Kapr v pikantní omáčce
Potřebujeme
- 1 naporcovaného kapra
- 2 vaječné bílky osmažené na oleji nasekané nadrobno
- 4 dl rajčatové šťávy
- šťávu z jednoho citronu
- 3 dl bílého vína
- 2 lžičky sójové omáčky
- 6 vlašských ořechů
- 12 bobkových lístků
- 2 lžíce medu
- 4 lžíce vody
- řeřichu
- pepř, sůl
- olej na smažení
Jak na to
Kousky kapra pokapeme citronovou šťávou, proložíme bobkovými listy, zatížíme a necháme odležet.
Na pánvi smícháme olej, vodu a sójovou omáčku a na směsi osmažíme kapra. Maso vyjmeme, omáčku doplníme zbytkem surovin (vyjma řeřichy) a krátce povaříme. Kapra na talíři zalijeme omáčkou a posypeme řeřichou.
rybí recept s medem
Kapr ve sladkokyselé omáčce
Očištěné porce kapra potřené olejem a osolené grilujeme na roštu nebo v troubě.
V kastrolu zpěníme na oleji jednu drobně nakrájenou větší cibuli, zalijeme ji dvěma šálky vývaru, přidáme lžíci sójové omáčky, na kostičky nakrájený celer a tolik lžiček octa a rozpuštěného medu, abychom dosáhli výrazně sladkokyselé chuti.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Tip na kosti
Než porce opečeného kapra dáme na talíř, jemně je v ubrousku promneme, maso půjde lehce od kosti.
Nakonec přidáme lžičku mletého zázvoru a lžičku ve vodě rozpuštěné škrobové moučky.
Vše vaříme přibližně čtvrt hodiny, aby omáčka dostatečně zhoustla.
Kapra pak omáčkou zalijeme a podáváme s chlebem, bílým nebo polotmavým pečivem.
Pstruh na roštu
Potřebujeme
- 6 řízků ze pstruha nebo lososa (vhodný je i losos)
na marinádu
- 1/2 hrnku suchého bílého vína
- 1/4 hrnku medu
- 1/4 hrnku sójové omáčky
- 2 stroužky utřeného česneku
- 1/4 hrnku sezamového nebo jiného oleje
Jak na to
Potřeme řízky marinádou a v chladu necháme odležet přes noc. Grilujeme z obou stran pět až šest minut.