Sklízejte v pravý čas
Fazolové lusky, které se konzumují celé, je třeba sklízet v době, kdy lze lusk snadno rozlomit a nevyčnívají z něj vlákna. Pravou dobu lze zjistit i pohmatem – na lusku by neměly být patrné vybouleniny zrajících semen. Lustky z postupně vysazovaných rostlin dozrávají po celé léto i podzim. ideálním skladováním je mražení. Naopak fazole pěstovaná na zrna je třeba nechat zcela vyzrát.
Podobně i hrášek a cukrovou kukuřici sklízejte dříve, než se cukry v zrnech začnou měnit na škrob a tudíž než ztratí svou šťavnatost, křehkost a sladkost.
Plodovou zeleninu, jako jsou rajčata a papriky je třeba nechat plně vyzrát. Ovšem před příchodem prvních mrazíků je třeba sklidit i plody nedozrálé a nechat je dozrát při pokojové teplotě. Někteří pěstitelé sklízejí i první papriky dříve, než dozrají a ponechají je dozrát doma, čímž podpoří násadu dalších plodů.
Dýně je naopak potřeba nechat pořádně dozrát.
Zatímco letní tykve, cukety, je nelepší sklízet mladé a chutné, zimní tykve, dýně, určené k uskladnění a zrovna tak okrasné tykvičky je třeba ukládat zcela vyzrálé. Rostliny, na niž tykve necháte dozrát až do podzimu, budou mít sice méně, plodů,ale zato budou dýně sladké a trvanlivé.
Kořenovou zeleninu, jako je mrkev, petržel či černý kořen, sklízejte když dosáhne požadované velikosti. Ovšem lze ji nechat v záhonech i po delší dobu, kdy zůstane čerstvá. V mírnějších oblastech kořenovou zeleninu pěstitelé někdy ponechávají v záhonech přes celou zimu a postupně ji odebírají, svrchu přikrývají například poduškou z listí. Ovšem když uhodí velmi silné mrazy a půda svrchu promrzne, může dojít i k poškození zeleniny.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Skladování čerstvých plodin ve sklepě, krechutu, studni
mrkev v krechtu
Jako alternativa sklepa může posloužit krecht nebo studně.
Jak jednotlivé plodiny nejlépe skladovat si můžete přečíst v článku Osvědčené tipy pro uskladňování ovoce a zeleniny.