Zelená polévka, která se servíruje na Zelený čtvrtek, je symbolem uvítání jara. V tento den Pašijového týdne, tedy týdne před Velikonocemi, se mají jíst prostě zelené pokrmy, protože tato barva symbolizuje nový život a pevné zdraví.
Jak připravit lahodnou a voňavou bylinkovou polévku? Podívejte se na YouTube video na kanálu Milujeme bylinky TV:
Zelený čtvrtek
Právě tímto dnem začíná tzv. velikonoční třídenní. Zelený čtvrtek je pro křesťany připomínkou Ježíšovy poslední večeře, při které myl Spasitel apoštolům nohy, a zároveň byl o něco později zrazený Jidášem. A tak se v tento den připravuje pečivo z kynutého těsta, známé a oblíbené Jidáše nebo také Jidášky.
Původně vlastně na Zeleném čtvrtku nic zeleného nebylo. V článku, který napsal páter Adam Józefa Kasperka je uvedeno, že tento název byl pravděpodobně výsledkem přesmyčkou z původního německého názvu Greindonnerstag, tedy Lkavý neboli Plačtivý čtvrtek, na Gründonnerstag, Zelený čtvrtek.
Na přípravu tradiční zelené polévky se hojně využívají kopřivy, medvědí česnek, polníček, špenát, petrželka, pažitka, ale i řeřicha, jitrocel a řebříček.
Jarní bylinky otevírají nový život
Na přípravu tradiční zelené polévky se hojně využívají kopřivy, medvědí česnek, polníček, špenát, petrželka, pažitka, ale i řeřicha, jitrocel a řebříček. Stejně tak i sedmikráska a jiné jedlé květy. Podle pověsti totiž právě tyto bylinky zajistí, že budete zdraví po celý rok.
Polévka z jarních bylin
Nejprve si orestujte na rozpuštěném másle jarní cibulku a přidejte od každého druhu hrst nasekaných zelených bylinek. Veškeré ingredience řádně promíchejte, zalijte vodou, osolte a nechte vařit.
Zelená polévka, která se servíruje na Zelený čtvrtek, je symbolem uvítání jara.
Následně polovinu polévky rozmixujte a vraťte zpátky do hrnce. Nakonec přidejte 2 až 4 polévkové lžíce zakysané smetany, utřený česnek a rozkvedlejte i 1 vejce. Polévku nechte přejít varem a pak servírujte přímo na talíř, kde ji ozdobte a dochuťte hrstkou čerstvě posekaných bylinek a jarními kvítky.
Související články
Zdroje: www.kucharkaprodceru.cz, www.nasezahrada.com, www.toprecepty.cz
