Dušená rýže s fazolemi
Potřebujeme
- 250 g rýže
- 1 lžíci oleje
- masový vývar
- sůl
- 250 g bílých fazolí
- 50 g uzené slaniny
- 1 cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 lžičku petrželky nasekané nadrobno
- 4 lžíce rajského protlaku
- mletý pepř
- 50 g strouhaného uzeného sýra
dušená rýže s fazolemi
Jak na to
Rýži opražíme v rozehřátém oleji, zalijeme ji osoleným masovým vývarem a podusíme ji doměkka.
Den předem namočené fazole uvaříme doměkka.
Slaninu nakrájenou na kostičky rozpečeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sekanou petrželku, rajský protlak, podlijeme troškou masového vývaru a vše povaříme.
Do směsi nakonec vmícháme vařené fazole a rýži, vše opepříme, promícháme a podáváme posypané strouhaným sýrem.
Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica
Rýže v ananasu se žampiony
Potřebujeme
- 300 g uvařené rýže
- 1 větší ananas
- olej
- 1 malou cibuli
- 1 řapíkatý celer
- 2 stroužky česneku
- mletý koriandr
- kmín
- 150 g žampionů
- sůl
- sójovou omáčku
- 1 lžíci kešu oříšků
plněný ananas
Jak na to
Ananas podélně rozpůlíme, vykrojíme dužninu a nakrájíme ji na kostky.
Na rozpáleném oleji zprudka osmahneme nakrájenou cibuli a řapíkatý celer, na lupínky nakrájený česnek, okořeníme koriandrem a kmínem a přidáme podušené žampiony.
Směs chvíli podusíme, přidáme kostky ananasu, rýži a promícháme. Osolíme, zakápneme sójovou omáčkou a podle chuti a možností vmícháme lžíci kešu oříšků. Prohřejeme.
Připravenou rýžovou směsí naplníme vykrájené půlky ananasu.
Olga Štěpničková, Praha
Rýže se zeleninou: špenátem, pórkem nebo květákem
V receptu nejsou uváděny dávky, základem pro kombinaci by mělo být množství rýže.
Rýži osmahneme na olejem vymaštěné pánvi.
Na další pánvi (též vymaštěné) usmažíme rozšlehaná vejce a přidáme je do rýže, směs osolíme a okořeníme mletým zázvorem.
Přidáme libovolnou, předem krátce povařenou zeleninu (nasekané listy špenátu, kolečka pórku, růžičky květáku) a nakonec dozdobíme zelenou petrželkou či pažitkou.
Olga Štěpničková, Praha
Rýžový salát s červenou čočkou
Potřebujeme
- 100 g rýže
- 100 g červené čočky
- 1 lžíci sekané zelené petrželky a pažitky
- 100 g majonézy nebo jogurtu
- sůl
červená čočka dodá salátům barevnost
Jak na to
Rýži a čočku propláchneme, zalijeme dostatečně vodou a na mírném ohni uvaříme doměkka (asi 15 minut). Přidáme petrželku a pažitku, majonézu nebo jogurt a osolíme.
Olga Štěpničková, Praha
Rýže jako příloha, 4 variace
Základem je 250 g bílé (nejlépe dlouhozrnné) rýže
Mrkvová rýže
500 ml mrkvové šťávy svaříme s půl lžičkou kari koření, rýži propereme a krátce povaříme se šťávou, pod pokličkou ji necháme na sporáku asi 25 minut nabobtnat. Ještě teplou rýží naplníme formičky na bábovičky (můžeme použít i pudingové formičky, nebo obyčejné šálky). Rýžové bábovičky necháme chvíli ztuhnout a vyklopíme je na talíře.
Rajčatová rýže
500 ml rajčatové šťávy zastříkneme tabaskem a svaříme ji, přidáme propláchnutou rýži, krátce ji povaříme a necháme ji pod poklicí 25 minut dotáhnout. Teplou rýži napěchujeme do vymaštěných formiček a vyklopíme ji na talíře.
Rýže s červenou řepou
500 ml šťávy z červené řepy svaříme, do vroucí šťávy přidáme propláchnutou rýži, vypneme plamen a rýži necháme na sporáku 25 minut nabobtnat.
Šafránová rýže
500 ml zeleninového vývaru z kostky svaříme se špetkou šafránu, přidáme propláchnutou rýži, necháme ji přejít varem, vypneme a necháme 25 minut dojít na sporáku. Rýží naplníme formičky a vyklopíme ji na talíře.
Olga Štěpničková, Praha
Meruňkový rýžový nákyp
Potřebujeme
- 250 g rýže
- sůl
- 2 lžíce másla
- 5 vajec
- 200 g měkkého tvarohu
- 1 balíček vanilkového cukru
- moučkový cukr
- 500 g kompotovaných meruněk
- 500 ml mléka
- 1 meruňku a lístky meduňky na ozdobu
Meruňkový rýžový nákyp
Jak na to
Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě doměkka a propláchneme ji studenou vodou.
Ze tří vajec oddělíme žloutky a spolu s tvarohem, 80 g moučkového cukru a vanilkového cukru je vyšleháme do hladkého krému.
Dno formy vymazané máslem pokryjeme polovinou uvařené rýže, na ni rozetřeme krém, poklademe jej půlkami meruněk a navrch dáme zbytek rýže.
Nákyp pečeme asi 10 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Poté nákyp pokryjeme tuhým sněhem z bílků a dopečeme jej asi 8—10 minut, až sněhová čepice zezlátne.
Hotový nákyp posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme plátky meruňky a meduňkovými lístky.
Luboš Dupač, Nesvačily
Rýžový nápoj s ovocem a čokoládou
Potřebujeme
- 2 šálky uvařené rýže
- 1 šálek mléka
- 1/2 šálku smetany
- 1 sáček vanilínového cukru
- 300 g směsi libovolného ovoce
- čerstvou šťávu z 1 menšího citronu
- cukr
- čokoládu podle chuti
Jak na to
Rýži, mléko, smetanu, vanilínový cukr, směs ovoce a citronovou šťávu umixujeme. Podle chuti osladíme, nalijeme do vysokých skleněných pohárů a posypeme hoblinkami čokolády.
Olga Štěpničková, Praha
Slané rýžové tyčinky
Kdykoliv se nám povede rýži rozvařit, netřeba ji vyhazovat, ale můžeme ji zpracovat podle tohoto receptu:
Potřebujeme
- 300 g hladké mouky
- 100 g tuku
- 50 g rozvařené rýže
- sůl, kmín a případně bylinky podle chuti
- vejce na potření
Jak na to
Na válu zpracujeme mouku, nastrouhaný tuk, rýži, sůl, kmín nebo bylinky. Vzniklé těsto vyválíme na tenčí plát a rádýlkem nakrájíme tyčinky, které potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme dozlatova na pekáči vyloženém pečicím papírem.
Stanislav Bílý, České Budějovice
Foto Jiří Poláček