O superpotravinách již na iReceptáři byla řeč. Pokud vám článek Superpotraviny: Když je správně připravíte, kila jdou dolů unikl, můžete to teď napravit. Trendu zdravého vaření se nechceme jen tak pustit. I proto přinášíme druhou "dávku" osvědčených receptů tak, jak je doporučuje oblíbená americká kuchařka Kelly Pfeifferová ve své knížce Superpotraviny do všech jídel.

Chutnají skvěle a navíc jsou plné minerálů, vitamínů i stopových prvků. O quinoe byla řeč již v prvním díle, v receptech vás možná zaujme monterey jack, který se dá však lehce nahradit čedarem. Honosně znějící název odkazuje na americký polotvrdý sýr z kravského mléka, který si drží popularitu již od 18. století. Narovinu ale říkáme, že sehnat tuhle lahůdku v Česku není dvakrát jednoduché.

Quesadilly s quinoou, kukuřicí a černými fazolemi

Superpotraviny: kokosový olej, quinoa, řecký jogurt

Quinoa a černé fazole vás nadopují bílkovinami a dalšími tělu užitečnými látkami. A navíc to skvěle chutná...

QUESADILLY:

  • 1 polévkové lžíce (14 g) kokosového oleje
  • ¼ cibule, nakrájené na kostičky
  • 1 hrnek (185 g) uvřené quinoi
  • 1 hrnek (130 g) sladké kukuřice
  • 1 hrnek (240 g) černých fazolí, propláchnutých a scezených
  • 1 polévková lžíce (15 g) zelené chile salsy nebo prostě vaší oblíbené salsy
  • šťáva z ½ limetky
  • ½ čajové lžičky drceného kmínu
  • 8 malých tortill, z jedné strany namazaných máslem
  • 2 hrnky (240 g) nastrouhaného čedaru nebo sýru monterey jack

OMÁČKA:

  • ¾ hrnku (172 g) bílého řeckého jogurtu
  • šťáva z ½ limetky

Quesadilly: Ve velké pánvi rozehřejte kokosový olej. Přidejte cibuli a restujte asi 5 minut, až změkne a lehce zezlátne. Vmíchejte quinou, kukuřici, černé fazole, salsu, limetkouvou šťávu a kmín. Restujte na středním plameni asi 5 minut, nebo až směs lehce zezlátne a je provařená.

Na tortillu nasypte plnou hrst sýra, navršte velkou lžíci quinoové směsi a přiklopte druhou tortillou. Opatrně přendejte na pánvičku (nebo tortilly plňte přímo na pánvičce) a na středním plameni smažte 3-4 minuty z každé namazané strany, až tortilla zezlátne a sýr se rozteče. Stejným způsobem připravte další tortilly. Nakrájejte na trojúhelníčky.

Omáčka: V malé míse smíchejte všechny suroviny. Podávejte s quesadillami.

Receptář 1/2017Autor: Archiv ireceptar.cz

Seznamte se se superpotravinami

Chcete se dozvědět o superpotravinách více? Po celý rok 2017 pro vás chystáme pravidelný seriál v časopise Receptář. Více se dozvíte zde.

Quiche z quinoového těsta se šunkou a fetou

Superpotraviny: guinoa, řecký jogurt, vejce

Máte rádi chutě Řecka? Pak zkuste tenhle pikantní a vydatný quiche. Kelly musíme dát zapravdu, i když příprava vypadá složitě, peče se báječně. Vystačí na šest až osm porcí - podle toho, jak velcí jste jedlíci.

TĚSTO:

  • 2 hrnky (370 g) vařené quinoi
  • ¾ hrnku (90 g) nebělené hladké mouky
  • 1 čajová lžička česnekového prášku
  • 2 polévkové lžíce (10 g) nastrouhaného parmezánu
  • ½ hrnku (112 g) nesoleného másla

NÁPLŇ:

  • 6 vajec
  • ½ hrnku (115 g) bílého řeckého jogurtu
  • ¼ čajové lžičky černého pepře
  • 1 hrnek (150 g) na kostičky nakrájené uzené šunky
  • ½ hrnku (60 g) na kostičky nakrájené okurky
  • ¼ hrnku (15 g) nasekané čerstvé petržele
  • ½ hrnku (75 g) rozdrobeného sýru feta

Předehřejete troubu na 200 °C (plynovou na stupeň 6). Formu na koláč o průměru 23 cm vystříkejte sprejem na pečení nebo vymažte.

Těsto: Ve středně velké míse vidličkou důkladně promíchejte všechny ingredience. Těstem rovnoměrně vyložte formu a pečte 10 minut.

Náplň: Ve středně velké míse ušlehejte vejce, jogurt a pepř. Přidejte šunku, okurku, petržel a fetu a promíchejte.

Jakmile je těsto upečené, nalijte na něj náplň. Pečte 40 minut, nebo dokud horní část nebude zlatavě hnědá.

Italská svatební polévka s borůvkovo – kuřecími knedlíčky

Superpotraviny: borůvky, kadeřávek, cizrna

Nemusí být hned veselka, abyste nemohli uvařit klasickou italskou svatební polévku. Moderní nádech jí dají masové knedlíčky s borůvkami a balzamikem.

MASOVÉ KNEDLÍČKY:

  • 1 ½ hrnku (75 g) kváskového chleba (bez kůrky) nakrájeného na kostičky
  • 1 hrnek (225 g) mletého kuřecího nebo hovězího masa
  • ¼ hrnku (25 g) nastrouhaného parmezánu
  • 1 čajová lžička bílého balzamikového octa, mořské soli a sušené bazalky
  • ½ čajové lžičky černého pepře
  • ½ hrnku (75 g) bio borůvek
  • 3 hrnky (705 ml) rostlinného oleje, na smažení

POLÉVKA:

  • ¾ hrnku (98 g) mrkve nakrájené na kostičky
  • 1 ½ hrnku (105 g) kadeřávku, odstonkovaného a nakrájeného na kostičky
  • 8 hrnků (1880 ml) kuřecího vývaru
  • 1 čajová lžička sušeného oregána, sušené bazalky a lisovaného česneku
  • 1 (420 g) konzerva rajčatového protlaku
  • 1 ¼ hrnku (300 g) cizrny, propláchnuté a scezené
  • ½ hrnku (50 g) nastrouhaného parmezánu
  • krajíčky kváskového chleba (není nutné)
  • nastrouhaný parmezán (není nutné)

Masové knedlíčky: Do středně velké mísy vložte chlebové kostičky, kuřecí

maso, sýr, ocet, sůl, bazalku, pepř. Důkladně promíchejte rukama – chléb by se měl spojit s masem. Opatrně vmíchejte borůvky. Nalijte rostlinný olej do fritézy a zahřejte na 190 °C. Na talíř položte několik kousků kuchyňské papírové utěrky.

Ze směsi vytvarujte knedlíčky o průměru asi 2 cm. Několik jich opatrně vložte do horkého oleje a smažte 2 minuty. Vyndavejte je obracečkou s otvory nebo děrovanou lžící a pokládejte na talíř. Postup zopakujte se zbývajícími knedlíčky a udržujte stejnou teplotu oleje.

Polévka: Do velkého hrnce dejte všechny ingredience. Přiveďte k varu a zvolna vařte asi 20 minut, nebo dokud mrkev, kadeřávek a cizrna nezměknou. Potom přidejte masové knedlíčky a vařte ještě 10 minut. Podáváte-li polévku s chlebem a sýrem, předehřejte gril. Posypte chléb parmezánem. Položte ho na pečící plech a grilujte asi 2-3 minuty, až se sýr rozehřeje.

Přejeme vám dobrou chuť.