Arónie, sladká a zdravá: pěstování, sklízeň, sirup, víno, marmeláda…

Jméno temnoplodec vystihuje podobu plodů – malviček – nadmíru zajímavého keře až stromu. Mnohem známější je ale pod názvem arónie, pocházejícího z latinského Aronia melanocarpa. Lidově je také nazýván černým jeřábem, kterému je svým plodenstvím opravdu podobný. Jeho květenství jsou bílá, listy se na podzim zbarvují do oranžovorudého odstínu. Jedná se tedy o okrasnou a velmi užitečnou dřevinu zároveň. Podzim je čas sklízení plodů a pokud arónii na zahradě ještě nemáte, je také nejvhodnější čas k její výsadbě.

Aronie pro zdravé cévy, odolnost a sílu

• 

  Zdravotní význam má i arónie zavařovaná. Ale ještě přínosnější jsou  plody čerstvé. Rozmačkané s trochou medu, nebo zjemněné kysanou smetanou budou pochoutkou i lékem v jednom.

  Plody arónie mají blahodárný vliv na krevní oběh, snižují hladinu cholesterolu v krvi i krevní tlak. Doporučují se proto při arteroskleróze.
• Prospěšné jsou dokonce i při cukrovce – obsahují totiž přírodní sorbit, sladidlo vhodné i pro diabetiky.
• Komplex účinných látek také podporuje imunitní systém a celkově posiluje organismus.
• Cenný je nejen obsah vitamínů, ale také bioflavonooidů, rutinu pro pevné cévy, který se z plodů i extrahuje pro výrobu léčiv, a dále železa, jódu, fluoru, manganu a dalších mikroelementů, nezbytných pro pevné zdraví a vitalitu.

Pochoutka pro lidi i ptáky

Výhodou při sklizni a zpracování plodů je jejich velká trvanlivost.  Na stromě je můžete ponechat téměř do prvních mrazíků, i když sklízet je lze i mnohem dříve, v průběhu září. Měly by však být dokonale vyzrálé a sladké. Po sklizni vydrží plody v dobrém stavu i dva měsíce, pokud je uschováte na chladném místě.

Plody arónie velmi chutnají i ptákům. Pokud chcete nějaké také pro sebe, mnohdy je třeba obalit větve s dozrávajícími plody záclonou či netkanou bílou textilií, případně hustou sítí. Dílek úrody si však opeřenci také zaslouží…

Pěstování

Arónie je velmi nenáročná na půdu, stačí jí pouze slunné místo. Jako okrasné se pěstují tři druhy, z hlediska užitkovosti a léčivé hodnoty plodů je nejvhodnější právě Aronia melanocarpa.

• Dorůstá obvykle kolem 2m.
• Zastřihovat nepotřebuje, na koncích větviček naopak rodí nejvíce plodů. A plodná bývá až neuvěřitelně. Pěkný kompaktní tvar si ostatně drží i bez úprav, pročež se hodí i do volně rostoucích živých plotů.
• Vhodný termín k výsadbě je v průběhu října až do poloviny listopadu.

Nejlepší recepty od čtenářů Receptáře:

Sirup z arónie za studena

Tepelná úprava sice nezničí veškeré cenné látky, ale řadu z nich ano. Proto je dobré alespoň část úrody zpracovat za studena.

Potřebujeme

• 2 l plodů arónie
• 80 g kyseliny citronové
• asi 2 až 3 kg cukru

Jak na to

1. Do čtyřlitrové sklenice vložíme otrhané a umyté plody arónie
2. Přidáme potravinářskou kyselinu citronovou a zalijeme vodou až po hrdlo.
3. Za 32 až 36 hodin zcedíme a plody lehce zmáčkneme. Získáme tak silně zabarvenou šťávu.
4. Na každý litr šťávy přidáme 1 kg cukru a zastudena občas mícháme, až se cukr zcela rozpustí – což se stane přibližně po 2 až 3 hodinách. Poté sirup slijeme do láhví.

Arónie a la brusinky

Potřebujeme

• 1 kg plodů
• 600 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 3 až 4 roztlučené hřebíčky
• sklenku rumu
• 1 pektogel
• 1/2 lžičky kyseliny citronové

Jak na to

1. Kuličky arónie očistíme, otrháme ze stopiček, propláchneme a necháme okapat. Nasypeme do kastrolu, podlijeme troškou vody a vaříme asi 20 minut.
2. Přidáme cukr, koření a vaříme doměkka.
3. Ke konci varu plody zčásti rozmačkáme, přidáme pektogel, minutu povaříme, přidáme kyselinu citronovou, a když se rozpustí, stáhneme kastrol z ohně.
4. Přilijeme rum, promícháme a horkou směs nalijeme do malých čistých skleniček, které uzavřeme.

Aróniové víno, pikantní a temně rudé

Na 1 l šťávy potřebujeme

• 450 g cukru
• kvasinkovou kulturu
• špetku živné soli

Jak na to

1. Plody rozemeleme, vylisujeme a necháme odkalit.
2. Na litr šťávy přidáme 450 g cukru, zákvas čisté kvasinkové kultury a 0,16 g živné soli.
3. Kvašení vína je bouřlivé a probíhá při teplotě 20 °C.
4. Nakonec víno podle chuti přisladíme.

Dobrůtka ke svíčkové z arónií

Potřebujeme

• 2 kg plodů
• 1,4 kg cukru
• vanilkový cukr
• skořici
• dva roztlučené hřebíčky
• půl hvězdičky badyánu
• nadrobno nakrájený citron
• 0,2 l rumu

Jak na to

1. Vše vyjma rumu smícháme a vložíme na 30 minut do trouby.
2. Poté přilijeme jednu až dvě deci rumu. Podáváme ke svíčkové místo brusinek

Aróniový kompot dušený v troubě

Potřebujeme

• 450 g cukru na 1 kg plodů

Jak na to

1. Omyté plody promícháme s cukrem, pak v troubě pod pokličkou dusíme, dokud směs nepustí šťávu.
2. Měkké plody lžící vybereme a nasypeme do sklenic.
3. Nakonec je polijeme pěnou z převařené šťávy.

Zdravotní marmeláda z arónie

Potřebujeme

• 2 l plodů
• 1 kg krystalového cukru
• 1/2 l vína (i ovocného)
• 1/2 lžičky skořice
• 5 roztlučených hřebíčků
• sklenku rumu
• větší špetku sorbanu

Jak na to

1. Plody otrháme ze stopek, propláchneme teplou vodou a necháme okapat.
2. Vysypeme je do kastrolu, polijeme vínem a vaříme asi půl hodiny.
3. Poté plody podrtíme, přidáme koření a cukr a povaříme do zhoustnutí.
4. Ke konci varu přidáme sorban proti plísním a trošku rumu.
5. Ještě vroucí marmeládu lijeme do menších skleniček.

Spoluautor Jana Bucharová.