Dýně - recepty, které musíte vyzkoušet

Naložená dýně

Sladkokyselá nakládaná dýně dříve nechyběla v žádné spíži.

Potřebujeme

• 1 dýni (asi 500g)
• ½ litru octa
• 0,5 kg cukru
• mletý zázvor

Jak na to

Dýni umyjeme a rozpůlíme. její semena odstraníme a dužinu nakrájíme na kostky. Vložíme do octa. Cukr nyní rozpustíme v necelém litru vody. přidáme zázvor a dýni. Necháme vařit, až dýně zesklovatí. Dýni naplníme do sklenice. Šťávu vaříme do zhoustnutí a dýni zalijeme.

Slaný dýňový koláč

Na těsto potřebujeme

• 200 g celozrné pšeničné mouky
• 50 g třtinového cukru
• špetka soli
• 100 g másla
• 1 vejce

Na náplň

• 500 g dužiny z dýně
• 3 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce neslazené jablečné šťávy
• 2 vejce
• 75 g třtinového cukru
• špetka soli
• po 1 lžičce mletého zázvoru a mleté skořice
• ½ lžičky nového koření
• velká špetka mletého kardamonu
• velká špetka strouhaného muškátového oříšku
• 200 g smetany
• 200 g šlehačky

Jak na to

Těsto: Všechny přísady prohněteme. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme těstem a vytvarujeme okraj vysoký asi 3 cm. Těsto propíchneme na několika místech vidličkou a necháme hodinu odpočívat v chladu.

Dužinu z dýně nakrájíme na malé kousky, přidáme citronovu a jablečnou šťávu a uvedem do varu. Na velmi mírném ohni v zakryté nádobě dusíme, až je dýně měkká a všechna tekutina vyvařená. Směs necháme vychladnout a rozmixujeme.

Vejce smícháme se třtinovým cukrem, solí, kořením, smetanou a šlehačkou a vmícháme do dýňové směsi.

Formu zasuneme na střední lištu nepředehřáté trouby a těsto při 200 °C asi 15 minut předpečeme.

Potom nalijeme na těsto náplň a uhladíme. Koláč znovu zasuneme do trouby a pečeme dalších 50–60 minut.

Dýňové karbanátky

Na 4 porce potřebujeme

• 1 cibuli
• 4 lžíce oleje
• 125 g ovesné krupice
• 200 ml studené vody
• 1 kus dýně (asi 260 g)
• ½ svazku petrželové natě
• 2 vejce
• sůl, bílý pepř
• strouhaný muškátový oříšek

Cibuli oloupeme, jemně nasekáme a na lžíci oleje na mírném ohni smažíme, až zesklovatí. Za občasného míchání krátce osmažíme také ovesnou krupici.

Přilijeme vodu, uvedeme do varu a mírným varem asi 10 minut pod pokličkou vaříme. Kaši necháme asi 1 hodinu chladnout, kaše přitom nabobtná.

Dýni oloupeme, vydlabeme semena a jemně nastrouháme. Petrželovou nať opereme, osušíme a nadrobno nasekáme. Obojí smícháme s vejci, solí, velkou špetkou pepře a muškátového oříšku a vmícháme do kaše.

Na pánvi rozpálíme zbylý olej. Lžící vytvarujeme z těsta 12 karbanátků a na středním až mírném ohni je asi 10 minut smažíme, až se odlepí od pánve. Obrátíme je a smažíme dalších 6–8 minut.

Dýňové kari

Na 4 porce potřebujeme

• 500 g dýni
• sůl
• 7 lžic oleje
• 1 malou sušenou chilli papričku
• 1 malý banán
• 1 lžičku nepříliš ostrého kari koření
• 100 g smetany
• 1 snítka koriandrové natě

Dýni oloupme, vydlabeme semena a dužinu nakrájíme na kostičky.

Třetinu dýně vaříme asi 15 minut ve slané vodě doměkka, necháme okapat a vychladnout.

Mezitím rozpálíme na pánvi olej. Zbývající dýni v něm po částech za stálého míchání na středním ohni smažíme, až změkne.

Chilli papričku rozmělníme. Okapanou tykev a banán rozmixujeme.,

Vložíme do pánve a společně s kari, chilli papričkou a smetanou přimícháme k dýňovým kostičkám. Osolíme a krátce povaříme. Posypeme zdrhnutými lístky koriandru. Dýńové kari podáváme teplé nebo studené.