Zdroje: www.prozeny.cz, abecedazahrady.dama.cz
Aby se vlašské ořechy nekazily
Nic nezamrzí tak, jako když do sladkého pečiva, které se vám báječně povedlo a vypadá i chutná skvěle, omylem přidáte pár žluklých ořechů. Jen několik takových jader zaručeně zničí celou várku koláčků, ani se nenadějete.
Vlašské, ale i další loupané ořechy jsou náchylné ke žluknutí kvůi svému vysokému obsahu tuku. Nejhorší možné podmínky k jejich uskladnění jsou teplo a vlhko. Pokud máte ořechy k rychlé konzumaci, pak vám vydrží několik týdnů. Dáte-li je do uzavřené nádoby nebo sáčku a uložíte do ledničky, ořechy se nezkazí alespoň tři měsíce, v mrazáku je můžete skladovat dokonce šest měsíců.
sběr vlašské ořechy
Skladování ořechů ve sklenicích
Jak se to ale dělalo dřív, aby ořechy vydržely déle bez ledniček a mrazáků? Triků měly naše babičky několik.
Ořechy se dají přidat do medu. V medu jsou ořechy konzervovány vysokou koncentrací cukru bez přístupu vzduchu a vody. Je to však jen téměř ideální způsob. I když jsou ořechy v medu vynikající i samy o sobě a lze je zpracovat do sladkých nádivek, uložení v medu jejich použití jistě limituje.
Vlašské ořechy a med
Druhou možností uložení ořechů do sklenic bylo skladování v soli. Nešlo však pouze o sůl, ale směs pilin se solí, kterou se ořechy prosypaly a ve sklenici uložily na chladné místo třeba do sklepa. Ořechy by měly být použitelné minimálně celou zimu až do jara, ale nesmí se k nim dostat vzduch a především vlhkost. Pak by totiž mohly začít plesnivět a kazit se.
Vlašské ořechy přispívají k detoxikaci celého těla a játra dokonale zbavují škodlivin.
Zavařování vlašských ořechů na sucho
Jak zavařit ořechy na sucho do sklenic, se podívejte ve videu:
Ovšem je tu ještě další trik a tím je zavařování vyloupaných jader na sucho. Vyloupané, opláchnuté a osušené ořechy nasypejte do sterilizovaných uzavíratelných sklenic. Dobře víčko zašroubujte a běžným způsobem v hrnci naplněném vodou zavařte na 85 až 90 °C po dobu 30 až 60 minut. Dobu odhadněte podle velikosti sklenic. Po zavaření nechejte sklenice vychladnout a uložte je na chladné a temné místo. Vydrží vám tak celý rok.
