Potřebujeme
- asi 8 paprik
na náplň
- 300 gramů mletého masa, nejlépe vepřového a hovězího půl na půl
- 1 vejce
- 1 žemli
- sůl, pepř
- 1 malou, jemně nakrájenou cibuli
- podle chuti stroužek prolisovaného česneku
plněné papriky
na omáčku
- 2 lžíce oleje, nejlépe olivového
- 240 g rajčatového protlaku
- 2 lžíce hladké mouky nebo lžíci solamylu
- 1/4 až 1/2 l hovězího či zeleninového vývaru nebo vody
- 1 cibuli
- 4 kuličky celého pepře
- lžičku sladké mleté papriky
na dochucení
- kousek perníku nebo trochu cukru, klidně i třtinového
- případně zakysanou smetanu
Jak na to
Paprikám odkrojíme stopku i se semeníky, vyčistíme a opláchneme je.
Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, žemli namočenou v troše mléka, jemně nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Vše důkladně prohněteme a směsí plníme papriky.
Dáme je péct do trouby vyhřáté na 180°C. Lehce podlejeme vodou a přidáme celý pepř. Pečeme přikryté asi 20 až 30 minut. Po upečení vyjmeme papriky, odstraníme kuličky pepře a šťávu použijeme na omáčku.
Na rozpáleném tuku lehce osmažíme jemně nakrájenou cibulku, přidáme mletou papriku, podlijeme vývarem, povaříme. Přidáme šťávu z pečených paprik, protlak, sůl a kousky perníku. Povaříme a zahustíme moukou nebo solamylem.
Můžeme přecedit nebo promixovat, případně dosladit a už tak jemnou omáčku ještě víc zjemnit trochou zakysané smetany (nebo ořechem másla).
Papriky s omáčkou podáváme s rýží, případně s knedlíkem.