Kyselo, česnečka a jiné chlebové polévky

Cibulová polévka

Potřebujeme

• 500 g cibule
• 2 lžíce másla
• litr hovězího vývaru
• lžíci bílého vína
• sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti
• 150 g ementálu
• 4 krajíčky bílého chleba

Jak na to

Cibuli nakrájíme na stejnoměrné proužky a pod pokličkou ji na másle podusíme, až zesklovatí. Hovězí vývar uvedeme do varu, přilijeme ho k cibuli a necháme asi 20 minut při mírné teplotě táhnout. Potom ochutíme vínem, solí a pepřem, podle chuti přidáme i nastrouhaný muškátový oříšek.

Polévku rozdělíme do ohnivzdorných misek, nahoru položíme krajíčky chleba pokryté nastrouhaným ementálem a v troubě zapékáme při vysoké teplotě asi 3 minuty, až sýr zezlátne.

Oukrop

Potřebujeme

• vřelou vodu
• kmín
• česnek
• starší chléb
• sádlo

Jak na to

Vařící vodu s kmínem přelijeme přes nakrájený chléb a rozetřený česnek, osolíme a jen mírně omastíme máslem.

Máte-li jen čerstvý chleb, opečte nejdříve krajíčky chleba v opékači topinek nebo na plechu v troubě.

Česneková polévka se žloutky

Potřebujeme

• 5 stroužků česneku
• 4 rajčata
• 1/4 l vody
• lžíci oleje
• 40 g bílé veky
• 3 žloutky z čerstvých vajec
• pepř, pažitku, sůl

Jak na to

Rozetřeme česnek, zpěníme na oleji, vmícháme spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, po krátkém podušení je zalijeme horkou vodou, doplníme pokrájenou bílou vekou, solí a pepřem a vaříme 10 minut, až se veka rozvaří. Polévku rozšleháme metličkou. Vmícháme žloutky rozkvedlané ve třech lžících vody a posypeme pokrájenou petrželkou.

Pivní polévka

Potřebujeme

• 1 l piva
• 80 g cukru
• 30 g másla
• 100 g staršího chleba,
• 2 žloutky
• citronovou kůru
• mletý zázvor, kmín, sůl

Jak na to

Do piva přidáme cukr a citronovou kůru a vše dobře rozmícháme. Přidáme sůl, máslo, kmín, zázvor, rozstrouhaný chléb a necháme rozvařit, až vše zhoustne. Nakonec polévku procedíme a rozšleháme do ní žloutky.

Kyselo

Potřebujeme

• 250 ml chlebového kvasu
• hrst sušených hub
• sůl, kmín
• 2 lžíce másla
• 1 cibuli
• 4 vejce

Jak na to

Připravíme chlebový kvas nebo již dříve připravený omladíme vlažnou vodou a necháme přes noc vykynout.

Druhý den dáme do slané vody povařit houby s kmínem. Až houby změknou, přilijeme vykynutý chlebový kvas. Odvar tím zahustíme. Vše povaříme a omastíme drobně pokrájenou cibulkou zpěněnou na másle.

Na másle připravíme řídká míchaná vajíčka a rozdělíme je každému na talíř a na ně servírujeme polévku. 

Kyselo můžeme podávat také se zvlášť uvařenými brambory.

Chlebová polévka

Potřebujeme

• hrst nasekané zelené petrželky
• půl svazku pažitky
• 2 cibule
• 2 lžíce sádla
• litr hovězího vývaru
• půl bochníku černého (ne čerstvého) chleba
• sůl, pepř

Jak na to

Na sádle osmažíme cibuli dozlatova. Černý chléb nakrájíme na krajíčky a spolu s cibulí ho vložíme do polévkové mísy. Zalijeme vývarem, osolíme a opeříme. Nakonec posypeme petrželkou a pažitkou.

Pro Recepty receptáře.