Sladit, či nesladit? Čím se liší sorbit, sacharin a jiná sladidla?
24. 11. 2015

Sladit, či nesladit? Čím se liší sorbit, sacharin a jiná sladidla?

I diabetik si může osladit kávu nebo domácí štrúdl — ovšem nikoliv cukrem, nýbrž jedním ze dvou typů náhradních sladidel: buď tzv. kalorických, nebo nekalorických. Čím se liší a jak je poznat?

Látky výrazně sladké chuti jsou vyráběny složitou chemickou syntézou z různých přírodních, organických nebo anorganických látek.

Do skupiny kalorických sladidel patří sorbit nebo fruktóza a lékaři je diabetikům prakticky nedoporučují — už z toho důvodu, že obsahují téměř tolik kalorií jako cukr a nemocní po nich tloustnou.

Skupina nekalorických sladidel už je z diabetologického hlediska příznivější. Nejznámějšími zástupci jsou:

  • sacharin,
  • cyklamát,
  • aspartam,
  • acesulfam K.

V některých zemích se používají i sukralóza (vyrábí se z cukru), neohesperidin DC (z kůry pomerančů), neotam a alitam (jsou vyráběny z aspartamu).

sacharinové tablety místo cukru

Vedlejší účinky

i

 

Podle převažujícího odborného názoru bychom se raději měli obejít bez sladidel a bez sladkého. Našemu zdraví tím jen prospějeme.

Některá sladidla mohou být riziková: například aspartam, cyklamát a xylitol mohou u citlivějších osob způsobit nadýmání, průjmy, migrény a alergické reakce. Některé země nepovolují využívat např. cyklamáty jako náhradní sladidla.

Každopádně po jistou dobu tradovanou souvislost umělých sladidel s rakovinou zdravotní studie nepotvrdily.

Za výhodu nekalorických sladidel lze považovat skutečnost, že nezpůsobují zubní kaz.

Označení

Druh umělého sladidla na obalech potravin poznáme podle mezinárodního označení skupiny E:

E420 – sorbitol (sorbit, sorbol)
E421 – mannitol
E950 – acesulfam K
E951 – aspartam
E952 – cyklamáty
E953 – isomalt
E954 – sacharin
E957 – thaumatin
E959 – neohesperidin DC
E965 – maltitol
E966 – laktitol
E967 – xylitol

Pro Receptář Petra Jandová.

Vložte nový komentář jako nepřihlášený uživatel nebo se přihlaste.
Povinné položky jsou označeny *

Napište číslicí výsledek příkladu: osmpluspět = 

Pokud jste již registrováni na iReceptáři, přihlaste se svým uživatelským jménem a heslem.
Povinné položky jsou označeny *

Diskuse

vložit dotaz »

Co najdete ve zpravodaji?
Podívejte se na ukázku...

PředchozíDalší
Portál provozuje Tarsago | © 2017 VIZUS & Tarsago | kontakt | Používáme redakční systém Vizus CMS