Rybí kroketky
Do rozehřátého tuku nasypeme mouku (hladkou), zpěníme světlou jíšku, zalijeme mlékem a za stálého míchání vaříme bešamel tak dlouho, až zhoustne.
Pak do něj přidáme nadrobno posekané syrové rybí maso, pokrájené žampiony, vejce, prosátou strouhanku, sůl a všechno promícháme v těstíčko.
Z tuhého těstíčka tvoříme malé kroketky, obalujeme je v trojobalu a pomalu smažíme na oleji do červena. Podáváme s bramborovou kaší.
Ryba v županu
Menší druhy ryby očistíme, umyjeme, osolíme, okořeníme. Lístkové těsto vyválíme, nakrájíme přiměřeně velké kousky, do kterých ryby zabalíme. Okraje dobře přitlačíme a na ocase nařežeme.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem a na plechu pečeme 35 až 40 minut.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Lososové jednohubky
Potřebujeme
- 2 ks smetanového sýra
- 10 až 12 plátků lososa
- 1 polévkovou lžíci horkého mléka
- trošku soli
- černé koření
- 2 až 3 lžíce nakrájených kyselých okurek
- trochu celerové natě
- kapie
- tmavý chléb
- máslo
Jak na to
Chléb nakrájíme na obdélníky a potřeme máslem.
Smetanový sýr vymícháme s mlékem a okořeníme, přidáme posekanou nať a okurky.
Plátky lososa naplníme a zavineme. Upravíme na chléb, ozdobíme snítky celeru a kapií. Chuťovku spojíme párátkem.
Drahomíra Kramolišová, Halenkov
Filé s pikantní omáčkou
4 porce rybího filé zakapeme citrónovou šťávou, osolíme a opečeme po obou stranách.
Připravíme omáčku: Velký banán rozmačkáme, ochutíme citronem, lžičkou kari a rozšleháme s 8 lžícemi kondenzovaného mléka.
Porce dáme na talíře a zalijeme omáčkou
Marta Kocourková, Dolní Metelsko
Filety plněné nivou a šunkou
Potřebujeme
- 4 filety
- 15 dkg nivy
- 4 plátky šunky
- grilovací koření na ryby
Jak na to
Vezmeme asi čtyři kousky rybích filetů a necháme je rozmrznout. Mezitím nastrouháme nivu.
Plátky ryb posypeme grilovacím kořením, na ně položíme plátek šunky nebo šunkového salámu a posypeme nivou. Stočíme jako ptáčka a spíchneme párátky.
Osmažíme na oleji a podáváme s brambory nebo hranolky. Obložíme listy salátu a už baštíme. Pozor, nesolíme!
Jan Petráň, Ostrava-Poruba
Makrela na kopru se smetanou
Plátky filé dáme do pekáčku na máslo, trochu se ze všech stran posolíme, posypeme vegetou a hodně koprem. Plátky pečeme asi 25 minut, na závěr zalijeme šlehačkou.
Podáváme s brambory pečenými třičtvrtě hodiny ve slupce, předem očištěnými, naříznutými a pokapanými olejem.
Udělejte si radost tímto severským jídlem, můžete očekávat úžasný zážitek.
Iveta Synková, Praha 4
obrázek z archivu ireceptar.cz
Sleďové závitky s křenovou pěnou
Potřebujeme
- 4 sledě
- sůl
- citron
- 1 lžíci hladké mouky
- 50 g másla
- 50 g křenu
- 50 ml šlehačky
- petrželku
Jak na to
Sledě očistíme, osolíme a pokapeme citronem. Odleželé půlky poprášíme hladkou moukou a opečeme dozlatova na másle. Pečeme z každé strany asi 7 minut.
Křen nastrouháme najemno a smícháme se šlehačkou. Poloviny sleďů potřeme křenovou pěnou, zavineme, naskládáme na mísu a ozdobíme petrželkou a dílky citronu.
Jako přílohu podáváme bílé pečivo.
Eva Říhová, Rožmitál
obrázek z archivu ireceptar.cz
Rybí filé s rajčaty
Potřebujeme
- 1 cibuli
- 1/2 menšího celeru
- 2 rajčata
- 1 zelenou papriku
- sůl a pepř
- máslo
Jak na to
Filé osolíme, opepříme, zakápneme citronem.
Nakrájenou cibulku osmahneme na másle, přidáme na drobné kostičky nakrájený celer, podusíme, přidáme filé, papriku a rajčata zbavená slupky. Nemícháme, nepodléváme, dusíme.
Jako přílohu podáváme špagety sypané strouhaným sýrem, pažitkou nebo petrželkou.
Vařená štika
Asi 15dkg dílek štiky vaříme asi 10 minut i s kůží ve slané vodě, do které přidáme dva plátky cibule a pět zrnek pepře.
Pak porci polijeme rozpuštěným máslem, posypeme jemně nakrájeným vařeným žloutkem a špetkou zelené petržele.
Jako přílohu podáváme vařené brambory.
Libuše Vejsadová, Ostrava-Hrušov