Aronie, černý elixír ze zahrady:  Užijte je syrové, ve víně i sirupu
2. 8. 2017

Aronie, černý elixír ze zahrady:  Užijte je syrové, ve víně i sirupu

Plody aronie zvané černý jeřáb pomalu dozrávají. Můžete z nich připravit jedinečné víno, sirup, kompot. A pokud si dopřejete i trochu čerstvých plodů, vaše tělo vám poděkuje.

Plody arónie mají blahodárný vliv na krevní oběh, snižují hladinu cholesterolu v krvi i krevní tlak. Doporučují se proto při arteroskleróze. Prospěšné jsou dokonce i při cukrovce – obsahují totiž přírodní sorbit, sladidlo vhodné i pro diabetiky. Komplex účinných látek také podporuje imunitní systém a celkově posiluje organismus.

Plody aronie jsou mimořádně zdravé

Cenný je nejen obsah vitamínů, ale také bioflavonooidů, rutinu pro pevné cévy, který se z plodů i extrahuje pro výrobu léčiv, a dále železa, jódu, fluoru, manganu a dalších mikroelementů, nezbytných pro pevné zdraví a vitalitu.

Zdravotní význam má i arónie zavařovaná. Ale ještě přínosnější jsou plody čerstvé. Rozmačkané s trochou medu, nebo zjemněné kysanou smetanou budou pochoutkou i lékem v jednom. Výtečné jsou do smoothie, stačí lžíce plodů a zdravý koktejl pozvednou na přírodní elixír. Rovněž čertvě vymačkaná šťáva je vynikající.

 Štáva z aronie je přírodní životabudič

Sklizeň

Výhodou při sklizni a zpracování plodů je jejich velká trvanlivost.  Na stromě je můžete ponechat téměř do prvních mrazíků, i když sklízet je lze i mnohem dříve, v průběhu září. Měly by však být dokonale vyzrálé a sladké. Po sklizni vydrží plody v dobrém stavu i dva měsíce, pokud je uschováte na chladném místě.

Plody arónie velmi chutnají i ptákům. Pokud chcete nějaké také pro sebe, mnohdy je třeba obalit větve s dozrávajícími plody záclonou či netkanou bílou textilií, případně hustou sítí. Dílek úrody si však opeřenci také zaslouží…

Víno z arónie

Na 1 l šťávy:

  • 450 g cukru
  • kvasinkovou kulturu
  • špetku živné soli

Postup

  1. Plody rozemeleme, vylisujeme a necháme odkalit.
  2. Na litr šťávy přidáme 450 g cukru, zákvas čisté kvasinkové kultury a 0,16 g živné soli.
  3. Kvašení vína je bouřlivé a probíhá při teplotě 20 °C.
  4. Nakonec víno podle chuti přisladíme.

 

Štáva má výraznou barvu, a právě tato barviva patří k pro tělo cenným složkám plodů

Sirup z arónie

Tepelná úprava sice nezničí veškeré cenné látky, ale řadu z nich ano. Proto je dobré alespoň část úrody zpracovat za studena.

  • 2 l plodů arónie
  • 80 g kyseliny citronové
  • asi 2 až 3 kg cukru

Postup

  1. Do čtyřlitrové sklenice vložíme otrhané a umyté plody arónie
  2. Přidáme potravinářskou kyselinu citronovou a zalijeme vodou až po hrdlo.
  3. Za 32 až 36 hodin zcedíme a plody lehce zmáčkneme. Získáme tak silně zabarvenou šťávu.
  4. Na každý litr šťávy přidáme 1 kg cukru a zastudena občas mícháme, až se cukr zcela rozpustí – což se stane přibližně po 2 až 3 hodinách. Poté sirup slijeme do láhví.

 

Aróniový kompot dušený v troubě

  • 450 g cukru na 1 kg plodů

Postup

  1. Omyté plody promícháme s cukrem, pak v troubě pod pokličkou dusíme, dokud směs nepustí šťávu.
  2. Měkké plody lžící vybereme a nasypeme do sklenic.
  3. Nakonec je polijeme pěnou z převařené šťávy.

 

listy aronie se na podzim zbarví do syté červeně

Pěstování

Jméno temnoplodec černoplodý vystihuje podobu plodů – malviček – nadmíru zajímavého keře až stromu. Mnohem známější je ale pod názvem arónie, pocházejícího z latinského Aronia melanocarpa. Lidově je také nazýván černým jeřábem, kterému je svým plodenstvím opravdu podobný. Jeho květenství jsou bílá, listy se na podzim zbarvují do oranžovorudého odstínu. Jedná se tedy o okrasnou a velmi užitečnou dřevinu zároveň.

Pro okrasu se pěstuje více druhů, nejlepší ovoce plodí právě Aronia melanocarpa. Na půdu je nenáročná, dopřejte jí však slunné místo, aby plody pěkně vyzrály. Dorůstá obvykle kolem 2 m.Zastřihovat nepotřebuje, na koncích větviček naopak rodí nejvíce plodů. Pěkný kompaktní tvar si ostatně drží i bez úprav, pročež se hodí i do volně rostoucích živých plotů.

Autor Jana Bucharová.

Vložte nový komentář jako nepřihlášený uživatel nebo se přihlaste.
Povinné položky jsou označeny *

Napište číslicí výsledek příkladu: třimínusdva = 

Pokud jste již registrováni na iReceptáři, přihlaste se svým uživatelským jménem a heslem.
Povinné položky jsou označeny *

Diskuse

vložit dotaz »

Co najdete ve zpravodaji?
Podívejte se na ukázku...

PředchozíDalší
Portál provozuje Tarsago | © 2017 VIZUS & Tarsago | kontakt | Používáme redakční systém Vizus CMS