Kapří polévka s mlíčím a jikrami

Na 4 porce potřebujeme

• 1 kapří hlavu
• kapří ocas a ploutve z 1 kapra
• 300 g kapřích jiker a mlíčí
• 1 větší cibuli
• 5 kuliček celého pepře
• 300 g kořenové zeleniny vcelku
• 1 lžíci másla
• 2 lžíce krupice
• sůl
• petrželovou nať

Příprava trvá asi 30 minut

Jak na to

Kapří hlavu, ploutve a ocas očistíme. Z hlavy nezapomeneme odstranit žábry, aby polévka nezhořkla!

Dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Přidáme všechno koření, oloupanou a rozpůlenou cibuli a vše osolíme.

Vodu v hrnci přivedeme k varu, necháme 10 minut vařit a poté přidáme očištěnou zeleninu vcelku a vše uvaříme doměkka.

Menší část vývaru slijeme a dáme do ní krátce povařit mlíčí a jikry. Uvařenou zeleninu vyjmeme z vývaru a nakrájíme na drobné kostičky.

Ostatní vývar přecedíme do hrnce, dáme do něj krupici, kterou jsme předtím osmažili na másle, a necháme ji 5 minut povařit. Do polévky pak přidáme nakrájenou zeleninu a povařené kapří jikry a mlíčí rozdělené na menší kousky.

Polévku podle chuti přisolíme a doplníme nadrobno nakrájenou petrželovou natí.

Polévku můžeme vylepšit knedlíčky z mlíčí:

• 150 g mlíčí vložíme do misky,
• přidáme 1 vejce,
• 1 lžíci rozehřátého másla,
• špetku mletého bílého pepře
• a muškátového květu.

Vše osolíme, podle potřeby přilijeme mléko a vymícháme husté těsto.

Z těsta vytvoříme váleček, ze kterého odkrajujeme dílky a z nich tvarujeme knedlíčky, které zaváříme v malém množství osolené vody (asi 5 minut).

Pro Receptář.