Autor

Olga Štěpničková

Vaření a recepty

Fazolový dort, čočkový prejt a jiné recepty na jídla z luštěnin

Luštěniny, či také luskoviny, patřily mezi první rostliny, které člověk nejprve sbíral a brzy cíleně pěstoval. Bývaly základní potravinou, v podstatě nahrazovaly maso, jistě i díky tomu, že se dají různorodě upravit.

17. 01. 2015 | Doba čtení 11 minut

Vaření a recepty

Bramborový salát a jeho obměny: s vínem, křenem, řepou…

Bramborový salát má na štědrovečerním stole velká většina domácností v Čechách a na Moravě, přesto nepatří mezi pokrmy tradiční. Jako příloha ke smaženému kapru se podává až od 50. let 20. století.

22. 12. 2014 | Doba čtení 7 minut

Vaření a recepty

Ořechy a kaštany; recepty a tipy pro loupání, zvýraznění chuti, použití

Bez práce nejsou ořechové ani kaštanové dobroty: Aby plody přinesly chuťový zážitek, je třeba je vhodně upravit a poté zpracovat. Cestu k cíli usnadní následující osvědčené tipy a postupy.

08. 11. 2014 | Doba čtení 13 minut

10

Vaření a recepty

33 zelných receptů: zelí dušené, s masem, ovocem, zeleninou, saláty...

Lidé jedí zelí po tisíciletí. Jen jeho úpravy se přizpůsobují době. I názvy dokládají tradici zeleniny. Staročeský název kapusta se dodnes zachoval na Slovensku a jižní Moravě. Zapomenuto zůstalo vymyšlené jméno hlavatice.

18. 10. 2014 | Doba čtení 16 minut

Vaření a recepty

Švestkové recepty: knedlíky, koláče, omáčka, nádivka, povidla, kompot

V historických pramenech najdeme mnoho vzpomínek na slavnou „dobu švestkovou“. Na přelomu srpna a září se na trzích objevily první plody. V kuchyních se pak nejvíc chystala povidla, knedlíky a koláče.

13. 09. 2014 | Doba čtení 12 minut

Vaření a recepty

Škola vaření: jablečná zavařenina, povidla, omáčka, smažená jablka…

Jedno jablko denně nahradí doktora, praví staré moudré přísloví. Potvrzuje tak, jak jsou jablka prospěšná lidskému zdraví: nejen obsahem vitaminů a minerálních látek, ale i obsahem pektinu.

23. 08. 2014 | Doba čtení 11 minut

Vaření a recepty

Škola vaření: reveň a jahody v džemu, jahodové recepty naslano

Jahody se výborně hodí také k přípravě slaných dobrot: salátu, chlebíčků, okurkovocibulové studené polévky či třeba k ozdobení pizzy. Jako ovocný základ džemu vyniknou jahody v kombinaci s rebarborou.

21. 06. 2014 | Doba čtení 13 minut

Vaření a recepty

Bramborové knedlíky z brambor syrových, vařených; z cuket; getzn

Druhý knedlíkový díl Školy vaření Olgy Štěpničkové zaujme příznivce domácí přípravy bramborových knedlíků. Těsta lze mísit z brambor syrových i vařených, studených či teplých. Základní surovina se dá nahradit cuketou.

17. 05. 2014 | Doba čtení 11 minut

Vaření a recepty

Houskové knedlíky: vídeňské, litické, karlovarské, krupicové, hrnkové...

Dobře udělané houskové knedlíky jsou kypré a neoslizlé. Zdárný výsledek závisí na kvalitě mouky, dávkování surovin, způsobu kypření, vypracování, uhnětení a odpočinutí těsta, na jeho vytvarování a vaření.

26. 04. 2014 | Doba čtení 10 minut