Nepečené cukroví: čokoládové hrudky, sušenková roláda...

Na přípravu cukroví chystaného za studena se dají využít též čerstvé dortové zákusky, které nám z nějakého důvodu zbyly. Ochotně se pojí, protože obsahují krémy a džemy. Výhodou je, že nic nemusíme vážit, příměsi přidáváme do misky odhadem.

Hmotu z piškotů, sušenek a úlomků pečeného cukroví podle potřeby spojujeme bílky, případně máslem.

Můžeme přidat pikantní marmelády, rum, vaječný likér a další příchutě.

Rozličné chutě dodává nepečenému cukroví kandované ovoce, strouhaná citronová nebo pomerančová kůra, kakao, skořice, vanilka.

Jak nepečené cukroví sušit

Nesušíme je v troubě, ale na vzduchu. Plech vyložíme cukrářským papírem, který posypeme strouhanými ořechy nebo kokosem a teprve na tuto vrstvu pokládáme jednotlivé kousky a sušíme je při běžné kuchyňské teplotě zhruba 24 hodin. Až když jsou dobře usušené, rovnáme je do krabic.

Čokoládové hrudky

Potřebujeme

• 200 g čokolády na vaření
• 2 lžíce smetany na šlehání
• 200 g nahrubo nasekaných nebo umletých ořechů či mandlí

Jak na to

Čokoládu rozlámeme na kousky a vložíme v menší nádobě do vroucí vodní lázně. Přidáme smetanu. Do změklé promíchané čokolády zamícháme nahrubo nasekané ořechy či mandle a vše dobře promícháme.

Hmotu klademe dvěma lžičkami do cukrářských košíčků a necháme ji v běžné kuchyňské teplotě zatuhnout a zaschnout.

Sušenková roláda

Potřebujeme

• 250 g běžných sušenek
• 150 g nastrouhaných ořechů,
• 100 g cukru
• 100 ml kávy
• lžíci rumu
• lžíci kakaa

na krém

• 100 g másla
• 1 vejce
• 60 g cukru
• vanilkový cukr

Jak na to

Sušenky na válu rozdrtíme válečkem, přidáme ořechy, cukr, kávu, rum a kakao a vypracujeme tužší hmotu.

Na válu hmotu rozválíme na plát, potřeme krémem a svineme.

Zabalíme do alobalu a uložíme do chladu. Roládu krájíme až další den.

Příprava krému

Máslo našleháme s polovinou cukru a zvlášť ve vodní lázni šleháme vejce s druhou částí cukru do zhoustnutí. Ochutíme vanilkou. Obě hmoty po částech spojíme.

Pro Recepty receptáře.