Jedli jste již někdy studenou polévku?
Výhodou přípravy této polévky je to, že vám ušetří čas strávený v kuchyni, ale zároveň je chutná a také zdravá a plná vitamínů. Následující recept na studenou polévku gazpacho vznikl ve spolupráci s az-recepty.cz. Ano, čtete dobře, gazpacho je unikátní tím, že se jedná o polévku, která se skutečně podává studená. Než se tedy podíváme na jednotlivé suroviny a představíme vám recept, dovolte nám, abychom vás s historií gazpacha blíže seznámili.
Kde se vzalo gazpacho?
Původ polévky nebo chcete-li salátu gazpacho se datuje až do 15. století do oblasti španělské Andalusie. Základními surovinami v gazpachu jsou rajčata a papriky. Jelikož ty se do Evropy dostaly až po roce 1492, je pochopitelné, že polévka ani dříve vzniknout nemohla. Tradice velí podávat gazpacho buď v hlubokém talíři nebo také ve vysoké sklenici. Chcete-li ochutnat autentické gazpacho, vyrazte do oblasti Abndalusie během letních měsíců.
Jeden originální recept a spousta variací
Přestože existuje pouze jeden základní recept na polévku gazpacho, každá španělská rodina připravuje gazpacho jinak. To je způsobeno tím, že v každé rodině existuje rodinný recept, který se dědí z generace na generaci a vznikl modifikací základního receptu. Kdybyste se vydali na cesty po jižním Španělsku a v každé restauraci si objednali gazpacho, nikdy byste neochutnali dvě shodné varianty.
Suroviny na gazpacho
Než se do přípravy polévky pro 4 osoby pustíte, budete potřebovat následující ingredience:
- 4 velká rajčata nebo 2 plechovky krájených rajčat,
- jalapeño papričku,
- 1 salátovou okurku,
- 1 červenou papriku,
- 1 střední cibuli,
- 3 stroužky česneku,
- olivový olej,
- 1 limetku,
- sůl,
- pepř.
V originálním receptu se nachází zelené papriky, chcete-li můžete je použít místo papriky červené. Zároveň se podle originální receptury přidává do polévky i cukr a vinný ocet, ale volbu těchto surovin necháme na vás.
Návod k přípravě
- Vše začne použitím mixéru, do kterého vhodíte jedno nahrubo nakrájené rajče, přidáte 3 lžíce olivového oleje a šťávu z limetky.
- Následně celou směs vymixujete dohladka. Než se směs v mixéru spojí v hustou kaši, do velké mísy postupně vkládejte najemno nakrájenou cibuli, papriku, česnek, okurku a jalapeño papričku.
- Jestli nemáte rádi ostré pokrmy, papričku raději vynechte nebo použijte pouze její část. Pozor si dejte také na to, že jak jalapeño paprička, tak i červená či zelená paprika, musí být pečlivě zbaveny všech peciček.
- Následně smíchejte obsah mixéru s obsahem mísy, a to tak, že obsah mixéru přes jemné sítko nalijete do mísy k ostatním surovinám.
- Pečlivě smíchejte a přidejte špetku soli a pepře v takovém množství, aby vám výsledná chuť připomínala letní salát a zároveň nebyla mdlá.
Tipy a triky k přípravě
Pokud není výsledná směs hladká podle vašich představ, můžete v mixéru smíchat všechny ingredience a celou polévku vymixovat dohladka v mixéru. Zároveň i k ochucení můžete kromě soli a pepře použít také:
- oregano,
- balsamico ocet,
- vinný ocet.
Je-li na váš vkus polévka příliš ostrá, její chuť zjemníte již zmíněným cukrem.
Po smíchání ji dejte k ledu
Po získání požadované konzistence polévku přemístěte do lednice, kde ji nechte dostatečně vychladit, alespoň dvě hodiny. Jedná se sice o velice zvláštní postup, ale gastronomický zážitek, který na vás čeká, bude k nezaplacení. Během doby, kdy se bude gazpacho chladit v lednici, budete mít dostatek času na přípravu dalšího chodu a odpadne vám starost s ohříváním polévky.
Výhody pravidelné konzumace gazpacha
Proč si pravidelně dopřávat talíř či sklenku studené polévky gazpacho? Jak vyšlo najevo z průzkumů, které byly prováděny ve Španělsku, pravidelná konzumace této polévky je úzce spjata s nižším výskytem vysokého krevního tlaku a snižuje riziko vzniku srdečního infarktu.
Den polévky gazpacho
Nevíte-li kdy gazpacho připravit, můžete tak učinit k příležitosti dne polévky gazpacho, který připadá na 21. června. Jak lépe totiž tento den oslavit než slavnostním přípitkem sklenicí s polévkou u rodinného stolu?
Zdá-li se vám polévka gazpacho zvláštní, garantujeme vám, že jakmile ji ochutnáte, nebudete toho litovat. Jedná se totiž o vyvážený poměr chutí, které připomínají klasický letní salát v tekuté formě. Gazpacho má pozitivní vliv na vaše zdraví, zejména na kardiovaskulární systém.