Mandarinkový likér

Suroviny:

  • 15 bio mandarinek
  • 320 g cukru krupice
  • 100 g medu
  • 6 hvězdiček badyánu
  • 10 tobolek kardamomu
  • 300  ml vodky

Jak udělat likér:

1.Mandarinky omyjte a ostrouhejte z nich pouze svrchní oranžovou část, nejlépe to jde na ostrém jemném struhadle. Pak je rozkrojte a vymačkejte z nich šťávu.

2.Kůru i šťávu dejte do rendlíku, přidejte cukr a koření. Pomalu vše přiveďte k varu a vařte asi deset minut, zpočátku často míchejte, aby se cukr rozpustil. Po deseti minutách rendlík stáhněte z plotny, a když směs lehce zchladne, vmíchejte med.

3.Po úplném vychladnutí přilijte vodku. Pokud nespěcháte, nechte směs ještě odstát alespoň pár hodin nebo lépe přes noc. Pak ji přeceďte a přelijte do vybrané lahve. Likér se dá pít hned, ale když se rozleží, je ještě lepší.

Mandarinková marmeláda s rumem

Suroviny:

  • 6 sklenic po 200 ml
  • 1,3 kg mandarinek, které odšťavníte
  • kůra z 1 chemicky neošetřeného pomeranče, nakrájená na slabé proužky
  • půl balíčku Pektinu Dr. Oetker
  • 500 g třtinového cukru
  • 1 zarovnaná lžička kyseliny citrónové
  • 100 ml bílého rumu

Jak udělat marmeládu:

1.Do hrnce dejte vymačkanou mandarinkovou šťávu a kůru z pomeranče a na mírném ohni je spolu povařte asi dvacet minut, dokud kůra nezměkne. Potom přidejte pektin smíchaný se dvěma polévkovými lžicemi cukru, stále míchejte a minutu povařte.

2.Přidejte zbytek cukru, kyselinu citrónovou, přiveďte znovu do varu a povařte ještě minimálně pět minut.

3.Pak proveďte marmeládovou zkoušku: na malý porcelánový talířek kápněte lžičku směsi a nechte ji zchladnout. Když je po vychladnutí ještě málo tuhá, přidejte do směsi dvě zarovnané lžičky kyseliny citrónové, znovu krátce povařte a zkoušku zopakujte. Pokud se vytvořila pěna, odeberte ji lžicí. Přidejte rum (ale nemusíte), zamíchejte a plňte do vypařených sklenic. Zavřete je víčkem, obraťte dnem vzhůru a pět minut nechte stát na víčku. Pak už je můžete obrátit zpátky.

Další tipy na jedlé dárky najdete ve speciálu časopisu Kreativ Vánoce.

Zdroj: Časopis Kreativ