Sýrové květy
Potřebujeme
- 150 g eidamu
- mletou červenou papriku
- 150 g lučiny
- 150 g goudy
- 1 lžíci nasekané petrželky
- sůl a pepř
- pažitku
- sezamová semínka
- cherry rajčátka
sýrové květy
Jak na to
Z eidamu nakrájíme asi 5mm plátky, vykrájíme z nich formičkou kytičky a obalíme je v mleté červené paprice.
V misce rozmícháme lučinu s jemně nastrouhanou goudou, solí, pepřem a lžící nasekané petrželky, ze směsi uděláme kuličky, část obalíme v mleté paprice, část v nasekané pažitce a zbytek v opražených sezamových semíncích.
Cherry rajčátka překrájíme na půlky, které po jedné napichujeme na špejle spolu vykrojenými kytičkami a kuličkami.
Špejle naskládáme do stabilní vázy a ozdobíme je zelenými natěmi.
Ondřej Kohout, Ostrava
Koláčky z listového těsta s chřestem
Potřebujeme
- 400 g listového těsta
- 500 g zeleného chřestu
- 4 žloutky
- 2 bílky
- 1 vejce na potření
- 100 g parmazánu
- škrobovou moučku
- 30 g másla
- pepř a sůl
koláčky z lískového těsta s chřestem
Jak na to
Listové těsto tence rozválíme a nakrájíme na 8—12 čtverců, v polovině čtverců vykrojíme menší čtverec a takto vzniklé „ohrádky“ přilepíme rozšlehaným vajíčkem k celým čtvercům. Ty pak dáme na plech vyložený pečicím papírem, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, středy několikrát propíchneme vidličkou a v předehřáté troubě je upečeme dozlatova.
V osolené vodě uvaříme očištěný chřest a nakrájíme ho na kousky. Do misky dáme 4 žloutky, jemně nastrouhaný parmezán, špetku soli, lžičku škrobové moučky a 50 ml chřestového vývaru. Misku dáme do horké vodní lázně, a její obsah šleháme, dokud se sýr neroztaví. Pak do něj zašleháme máslo, pepř a 2 lehce rozšlehané bílky.
Vařený chřest rozdělíme do listových koláčků a zalijeme jej omáčkou.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Rajčata plněná baklažánovou pastou
Velmi chutný předkrm, původem z balkánských zemí.
Potřebujeme
- 200 g baklažánu (lilku)
- 40 g cibule
- sůl a mletý pepř
- 80 g oleje
- 1 citron
- 4 tvrdá rajčata
- 1 stroužek česneku
- 1 hlávku salátu
- petrželku
rajčata plněná baklažánovou pastou
Jak na to
Lilek rozkrojíme a opečeme na plechu v troubě. Změklou slupku oloupeme, lilek zbavíme semen, nadrobno nakrájíme a dřevěným nožem rozetřeme v míse na kaši, do které za stálého míchání zapracujeme olej. Směs pak osolíme, opepříme a vmícháme jemně nasekanou nebo strouhanou cibuli a prolisovaný česnek. Podle chuti můžeme přikyselit citronovou štávou.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Pastou z baklažánů můžeme též potírat plátky bílé veky.
Opláchnutá rajčata rozpůlíme, vnitřky vydlabeme a půlky naplníme směsí baklažánu. Klademe na oprané listy hlávkového salátu pokapané citronovou štávou a ozdobíme kouskem petrželky.
Marie Svobodová, Zdounky
Sekané listy s čedarovým dresinkem
Potřebujeme
- listy římského salátu nebo čínského zelí
- 1 avokádo
- 1 malou okurku
- čerstvou bazalku a řeřichu
na zálivku
- 50 g čedaru
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 1 lžičku plnotučné hořčice
čínské zelí
Jak na to
Salát (čínské zelí) a avokádo jemně nasekáme, okurku a bazalku nakrájíme na malé kousky, smícháme se zálivkou a posypeme řeřichou.
Zálivka: Metličkou ušleháme olej s octem a hořčicí a poté vmícháme nastrouhaný čedar.
Věra Jedličková, Radonice
Smažené sardinky ve vinném těstíčku
Potřebujeme
- 2 krabičky sardinek v oleji
- 200 ml bílého vína
- 2 vejce
- polohrubou mouku
- petřželku
- olej na smažení
- citron
Jak na to
Z vajec rozšlehaných ve víně a mouky připravíme husté těstíčko. Sardinky necháme okapat, obalíme je v mouce, namočíme ve vinném těstíčku a poté zprudka osmažíme v oleji. Podáváme je ozdobené petrželkou a plátky citronu.
Luboš Dupač, Nesvačily
Grilovaný chléb se zelím
Potřebujeme
- chléb
- sádlo
- grilovací koření
- česnek
- sterilované zelí
opečený chléb
Jak na to
V rozpuštěném sádle rozmícháme grilovací koření, prolisovaný česnek, sádlo osolíme a necháme zatuhnout. Poté jím z obou stran potřeme plátky chleba, které opečeme na grilu nebo v troubě, ještě horké posypeme zelím a podáváme.
Milena Novotná, Olešnice
Slovenské závitky
Potřebujeme
- 1 paprika
- 10 plátků šunky
- pomazánkové máslo
- 10 plátků toustového chleba
- 1 svazek pažitky
Jak na to
Z krajíčků toustového chleba okrájíme kůrku a rozválíme je natenko. Každý plátek po celé ploše potřeme pomazánkovým máslem a na něj položíme plátek šunky tak, aby zakryl jen 3/4 plochy. Připravené tousty dáme nepokrytou plochou k sobě, na ni položíme proužek papriky a kolem něj toust zavineme. Vzniklé válečky uložíme ztuhnout do chladu.
Poté je potřeme pomazánkovým máslem, každý rozřízneme na 4 díly, které posypeme nakrájenou pažitkou.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica, Slovensko
Plněné bílkové lodičky
Potřebujeme
- 4 vejce
- 100 g másla
- 80 g gorgonzoly
- 1 lžičku worcesterské omáčky
- sůl
- bílý pepř
- nakládanáou kapii
Jak na to
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a podélně rozřízneme na lodičky, ze kterých vyjmeme žloutky.
Ty pak v míse podle chuti osolíme, opepříme a vyšleháme dohladka se změklým máslem, gorgonzolou a worcesterskou omáčkou. Krémem pak naplníme cukrářský sáček a krém nastříkáme do lodiček, které ještě ozdobíme nakládanou kapií.
Jitka Švecová, Boskovice
Hermelín pečený v županu
Potřebujeme
- 4 sýry s bílou plísní (90 g)
- 1/2 balení listového těsta
- 4 plátky šunkového salámu
- grilovací koření
- sezamové semínko
- hladkou mouku
- 1 vejce na potření
Jak na to
Z těsta vyválíme čtverec, který křížem rozřízneme na čtyři čtverce. Na každý položíme plátek salámu, posypeme kořením, položíme sýr a zabalíme jako měšec. Potřeme rozkvedlaným vejcem a posypeme semínkem. Pečeme asi 20 minut při 200 °C.
Ivana Bartušková, Bítovčice
Brynzové papriky
Potřebujeme
- 8 středně velkých paprik
- 300 g netučného tvarohu
- 300 g brynzy
- 1 menší svazek pažitky
- 1/2 lžičky bílého pepře
- sůl
Jak na to
Omyté a osušené papriky dáme na plechu do trouby pod rozpálený gril. Když se na nich začnou tvořit puchýře, papriky vyndáme a ještě horké je oloupeme a necháme vychladnout. Poté jim odřízneme vršek a vybereme z nich jádřinec a všechna jadérka.
V míse rozmícháme tvaroh s brynzou, přidáme nadrobno nakrájenou pažitku, bílý pepř, sůl podle chuti a vše zlehka promícháme.
Směsí naplníme připravené papriky a necháme je asi 30 minut odležet v chladničce. Podáváme je s chlebem nebo pečivem.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica, Slovensko
Foto Jiří Poláček