Anýz vonný (Pimpinella anisum) je výtečným kořením i lékem nejen na zažívání. Semena účinně mírní nadýmání a křeče a zlepšují trávení. Vonné silice anýzových semen rovněž uvolňují dýchací cesty. Anýz můžete bez obav podávat i dětem, užívat jej mohou těhotné i kojící ženy, u kterých podporují tvorbu mléka.

Sladké koření

Anýzovými semeny se koření těsto na slané i sladké pečivo. Pokud si pečete vlastní chléb, zkuste do těsta přidat lžíci anýzových semen. Chléb bude lahodný, voňavý a navíc velmi dobře stravitelný (ani čerstvý a ještě teplý nebude tolik vyvolávat nadýmání). Ještě známější je použití ve sladkých loupácích, koláčcích, pernících… Anýz vša příjemně okoření i nálevy k nakládání zeleniny. Drcená semena můžete přidávat k dušené i smažené zelenině. Odedávna se používala i k aromatizaci lihovin a likérů, například francouzského pastisu.

anýz
info

anýz

  • Využít můžete i mladé výhonky a listy, které mají kořenitou chuť a výraznou vůni. Zpestří jarní zeleninový i ovocný salát či polévku, rybu, dušenou zeleninu.
  • Lahodný osvěžující nálev upravující trávení připravíte ze lžičky semen na šálek vroucí vody.
  • Rozžvýkání několika semínek okamžitě osvěží a provoní dech.

Lahůdkový salát s čerstvým anýzem

  1. Nakrájíme na kostičky 3 šťavnatá jablka a vložíme je do mísy.
  2. Smícháme 3 polévkové lžíce citrónové šťávy se lžičkou hnědého cukru nebo medu a vlijeme na jablka.
  3. Přidáme dvě hrsti posekaných mladých anýzových listů či výhonků a na kolečka pokrájený banán.
  4. Můžeme dochutit ksanou smetanou a posypat sekanými vlašskými ořechy.
anýz
info

anýz

Pěstování a sklizeň

obrázek z archivu ireceptar.cz
info

obrázek z archivu ireceptar.cz

Pokud anýz vysejete kolem zeleninových záhonů, bude odpuzovat mšice.

Anýz je jednoletka, část semen proto můžete uschovat pro výsev příštího roku.

  • Anýz potřebuje dostatek slunce, aby se aroma plně rozvinulo.
  • Svědčí mu lehká, propustná půda.
  • Není náročný na zálivku ani hnojení, závlahu mu dopřejte ve velmi teplém a suchém počasí.

Semena se sbírají v srpnu. Těsně po dozrání můžete odříznou celá květenství, okolíky, a nechat doschnout na suchém, vzdušném místě zavěšené hlavou dolů. Semena lze zachytit na podložky, nebo přímo do papírových sáčků přivázaných k sušeným natím.