Jistě jste se již setkali se situací, kdy vás doma překvapila rozbitá lednička. V tu chvíli člověka napadá otázka, jak se postarat o chod přístroje, ale také i to, jak naložit s potravinami, které jsou uvnitř. Zvláště citlivá je tato situace především pro syrové maso. Zkuste proto využít rad a zkušeností našich babiček, které dříve neměly lednice k dispozici.
Jak udržet maso co nejdéle čerstvé
Na to, jak dlouho vám vydrží čerstvé maso, byste měli myslet už při samotném nákupu. Vždy je nejlepší maso kupovat od prověřeného řezníka nebo farmáře, který vám zároveň vždy s ochotou i poradí. Maso, které budete připravovat až později, kupujte vždy v celku, jinak z něho bude unikat šťáva a po přípravě bude příliš suché. Znáte fígle, které přispějí k tomu, aby vám maso vydrželo déle čerstvé, a to nejen v lednici, ale i mimo ni?
Hovězí maso
Maso potřebuje dýchat
Pokud jste si přinesli domů maso zabalené v igelitu, nikdy ho v něm nenechávejte. Došlo by k tomu, že by se maso koupalo doslova ve vlastní šťávě a ztrácelo by na kvalitě. Především s masem vždy pracujte s naprosto čistýma rukama a kuchyňským náčiním.
Jak masu prodloužit trvanlivost
Právě v této fázi můžete využít rad našich zkušených babiček, které si s uchováním masa v čerstvém stavu uměly bravurně poradit. A někdy jim k tomu stačilo opravdu jen to nejnutnější.
Potřete maso olejem
Pokud potřete pečlivě povrch celého kusu masa vrstvou oleje, dojde ke zbrzdění růstu mikroorganismů a maso nebude tolik vysychat.
Utěrka a ocet nebo křenové listy
Maso by mělo být vždy chráněné vhodným obalem. K prodloužení jeho trvanlivosti skvěle poslouží utěrka, kterou jste předem namočili v octě. Maso lze také obalit do omytých křenových listů, které jsou považovány za přírodní antibiotikum. Obsažené látky ničí bakterie a plísně, a tak se často využívají k uchování delší čerstvosti.
Stejně tak je možné maso ovinout čerstvými kopřivami. Účinnou metodou je i nasolení masa, které pak celé potopíte do oleje. Výborným konzervantem a ochranářem je také syrová cibule, která brání množení bakterií. Pokrájejte ji na kolečka a maso jimi důkladně obložte.
Křen má dlouhé řapíkaté listy, které dorůstají obvykle do délky 20 až 50 cm a do šířky 7 až 20 cm.
Nejlépe mezi talíře nebo do krabičky
Takto ošetřené maso je nutné dát ještě do vhodné nádoby, aby bylo po celou dobu dostatečně chráněno. Naše babičky často maso uložily mezi dva hluboké talíře, ale dnes je možné využít i potravinovou uzavíratelnou krabičku.
Zdroje: www.srecepty.cz, www.napady-navody.cz, www.recepty.cz
