Chilská studená česnečka
- 4 stroužky česneku
- 1 mladá tykvička
- 50 g strouhaných mandlí
- 2 lžíce paprikového oleje
- 1 lžíce octa
- pepř a sůl
Nastrouhaný česnek rozetřeme se solí, pepřem, olejem, octem a mandlemi.
Očištěnou a na kostky nakrájenou tykev (ale třeba i meloun, ananas nebo banán) podusíme v trošce vody a vychlazené smícháme s česnekovou směsí.
Do talířů dáme kousky ledu a polévku zdobíme květy tykve. Podáváme s bílým pečivem.
Ivan Veselý, Žebrák
omeleta s patyzonem
Omeleta s patizonky
- 600 g patizonů
- 200 g cherry rajčat
- 8 vajec
- 8 lžic smetany
- sůl a pepř
- 30 g másla
- nasekaná petrželka
- 80 g čedaru
Patizony oloupeme a nakrájíme na kostičky, cherry rajčata rozpůlíme, vejce rozšleháme se smetanou a špetkou soli a pepře.
Z vaječné směsi upečeme na teflonové pánvi potřené olejem 4 omelety, které udržujeme v teple.
Pak v pánvi na másle 2—3 minuty zvolna opečeme patizony, přidáme k nim rajčata, nasekanou petrželku, směs osolíme, opepříme a krátce prohřejeme. Poté ji rozdělíme na omelety, posypeme hrubě nastrouhaným čedarem a omelety přehneme.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Kuličky z kozího sýra
Suroviny na 8 porcí:
- 400 g kozího tvarohového sýra
- 2 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 šálek jemně nasekané pažitky
- 1 šálek jemně nasekaných černých oliv
Kozí sýr a citronovou kůru prošleháme nebo rozmačkáme vidličkou a ze směsi dvěma lžičkami vytvarujeme kuličky.
Polovinu z nich obalíme v nasekaných olivách, polovinu v nasekané pažitce. Kuličky podáváme na toustu.
Marta Kocourková, Dolní Metelsko
lilek nakrájený na plátky
Lilek s česnekem a sýrem
- lilek
- cibule
- bazalka
- sójová omáčka
- mletý zázvor
- olivový olej
- česnek
- parmazán
- rajčata
Množství surovin přizpůsobíme počtu strávníků.
Lilek omyjeme a nakrájíme na plátky či kolečka, která podusíme na cibulce a okořeníme bazalkou, sójovou omáčkou a zázvorem.
Do porcelánové mísy vložíme vrstvu lilku, prolisujeme na něj česnek, kterým nešetříme. K česneku můžeme přidat nakrájená a podušená oloupaná rajčata. Vrstvu pokapeme olivovým olejem, posypeme parmazánem a položíme na ni další vrstvu (podušený lilek, česnek nebo i rajčata, olivový olej, parmazán).
Pokrm před podáváním necháme chvíli rozležet a můžeme jej podávat třeba s bagetou. V létě na zahradě neuškodí ani sklenička bílého vína či minerálky.
Jiřina Pouzarová, Tábor
Bedly s topinkami a sýrem
- 20 kloboučků bedel nebo masáků
- olej
- 150 g másla
- 150 g sýra Rokfóru
- chlebíčková veka
- celý kmín
- mletý černý pepř a sůl
Veku nakrájíme na 20 chlebíčků, které opečeme na opékači.
Osolené, opepřené a kmínem posypané kloboučky hub postupně opečeme z obou stran dorůžova na rozpáleném oleji v pánvi.
Z másla a sýra umícháme jemnou pomazánku (podle potřeby ji naředíme mlékem. Opečené topinky natíráme pomazánkou a pokládáme na ně opečené klobouky hub. Výborné k vínu nebo k čaji.
Jiří Mika, Karlovy Vary
brynzová křidélka
Brynzová křidélka
Suroviny pro 4 osoby:
- 12 kuřecích křidélek
- 2 vejce
- 2 lžíce mléka
- 30 g brynzy
- 60 g hladké mouky
- mletá sladká červená paprika
- sůl
Kuřecí křídla předvaříme ve slané vodě.
Z mouky, vajec, mléka, soli a mleté papriky vymícháme řidší těsto. Povařená křidélka osušíme, obalíme v těstíčku a osmažíme dozlatova na rozpáleném oleji. Hotová křidélka podáváme s tousty a zeleninovou oblohou.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
Omeleta s popencem
Popenec je silně aromatická rostlina, kterou lze použít jako koření a najdeme ji téměř všude.
- 4 vařené brambory
- 1 cibule
- 80 g slaniny
- hrstka jemně usekaného popence
- 4 vejce
- sůl a pepř
Na pánvi rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu a opečeme na ní plátky vařených brambor. Poté brambory obrátíme a posypeme drobně nakrájenou cibulkou. Když cibulka začne zlátnout, vše posolíme, opepříme a zalijeme vejci, do kterých jsme zamíchali nakrájené lístky popence. Když vejce zatuhnou, omeletu překlopíme na talíř a podáváme ji s pečivem.
Hana Bílá, České Budějovice
Salát z bílého zelí
- 1 kg bílého zelí
- 100 g bílého jogurtu
- 200 g zakysané smetany
- 150 g sýru Feta
- 2 lžíce kvalitního oleje
- 2 lžíce vinného octa
- kopr a sůl
Sýr Feta nalámeme na kousky a promícháme je se zakysanou smetanou a bílým jogurtem. Přidáme olivový olej, vinný ocet, špetku soli a vše prošleháme metlou.
Tímto dresinkem přelijeme nakrájené zelí promíchané s koprem a salát necháme asi hodinu uležet pod pokličkou. Podáváme s pečivem.
Jitka Švecová, Boskovice
celer
Celerové lívanečky se sýrem
- 200 g celeru
- 100 g tvrdého sýra
- 6 vajec
- 3 lžíce mléka
- pepř a sůl
Vejce vyšleháme s mlékem, osolíme je, opepříme a vmícháme do nich jemně nastrouhaný sýr a celer.
Umícháme těstíčko, ze kterého v rozehřátém oleji zvolna smažíme po obou stranách lívanečky. Podáváme s vařenými bramborami či s chlebem.
Milena Novotná, Olešnice
Vaječné topinky
- 2 krajíce chleba
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 2 vejce
- pažitka
- petrželka
Krajíce chleba opečeme na pánvičce, vyndáme je a potřeme stroužkem česneku rozetřeným se solí.
Na hlubším talíři rozšleháme vejce, namočíme v nich krajíce a znovu je na pánvičce opečeme z obou stran. Na talíři pak topinky bohatě posypeme nakrájenou pažitkou a petrželkou.
Jitka Marková, Kunštát
Pstruzi se šunkou
- 4 pstruzi
- 200 g dušené šunky
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
- hladká mouka
- 4 bobkové listy
- petrželka
- pepř a sůl
Pstruhy omyjeme, osušíme v ubrousku, osolíme, obalíme v mouce a z každé strany je 3—5 minut prudce opečeme v pánvi na rozpáleném oleji.
Rybu vyjmeme z pánve a ve výpeku opečeme 4 plátky šunky, které také vyjmeme.
Zmírníme oheň a do výpeku dáme plátky česneku, bobkový list, nasekanou petrželku a na nudličky nakrájenou zbývající šunku, kterou opečeme dokřupava.
Pstruhy urovnáme na talíře, překryjeme je plátkem šunky a přelijeme orestovanou šunkou s kořením. Podáváme s čerstvým chlebem a s hlávkovým salátem.
Ivan Veselý, Žebrák
Široké nudle se slaninou a paprikami
Široké nudle se slaninou a paprikami
- 300 g čerstvých širokých nudlí
- 4—5 lžic olivového oleje
- 4 papriky
- 1 větší cibule
- 1 lžička čerstvého tymiánu nebo oregana
- 4 stroužky česneku
- 200 g libové anglické slaniny
Nudle uvaříme podle návodu na obalu.
V pánvi na rozehřátém olivovém oleji rychle zprudka opečeme na kousky nakrájené papriky, na měsíčky nakrájenou cibuli, tymián nebo oregano a na plátky nakrájený česnek. Paprikami mícháme, aby se opekly ze všech stran.
Zvlášť na pánvi opečeme tenké plátky anglické slaniny, na papírovém ubrousku z nich necháme odsát tuk a smícháme je s paprikami a uvařenými okapanými nudlemi.
Pavla Beranová, Brno
Plněný celer
- 1 celer
- 250 ml vína
- 250 ml zeleninového vývaru
- šťáva z 1 citronu
- 2 olomoucké tvarůžky
- olej na smažení
- na trojobal: 4 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 120 g hrubé mouky, 2 stroužky česneku, 1 lžička majoránky, 1 lžička koření kari
Celer nakrájíme na 2 cm silné plátky, které 8 minut povaříme ve vývaru a víně s citronovou šťávou.
Plátky necháme okapat, do každého nařízneme kapsu, do které vložíme kousek tvarůžku. Plátky osolíme, opepříme a obalíme je v trojobalu (hladká mouka, rozšlehaná vejce, směs hrubé mouky s nasekaným česnekem a kořením kari).
Celer pak z obou stran osmažíme dozlatova v oleji. Podáváme s vařenými bramborami a zeleninou.
Luboš Dupač, Nesvačily
Salátové variace
Hlávkový s olivami
Listy hlávkového salátu promícháme s nakrájenými rajčaty, vejci uvařenými natvrdo a olivami, vše pokapeme olivovým olejem, přidáme trošku majonézy a posypeme sezamovými semínky.
Cibulový
Smícháme nahrubo nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhanou mrkev a rozinky změklé v mikrovlnce. Vše promícháme s čerstvě mletou hrubou solí a pepřem, nakrájenými naloženými sušenými rajčaty, olivovým olejem, vinným octem a lžičkou kremžské hořčice.
Netradiční zelný
Hlávkové zelí nakrájíme na nudličky, posolíme, aby se opotilo, zkřehlo a změklo. Ochutíme je čerstvě mletým pepřem, kouskem nakrájené cibule a na závěr přilijeme polovinu meruňkového kompotu i s nálevem.
Ledové osvěžení
Nakrájíme ledový salát, sušená rajčata, přidáme několik nakrájených černých oliv i s trochou nálevu, nastrouhanou červenou řepu a rozdrobený tvarohový sýr (Lučinu). Salát osolíme a ochutíme pepřem, vinným nebo jablečným octem a olivovým olejem.
Helena Žilová, Heřmanovice