Pikantní cuketa: recepty na zapékání, restování i fritování
18. 6. 2015

Pikantní cuketa: recepty na zapékání, restování i fritování

Sezóna cuket je v plném proudu. Mistrovsky s touto zeleninou umí zacházet italská kuchyně. Přinášíme tři osvědčené, jednoduché recepty, se kterými sklidíte úspěch.

Základem chutných italských receptů jsou kvalitní suroviny, v tomto případě mladé a lahodné cukety. Navíc, pokud včas sklízíte mladé plody, rostliny nasazují stále na další a vaši kuchyň budou zásobovat až do podzimu. Pokud cukety nakupujete v obchodech, i tam si vybírejte mladé a pevné plody.  Chutnou, zdravou a lehkou večeři z nich vykouzlíte během okamžiku. Ideální pro přípravu těchto jídel je mít po ruce čerstvé bylinky, které si můžete snadno vypěstovat na záhoně i okenním parapetu. V nouzi je však můžete nahradit i sušenými.

Restovaná cuketa se slaninou a tymiánem

Jeden z nejjednodušších a přitom velmi delikátních pokrmů z cuket poslouží jako lehké jídlo s křupavým chlebem, nebo jako gurmánská příloha k masu. Chuť slaniny a cukety se skvěle doplňují, slanina spolu s tymiánem a pepřem promění mdlou vůni této zeleniny na delikatesu. 

Recepty z cukety

Potřebujeme

  • 500 g mladých cuket
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 75 g prorostlé nebo anglické slaniny
  • 1 polévková lžíce posekaného čerstvého tymiánu
  • mořská sůl
  • čerstvě pomletý černý pepř
  • čerstvě vymačkaná šťáva z poloviny citrónu

 

Jak na to

  1. Cukety pokrájejte na kostky.
  2. Na pánvičce rozehřejte olej, přidejte na jemné proužky pokrájenou slaninu a restujte až zesklovatí.
  3. Přidejte cuketu a restujte za občasného míchání na prudkém ohni 3-5 minut. Kostky by se měly ze všech stran opéct do zlatova, ale neměly by příliš změknout.
  4. Poté přidejte tymián a mletý černý pepř, kterým nešetřete. Soli poté stačí pouze špetka, a při dostatku pepře nemusí být žádná.
  5. Pokapejte citrónovou šťávou a ihned podávejte.

cuketa 

Zapékaná sladkokyselá cuketa s karotkou a mátou

Tento tradiční neapolský předkrm využívá sladkost zeleniny, která po zkaramelizování spolu s vinným octem vytvoří nezaměnitelnou chuť.

Potřebujeme

  • 2 středně velké cukety
  • 2 středně velké mrkve
  • 6 polévkových lžic kvalitního olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce vinného octa
  • hrst čerstvých mátových lístků
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř

Jak na to

  1. Cukety i mrkve pokrájejte na úzké plátky o velikosti malíčku.
  2. Mrkev promíchejte s polovinou olivového oleje a vložte ji do zapékací mísy. Zapékejte 15 minut při teplotě 200°C.
  3. Ve zbylém oleji namočte cukety a přidejte je k mrkvi. Po dalších 10 minutách zelenina v troubě mírně zkaramelizuje.
  4. Poté zapékací misku vyjměte, pokrm osolte a opepřete, přidejte většinu mátových lístků, vinný ocet a dobře promíchejte.
  5. Nádobu opět vložte do trouby na místo s nejvyšší teplotou (obvykle na vrchním roštu) a nechejte minutku probulat, aby se tekutina zredukovala.
  6. Opět důkladně zamíchejte.

Podávejte horké, ozdobené zbylými, čerstvými mátovými listy.

cuketa - recepty

Pikantní fritovaná či smažená cuketa v pivním těstíčku

Křupavou pikantní pochoutku vykouzlíte z cukety díky pivnímu těstíčku. Chuť bude výrazná a při správném postupu nenasaje cuketa žádný přebytečný olej. Výtečná s vařenými brambory či pečivem, nebo samotná jako jednohubky.

 

Potřebujeme

  • 600 g cuket
  • jemně nastrouhaná kůra z dobře omytého citronu (ideálně z ekologického zemědělství, bez postřiků)
  • 2 polévkové lžice jemně nasekané čerstvé máty
  • dostatek olivového oleje pro smažení či fritování
  • mořská sůl
  • čerstvě pomletý černý pepř
  • měsíčky citrónu ke konečnému servírování

na těstíčko:

  • 2 vejce
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 200 ml světého piva
  • 140g hladké mouky
  • mořská sůl
  • čerstvě pomletý černý pepř

Nastrouhaná cuketa 

Jak na to

  1. Těstíčko připravíte ze žloutků, které umícháte nejprve s olejem, poté přidáte pivo a nakonec po částech mouku. Osolte je a opepřete tak, aby bylo chutné a nechejte hodinu odležet.
  2. Natrouhejte cukety na středně hrubém či hrubém struhadle. Posolte a nechejte 10 minut na cedníku pouštět šťávu.
  3. Poté nastrouhanou cuketu promíchejte a zbytek šťávy vymačkejte do papírové utěrky.
  4. V míse cuketu důkladně  promíchejte se strouhanou citrónovou kůrou, mátou, solí, pepřem.
  5. Těsně před smažením ušehejte bílek s trochou soli a pepře do tuhé pěny a opatrně vmíchejte do těstíčka.
  6. Zahřejte olej ve fritovacím hrnci či hluboké pánvi s roštem na smažení (lze nahradit cedníkem) na 190°.
  7. Smíchejte nastrouhanou cuketu s těstíčkem. Pomocí lžíce tvořte kuličky, které smažte či fritujte 2-3 minuty, dokud nedostanou zlatou barvu a nejsou křupavé. Najednou smažte nejvýše 6 kuliček.
  8.  Osušte na papírové utěrce a podívejte horké s dílkem citronu.

Autor Jana Bucharová.

Vložte nový komentář jako nepřihlášený uživatel nebo se přihlaste.
Povinné položky jsou označeny *

Napište číslicí výsledek příkladu: devětplustři = 

Pokud jste již registrováni na iReceptáři, přihlaste se svým uživatelským jménem a heslem.
Povinné položky jsou označeny *

Diskuse

vložit dotaz »

recept

(VWPsQNuJW_ruQNs6JyvjFo), 6. 8. 2014, 14:44

mrkni se

Grilování cuket.

(VWPsQNuNT7bMQMvaVWR), 21. 7. 2014, 21:00

Dobrou chuť, V.

rostdost@seznam.cz

(VWPsQNuEWkLjFm4Umbm~g), 7. 7. 2010, 15:37

cukety

Pomazánka na zimu

(zmEy69enW7a-lZhg8bEk), 19. 9. 2009, 23:21

0,5 kg cibule nakrájet, zesklovatět na 0,25 kg sádla, 1,5 kg cukety nakrájet na nudličky, přidat k cibuli, přidat
1 sáček Vegety-speciál nebo pikant či kari
1 pol.lžíci sojové omáčky, 1 větší rajský protlak, chilli a zázvor podle chuti.
30 minut dusit, horké nalít do sklenic, sterilovat 2O mn. při 8O st.C.
Výbornéna topinky, pod maso a pod.

RE: Pomazánka na zimu

(Tomáš), 18. 6. 2015, 07:26

Dobrý den, pěkný recept. Rád bych se zeptal, kolik gramů má 1 sáček Vegety-speciál. Děkuji

oprava

(G_rxQmU6QuxjEKx_VvdjLTc79), 13. 9. 2009, 17:56

zkusím vyzkoušet

cuketa

(G_rxQmU6QuxjEKx_VvdjLTc79), 13. 9. 2009, 17:53

Zítra jdu na zahradu podívat se po úrodě,tak si vezmu cuketu a skusím vyzkoušet Váš recept

cuketa v pivním těstíčku

(porDRYSSq8Ak-~l6jWmKD), 24. 8. 2009, 13:34

dodávám fotku těsta a bochánků po upečení.

RE: cuketa v pivním těstíčku

(q8AkQMQtb-uk8~l6jWmKD), 24. 8. 2009, 13:59

Děkujeme za pěknou a lákavou fotografii, je vidět, že se Vám pivní cuketky opravdu povedly, přímo voní na dálku! :-)

cuketa v pivním těstíčku

(porDRYSSq8Ak-~l6jWmKD), 23. 8. 2009, 22:28

je to vynikající a všem to doma chutnalo,pekla jsem to snad hodinu a tak rychle to děcka snědly ,že budu dělat zase -doporučuji.Fotku dodám.

Co najdete ve zpravodaji?
Podívejte se na ukázku...

PředchozíDalší
Portál provozuje Tarsago | © 2018 VIZUS & Tarsago | kontakt | Používáme redakční systém Vizus CMS