Recepty na postní jídla

Celerové placičky

Potřebujeme

• 250 g celeru
• 100 g šunky
• 100 ml sladké smetany
• 3 vejce  
• lžíce jemně nasekané celerové nebo petrželové natě
• sůl, pepř, koření podle vlastní chuti 
• strouhanku podle potřeby
• tuk na smažení

Jak na to

Hrubě nastrouhaný celer zalijeme vodou, osolíme, povaříme doměkka, scedíme, dáme do misky.

Vmícháme žloutky rozmíchané se smetanou, koření, jemně nakrájenou šunku a nať. Zahustíme strouhankou do kašovité konzistence, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

Lžící děláme na pánvi hromádky, lehce je stlačíme na placičky a zvolna po obou stranách usmažíme.

Podáváme samotné se salátem, s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.

Marie Radová, Žacléř

Hrachová postní polévka

Pro pět osob potřebujeme

• 150 g zeleného hrachu
• 250 g brambor
• 30 g rostlinného tuku
• 30 g hladké mouky
• půl mrkve, půl petržele a kousek celeru
• 2 stroužky česneku
• pepř, sůl, majoránku

Jak na to

Přebraný hrách vypereme a necháme ho přes noc nabobtnat ve studené vodě. Ráno ho uvaříme doměkka a prolisujeme.

Oloupané uvařené brambory rovněž prolisujeme a smícháme je s hrachem.

V 1,5 litru vody uvaříme nastrouhanou zeleninu, zahustíme ji světlou jíškou z tuku a mouky, přidáme brambory a hrách, se solí rozetřený česnek a polévku ochutíme pepřem a majoránkou.

Ivan Veselý, Žebrák

Polévka z bezpluchého ovsa

Potřebujeme

• 200 g bezpluchého ovsa
• 1 lžíci oleje
• 1 cibuli
• 150 g kořenové zeleniny
• 100 g pórku
• sůl, pepř
• majoránku
• česnek

Jak na to

Oves propláchneme studenou vodou, dáme do hrnce, zalijeme 1 l vody a necháme půl hodiny bobtnat. Pak ho uvaříme doměkka.

Na oleji zesklovatíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou očištěnou kořenovou zeleninu, pórek a společně lehce opečeme.

Zalijeme uvařeným ovsem i s vývarem, osolíme, opepříme, podle chuti přidáme majoránku a utřený česnek a společně krátce povaříme.

Můžeme přidat pár kapek polévkového koření.

Blanka Poláčková, Křivoklát

Zelná sekaná

Potřebujeme

• Větší hlávu zelí
• 8 až 10 rohlíků
• 2 vejce
• 200 g uzeného sýra
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• majoránku
• sůl
• koření do mletých mas
• olej

Jak na to

V osolené vodě uvaříme nakrájené nebo nastrouhané zelí. Scedíme a vymačkáme.

Přidáme nakrájené rohlíky, vejce, nastrouhaný uzený sýr, pokrájené a osmažené cibule, rozmačkané stroužky česneku, majoránku, sůl, případně koření do mletých mas. Vše důkladně promícháme v míse.

Rozprostřeme na vymazaný pekáč a upečeme dozlatova. Je to výborné třeba s bramborovou kaší a kyselými okurkami.

Eva Mikysková, Třebíč

Čočka se zeleninou

Potřebujeme

• 250 g čočky
• 1 kostku zelenino­vého bujonu
• mrkev
• celer
• menší cibuli
• trochu hladké mouky
• citronovou šťávu
• sůl, pepř
• zelenou petržel
• kelímek zakysané smetany
• olej

Jak na to

Předem namočenou čočku uvaříme do poloměkka s kostkou bujonu.

Později k ní přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a o něco méně celeru.

Na oleji osmahneme cibulku a zaprášíme ji moukou.

Přebytečnou vodu z čočky slijeme a čočku zahustíme cibulovou zásmažkou. Dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a zelenou petrželkou. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu.

Jaroslava Skoumalová, Třebíč

Česnečka trochu jinak

Na 4 až 6 talířů polévky potřebujeme

• hrnec vody
• asi 8 stroužků česneku
• sůl, pepř
• pórek
• asi 200 g sýra (nejlépe cihly)
• 200 až 300 g šunky (může být i šunkový salám)
• 2 až 3 mladé cibulky
• housku

Jak na to

Do vroucí osolené vody prolisujeme stroužky česneku, přidáme na jemné kostičky nakrájenou, lehce opepřenou šunku, na kolečka nakrájený pórek a cibulky. Povaříme asi jen 5 minut. Poté servírujeme na talíře, kam přidáme nastrouhaný sýr a kostičky osmahnuté housky. Dochutíme solí, pepřem, případně magi.

Jaroslava Mudrochová, Dolníky

Klouzáky

Potřebujeme

• 1 kg oloupaných syrových brambor
• 1 vejce
• 100 g hrubé mouky
• 60 g strouhanky
• 1 menší cibuli
• 30 g másla
• sůl

Jak na to

Oloupané syrové brambory nastrouháme, polovinu vyloučené tekutiny slijeme, do brambor přidáme vejce, strouhanku, mouku, směs osolíme a pečlivě ji promícháme.

Lžící, kterou vždy namočíme do vroucí vody, vykrajujeme noky, které vkládáme do hrnce s osolenou vařící vodou. Podle velikosti je vaříme 8 až 10 minut.

Podáváme je polité osmaženou cibulkou a případně se syrovým kysaným zelím.

Ivan Veselý, Žebrák

Hrachovec

Potřebujeme 

• 140 g hrachu
• 140 g krup
• 1 cibuli
• 50 g tuku
• česnek podle chuti
• majoránku
• sůl

Jak na to 

Kroupy a hrách uvaříme a smícháme s osmaženou cibulí. Osolíme, okořeníme česnekem, majoránkou a zapečeme.

Podáváme se salátem nebo zelným salátem.

Marie Miková, Opatov

Škubánky neboli kucmoch

Potřebujeme

• 1 kg brambor
• 150 g hrubé mouky
• 1 lžičku soli
• 100 g sádla (másla)
• 5 lžic cukru
• mák

Jak na to

Oloupané a na kostky nakrájené brambory vaříme v mírně osolené vodě, a když jsou téměř měkké, polovinu vody slijeme, odložíme, a do brambor až ke dnu hrnce obrácenou vařečkou uděláme několik otvorů.

Brambory zasypeme moukou, je-li třeba, zalijeme je částí bramborového vývaru a vše necháme v zakrytém hrnci chvíli propařit.

Poté brambory rozšťoucháme a důkladně prohněteme, až se vytvoří hladké těsto.

Lžící namočenou v rozpuštěném sádle vykrajujeme škubánky, které klademe na talíř a sypeme mletým mákem či tvarohem a cukrem. Lehce pokapeme sádlem nebo máslem.

Milena Novotná, Olešnice, foto Jiří Poláček

Pro Receptář.