20. 3. 2009 - Obliba jarního pokrmu dala vzniknout bezpočtu variant receptů. V mnoha domácnostech se nádivka stala nedělním jídlem v každé roční době. Někdo jedinečnou chuť vytváří směsí masa, jiný máčením pečiva ve vývaru, muškátovým květem nebo třeba sedmerem nejrůznějších bylin. Inspirujte se čtenářskými recepty.
Kalendář
Novinky
Nápady
Jak udělat špičkovou česnečku?
Diskuze
Nejnovější diskuze
Nejčtenější diskuze
Nejživější diskuze
Nejčtenější diskuze
- Desatero pro rajčata
- Jak chovat slepice: rady pro začátečníky
- Tipy pro zateplení domu: izolace zdiva, střech, podlah, stropů
Nejživější diskuze
Proč se nádivce říká hlavička
Díky kontryhelu, popenci, pampeliškám, kopřivám, pažitce a dalším bylinkám chutná jarní nádivka nejvíc ze všech. V lidových tradicích tento pokrm symbolizuje nový život i naději na dobrý úrodný rok podobně jako celé Velikonoce. Ostatně do velikonočních nádivek se dřív běžně přidávalo jehněčí, kůzlečí nebo telecí maso. Telecí často pocházelo z hlavy − proto se dodnes nádivce říká hlavička. Nebo také sekanina či řežábek.
Na talíři pak upečené dílo zazáří ve společnosti příloh vídaných častěji i zřídka. Někde se tulí k bramborům, jinde kamarádí se špenátem, uctivě vykukuje z kuřete nebo se spolu s knedlíkem koupe v omáčce…
Inspirujte se následujícími recepty na nádivky
Zeleninová bábovka s bylinkami
Potřebujeme
- 400 g brambor
- 200 g hrubé mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 1 balíček sušeného droždí
- 3 vejce
- asi 300 ml zeleninového vývaru
- trochu pepře, drceného kmínu, vegety, podle chuti sůl
- 250 g listového špenátu nebo kapusty
- 250 g mrkve
- 100 g anglické slaniny
- petrželku, pažitku, libeček
Jak na to
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a prolisujeme. Z mouky, droždí, brambor, vajec, vývaru, koření a soli vypracujeme vláčné těsto a dáme je vykynout.
Špenát spaříme a necháme okapat, (použijeme-li kapustu, povaříme ji spolu s kolečky mrkve, rovněž dáme okapat), posekáme na kousky.
Slaninu pokrájenou na kostičky vyškvaříme a se zeleninou i pokrájenými bylinkami vmícháme do těsta, které dáme znovu krátce vykynout. Poté vše vložíme do tukem vymazané formy a zvolna upečeme.
Pro speciál Receptáře Eliška Pospíšilová, Praha 4, foto Petr Dörfl
Špenátový nákyp s uzeným masem
Potřebujeme
- 1 balíček mraženého špenátu
- 200 g vařeného uzeného masa
- 2 polévkové lžíce másla
- 3 vejce
- 2 rohlíky
- 3 stroužky česneku
- špetku mletého pepře
- trochu mléka
- sůl, polévkové koření typu vegeta
- tuk na vymazání
- jemná strouhanka na vysypání zapékací misky nebo formy
Jak na to
Špenát podusíme. Rohlíky nakrájíme na kostky a namočíme je v mléce. V misce utřeme máslo se žloutky a solí, přidáme vymačkané rohlíky, špenát, nadrobno pokrájené uzené maso, rozetřený česnek, pepř a polévkové koření. Nakonec opatrně vmícháme dotuha ušlehaný sníh ze tří bílků.
Hmotu vložíme do tukem vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky nebo do nízké bábovkové formy (věnec) a pečeme v předehřáté troubě, dokud povrch nezezlátne. Jako příloha se hodí americké nebo šťouchané brambory.
Pro speciál Receptáře Marie Stará, Prachatice
Kynutá velikonoční hlavička
Potřebujeme
- 10 dva až tři dny starých rohlíků
- 10 vajec
- 1 kostku droždí
- 500 ml mléka
- česnek
- sůl, pepř, majoránku
- 125 g tuku typu Hera
- 600–900 g vařeného uzeného masa
Jak na to
Rohlíky nakrájíme na plátky, mléko dáme vařit a přidáme do něj tuk. Horkým mlékem zalijeme rohlíky. Přidáme vejce, česnek, sůl, pepř, majoránku, rozdrobíme kostku droždí a vše dobře rozmícháme.
Poté přidáme uzené maso (můžeme zaměnit za houby). Přidáme hrst polohrubé mouky, hrst hrubé mouky a hrst dětské krupičky. Vše znovu promícháme. Těsto musí být husté podobně jako na lívance. Pokud jsou, přidávám do těsta čerstvé kopřivy nasekané nadrobno.
Pekáč vymažeme sádlem a vysypeme hrubou moukou, nalijeme do něj těsto a necháme je asi hodinu kynout.
Po vykynutí hlavičku upečeme ve vyhřáté troubě dorůžova.
Pro speciál Receptáře Věra Rysová, Týmova Ves
Hlavička ze tří druhů masa
Potřebujeme
- 200 g uzené krkovice
- 200 g kuřecího masa
- 200 g vepřové plece
- 6 vajec
- sůl
- hrst mladých kopřiv
- svazek zelené petrželky
- 6 žemlí
- 120 ml mléka
- podle chuti pepř
- sůl
- špetku muškátového květu
- sádlo na vymaštění pekáče
Jak na to
Uzené a kuřecí maso uvaříme každé zvlášť doměkka. Vepřovou plec omyjeme, osolíme a upečeme. Maso dáme vychladnout a poté je nakrájíme na kostičky.
Omyté kopřivy a petrželovou nať nasekáme nadrobno. Žemle pokrájíme na kostičky, vložíme do misky a navlhčíme mlékem, vývarem z uzeného masa a můžeme přidat i trochu výpečků z vepřového masa.
K žemlím přidáme pokrájené maso a nasekané bylinky, podle chuti osolíme a okořeníme. Nakonec vmícháme žloutky, dobře promícháme a do hmoty opatrně zapracujeme tuhý sníh z bílků.
Pečeme 20 až 25 minut v troubě vyhřáté na 140 °C. Upečenou hlavičku podáváme s kyselou okurkou nebo se zeleninou.
Pro speciál Receptáře Karolína Čížková, Dolní Stěžery
Velikonoční klobásová nádivka
Potřebujeme
- 7 rohlíků
- 1/2 l vývaru z uzeného masa
- 200 g klobásy
- 200 g vařeného uzeného masa
- 1 menší pórek
- 6 až 7 vajec
- jarní bylinky
- mletý pepř, kmín, sůl
- tuk na vymazání pekáčku
- 2 nebo 3 vejce uvařená natvrdo
Jak na to
Rohlíky namočíme v uzeném vývaru, potom je vymačkáme, přidáme na kolečka pokrájenou klobásu, umleté uzené maso, nadrobno pokrájený pórek, žloutky, nasekané bylinky, koření, sůl a promícháme. Nakonec přidáme sníh z bílků a lehce promícháme.
Směs dáme do tukem vymazaného pekáčku, do povrchu zatlačíme čtvrtky uvařených vajec a zvolna pečeme dočervena.
Babiččina velikonoční nádivka
Potřebujeme
- 200 g vepřového ramínka
- 250 g hovězího nebo telecího masa
- 250 g uzeného masa
- 6 rohlíků
- 1/4 l vývaru z masa
- 6 vajec
- jarní bylinky
- mletý pepř, muškátový oříšek
- tuk na vymazání pekáčku
Jak na to
Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme vývarem. Uvařené maso pokrájíme na kousky, přidáme namočené rohlíky, žloutky, posekané bylinky, okořeníme a osolíme. Nakonec do hmoty vmícháme pevně ušlehaný sníh.
Směs dáme do vymazaného pekáčku a lehce zapečeme dočervena.
Pro speciál Receptáře Eva Hotařová, Jaroměřice
Pro Receptář speciál.
Komentáře k článku
U nás pečeme řežábek vždy, když zbyde vařené nebo pečené maso: Semeleme je na masovém strojku, osolíme, opepříme, přidáme česnek, krupici, žloutek a sníh z bílků. Vše smícháme, vložíme do pekáčku nebo remosky vymazané sádlem a upečeme.
reagovat[jitka, 29. 5. 2009, 10:19]
Pro Věru Jurovou: Jsem také diebetička a s klidným srdcem si dávám velikonoční nádivku. Do těsta na jakoukoliv nádivku uvedenou ve výše uvedených receptech dávám o polovinu méně pečiva, maso použiji jen libové a přidávám různou zeleninu nakrájenou na drobné kostky, pórek, jarní cibulku a houby (žampiony nebo houby zmrazené). Jinak je postup stejný a jím menší množství, přestože asi 100g nádivky obsahuje menší množství sacharidů než množství sacharidů obsažených v uvedených receptech. Nádivka je velmi dobrá a nebojte se experimentovat. Zdravím Vás!
Recepty čtu dlouho po velikonocích,ale určitě některý vyzkouším už se těším na skvělou chuť
reagovat[, 13. 4. 2009, 17:24]
Katko, jste obě trdla n e ráda je vyzkoším, ale ráda je vyzkouším
reagovat[, 13. 4. 2009, 11:27]
paní brono ráda je vyzkoším a ne áda je vyzkouším
reagovat[, 13. 4. 2009, 11:25]
je to pěkné ale já už mám nový e-mail
reagovat[, 12. 4. 2009, 21:25]
dekuji za nové recepty áda je vyskoušim
reagovat[, 12. 4. 2009, 18:47]
moc moc děkuji něco nového i trošku zeleného,ráda vyskouším rovněž Vám přeji veselé svátky a mokrého šmigrusta jak řikaju ostravaci.
reagovat[, 12. 4. 2009, 15:14]
vřelé díky za zaslání více receptu na velikonoční nádivku. posilám Vám pěknou koledu:roztomilý zajíček zapomněl si košíček,přesto dostal vajíčko a Vy ode mne přáníčko. Krásné Velikonoce a bohatou koledu Vám přeje Alča.
reagovat[, 12. 4. 2009, 12:55]
Výborné, přínosné
reagovat[, 12. 4. 2009, 09:33]
vyborny recept dekuji a vesele svatky.
reagovat[Jaroslav, 11. 4. 2009, 11:48]
Dobré recepty my pečeme jihočeskou / z táborska / z ingrediencí: 1kg uz. masa 10 vajec / z bílků sníh / porek,česnek kopřivy, pažitka, mas. vývar,pepř, majoránka,kvásek / z1,5 kostky droždí/,přisolit dle chuti, zahustit strouhankou a pšeničnou krupicí hrubou v poměru 2:1 tak,aby v něm měchačka stála, vykynout a péci ve vymazaném pekáči do růžova ve vyhřáté troubě. Podává se samotná teplá i studená / příp. k černé kávě/ Dobrou chuť
reagovat[, 10. 4. 2009, 23:05]
Velmi ráda vyzkouším. Ráda bych také nějaký recept pro diabetika. Krásné velikonoce.
reagovat[, 10. 4. 2009, 22:03]
Děkuji za recepty, přepíší si je do svých receptů a vyzkouším si je později. Hezké velikonoce
reagovat[, 10. 4. 2009, 21:42]
dekuji urcite rada vyskousim !!!!!!!!!!!!!
reagovat[, 10. 4. 2009, 20:37]
Vřelé díky, já si tedy v neděli vyzkouším tu klobásovou. Velikonoce mají být zcela letní, tak se mějte úplně "fanfárově" (jak říká moje malá vnučka)!!
reagovat[, 10. 4. 2009, 20:33]
Díky za recepty. Určitěněkterý vyzkouším.
reagovat[, 10. 4. 2009, 18:07]
No opravdu super, vaše recepty vyzkouším,jinak přeji všem sluníčkové velikonoce
reagovat[, 10. 4. 2009, 17:50]
Hezké velikonoční svátky všem. Každoročně peču na Velikonoce kynutou nádivku, je velmi dobrá a místo mléka s tukem dávám silný vývar z uzeného masa. Nádivka je opravdu velmi dobrá a pikantní - doporučuji všem. Dobrou chuť!!! Jitka
reagovat[, 10. 4. 2009, 10:53]
Velikonoční nádivku dělám také každý rok, ale vždy se snažím najít nový recept. Tentokráte je to Babiččina velikonoční nádivka, tento recept jsem ještě nedělala. Děkuji za inspiraci.
reagovat[, 10. 4. 2009, 07:48]
Velikonoční nádivku dělám každoročně a vždy je velmi dobrá. A to je proto, že ji zpracovávám s láskou a těším se, že bude chutnat všem, kdo mi přijdou popřát a vyšupat, abych neuschla. Všem přeji krásné dny, plné slunce.
reagovat[Svatava Cimbalová, K.Vary, 10. 4. 2009, 07:34]
Moc děkuji. Určitě recept na nádivku vyzkouším. Přeji Vám příjemné a sluníčkové Velokonoce.
reagovat[, 10. 4. 2009, 07:33]
Jo, tak tohle je paráda. Rád se hrabu v kuchyni, rád zkouším nové věci a tohle je ta správňácká inspirace. Prosím držte palce - já to zkouším. Děkuji moc a všem přeji krásné a pohodové velikonoce a každý co si bude přát ať se mu splní. Děkuji.
reagovat[, 10. 4. 2009, 07:02]
Dobrý den, přeji hezké svátky velikonoční a díky za nápady. Receptů není nikdy dost, vždy se hodí
reagovat[, 10. 4. 2009, 05:14]
Požádám manželku o vyzkoušení receptů.
reagovat[, 9. 4. 2009, 20:56]
Moc zajímavé, určitě vyzkouším.
reagovat[, 9. 4. 2009, 16:19]
Bezva, recepty přepošlu synovi, ať mi to upeče. Jeho to víc baví a pak - mládí vpřed! Já už jsem se navařila a napekla v životě dost. Práci zdar! Eva
reagovat[, 9. 4. 2009, 14:28]
Super recepty,nějaký rozhodně vyzkouším..
Štítky
Pěstování
Pěstování orchidejí | Pěstování hortenzie | Pěstování levandule | Pěstování pohanky | Pěstování hyacint | Pěstování kamélie | Pěstování arónie | Pěstování rajčat | Pěstování kiwi | Pěstování růží | Pěstování malin a ostružin | Pěstování chřestu | Pěstování bambusu | Pěstování rybízu | Pěstování Aloe Vera | Rakytník řešetlákový pěstování
