Voňavý anýz odstraní nadýmání a osvěží dech

Anýz vonný (Pimpinella anisum) je výtečným kořením i lékem nejen na zažívání. Semena účinně mírní nadýmání a křeče, zlepšují trávení. Vonné silice anýzových semen rovněž uvolňují dýchací cesty. Anýz můžete bez obav podávat i dětem, užívat jej mohou těhotné i kojící ženy, u kterých podporují tvorbu mléka.

Sladké koření

Anýzovými semeny se koření těsto na slané i sladké pečivo. Pokud máte domácí pekárnu, určitě vyzkoušejte chléb se lžící anýzových semen – bude lahodný, voňavý a navíc velmi dobře stravitelný (ani čerstvý a ještě teplý nebude tolik vyvolávat nadýmání). Ještě známější je použití ve sladkých loupácích, koláčcích, pernících…Anýz příjemně okoření i nálevy k nakládání zeleniny. Drcená semena můžete přidávat k dušené i smažené zelenině. Odedávna se používala i k aromatizaci lihovin a likérů, například francouzského pastisu.

• Využít můžete i mladé výhonky a listy, které mají kořenitou chuť a výraznou vůni. Zpestří jarní zeleninový i ovocný salát či polévku, rybu, dušenou zeleninu.
• Lahodný osvěžující nálev, upravující trávení, připravíte ze lžičky semen na šálek vroucí vody.
• Rozžvýkání několika semínek okamžitě osvěží a provoní dech.

Lahůdkový salát s čerstvým anýzem

1. Nakrájíme na kostičky 3 šťavnatá jablka a vložíme do mísy.
2. Smícháme 3 polévkové lžíce citrónové šťávy se lžičkou hnědého cukru a vlijeme na jablka.
3. Přidáme dvě hrsti posekaných mladých anýzových listů či výhonků, na kolečka pokrájený banán.
4. Můžeme dochutit majonézou a posypat sekanými vlašskými ořechy.

Pěstování a sklizeň

Anýz je jednoletka, část semen proto můžete uschovat pro výsev příštího roku.

• Potřebuje dostatek slunce, aby se aroma plně rozvinulo.
• Svědčí mu lehká, propustná půda.
• Není náročný na zálivku ani hnojení, závlahu mu dopřejte ve velmi teplém a suchém počasí.

Semena se sbírají v srpnu. Těsně po dozrání můžete odříznou celá květenství, okolíky, a nechat doschnout na suchém, vzdušném  místě zavěšené hlavou dolů. Semena lze zachytit na podložky, nebo přímo do papírových sáčků přivázaných k sušeným natím.

Autor Jana Martinková.