme a odložíme a na témže oleji povaříme zbytek marinády. Vložíme zpět rybí kousky, lehce promícháme a podáváme s rýží a zeleninovým salátem.
Věra Jedličková, Radonice
Smažená papriková kolečka
Potřebujeme
- 4 větší papriky
- 2 vejce
- 1 lžíci hladké mouky
- sůl a mletý černý pepř
- tuk na smažení
Jak na to
Z vajec, mouky a koření připravíme těstíčko. Z paprik odstraníme jádra a papriky nakrájíme na kolečka, která namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
Broskvový salát se šunkou
Potřebujeme
400 g salátových listů (ledový, polní, dubáček, lollo, roketa atd.)
- 4 broskve
- 4 řapíkaté celery
- 2 naťové cibulky
- 100 g parmské šunky
na dresink
- 4 lžíce oleje
- 2 lžíce vinného octa (citronové šťávy)
- 4 lžíce broskvové šťávy (džusu)
- sůl a drcený pepř
Broskvový salát se šunkou
Jak na to
Salátové listy vypereme a dobře z nich vytřepeme vodu, natrháme je do mísy, přidáme k nim dobře omyté nebo oloupané, vypeckované a na dílky nakrájené broskve, stonky oloupaného a na kousky nakrájeného celeru, nakrájené naťové cibulky a jemně nakrájenou parmskou šunku. V hrnku smícháme dresink, který podle chuti osolíme a opepříme, dresinkem přelijeme salát a lehce jej promícháme.
Bohuslav Kutil, Hradec
Foto Jiří Poláček