Tipy pro silvestrovské menu

Novoroční uzené

Potřebujeme

• 4 až 6 kousků dobrého uzeného masa
• 300 g vypeckovaných a pokrájených sušených švestek
• trochu slivovičky (nebo červeného vína)
• solamyl
• citronovou kůru
• mletý pepř
• drcený hřebíček
• špetku mleté skořice, případně lžíci povidel

Jak na to

Uzené povaříme a připravíme omáčku: švestky rozvaříme ve troše vody se slivovicí nebo vínem. Do měkkých švestek přidáme citronovou kůru a koření. Osolíme, přidáme povidla, zahustíme solamylem a krátce povaříme.

Omáčkou přelijeme uzené maso, podáváme s bramborovými knedlíky nebo kroketami.

Olga Valentová, Borotín

Pečenáče ze smaženého kapra

Zbudou-li po štědrovečerní večeři porce smaženého kapra, můžeme z nich připravit pochoutku na silvestra:

Kousky kapra poklademe do sklenice od okurek, proložíme cibulí, bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením a zalijeme vychladlým lákem.

Příprava láku

10 minut povaříme

• 3 l vody,
• lžíci soli,
• tři hřebíčky,
• lžičku hořčičného semínka,
• 1/2 lžičky koriandru,
• 1/2 lžičky citronové kůry,
• 1 čili papričku.

Pak přilijeme ocet a do zchladlého láku nakonec přidáme 8 až 10 tablet sacharinu.

Na silvestra jsou domácí kapří pečenáče akorát!

Jan Pavlíček, Chotěboř

Bleskové silvestrovské blesky

Potřebujeme 

• 1 listové těsto
• 1 vejce
• sůl
• černý egyptský kmín (nebo obyčejný)

• kečup

Jak na to

Listové těsto rozválíme a rádýlkem nakrájíme proužky asi 1 cm široké a 15 cm dlouhé.

Na plech dáme pečicí papír a na něj klademe proužky těsta skládané do tvaru blesku. Blesky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem. Pečeme 10 až 15 minut ve vyhřáté troubě. Upečené blesky při konzumaci namáčíme v kečupu.

Hana Bílá, České Budějovice

Vyprošťovací polévka

Potřebujeme

• 1000 g uzené kýty
• 2 bobkové listy
• 10 kuliček pepře
• 8 kuliček nového koření
• mletý pepř, sůl
• ocet
• naloženou červenou řepu

Jak na to 

Uzenou kýtu uvaříme s kořením doměkka. Vývar přecedíme a smícháme s lákem z řepy. Dochutíme octem, cukrem, solí a pepřem.

Vývar pijeme z hrnku horký – nesmí se už vařit, zhnědl by.

Uvařené maso podávám pro posílení s křenem.

Věra Jedličková, Radonice

Opilcův salát

Potřebujeme

• 400 g kysaného zelí
• 2 cibule
• 5 sladkokyselých okurek
• 2 feferonky
• 4 stroužky česneku
• 10 matesů
• lžíci bílého jogurtu
• 2 lžíce olivového oleje
• pepř, sůl

Jak na to 

Ze zelí slijeme nálev a překrájíme je na menší kousky. Cibuli, okurky a matesy nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Osolíme, opepříme, přidáme jogurt a olej a promícháme. Necháme rozležet v chladničce.

Věra Jedličková, Radonice

Sýrová roláda

Potřebujeme 

• 300 g tvrdého sýra
• hořčici nebo kečup
• šunku
• míchaná vejce
• sterilované kapie (nebo kyselé okurky či plněné olivy)
• nasekanou petržel nebo pažitku

Jak na to 

Sýr vložíme do mikrotenového sáčku, pevně zavážeme a v horké vodě necháme změknout. Pak sýr rozválíme na obdélník silný asi 3 mm, potřeme jej hořčicí nebo kečupem, poklademe plátky šunky a vejci a posypeme petrželkou nebo pažitkou.

Do středu vložíme proužky kapie, okurky nebo olivy. Svineme roládu, zabalíme ji do alobalu a necháme v lednici odležet do druhého dne.

Marie Fialová, Karlovy Vary

Rybí salát z kuřete

Potřebujeme 

• kuře
• mrkev
• celer
• kyselé okurky
• cibuli
• majolku
• kysanou smetanu
• sůl, pepř

na nálev

• 1/2 l vody,
• 1/4 l octa,
• koření: 10 kuliček nového koření, 15 kuliček pepře, 5 bobkových listů, špetku tymiánu,
• lžičku soli

Jak na to 

Připravíme nálev, do kterého na tři dny naložíme naporcované kuře.

Uvaříme zeleninu a nakrájíme ji nadrobno.

Kuře uvaříme v nálevu doměkka.

Obereme maso, nakrájíme ho a smícháme se zeleninou. Vmícháme smetanu a majonézu, upravíme na misku a necháme odležet do druhého dne.

Jana Turečková, Chotusice

Pomazánka ze syrečků

Potřebujeme 

• 2 balíčky syrečků
• 1 lžíci másla
• 1 cibuli
• 2 lžíce majolky
• 2 lžíce smetany
• pepř, drcený kmín, sůl

Jak na to 

Vše smícháme dohromady, rozmixujeme a mažeme na chléb nebo pečivo.

Jaroslava Bulíčková, Borohrádek

Ostravský grog

Potřebujeme 

• 5 cl rumu
• 1 dl červeného vína
• 2 kostky cukru
• 1 kolečko citronu

Jak na to

Víno s cukrem prohřejeme, až se utvoří pěna. Poté přidáme ostatní a opět prohřejeme.

Hana Jankovská, Neveklov

Slovácký grog

Potřebujeme 

• 5 cl slivovice
• 2 cl griotky
• 1 kostku cukru
• 1 kolečko citronu
• 5 cl vody

Jak na to 

Vodu svaříme s cukrem, přidáme vše ostatní, prohřejeme a podáváme.

Hana Jankovská, Neveklov

Pro Receptář.