koření

Vepřová panenka je úžasně jemná a šťavnatá.

Vepřová panenka podle Pohlreicha: Šéfovo tajemství spočívá ve správném koření

Vepřová panenka je vůbec nejoblíbenějším kouskem vepřového masa. Je úžasně jemná, šťavnatá a při správné úpravě se takřka rozplývá na jazyku. Problém je ale v tom, že spousta lidí neví, jak ji právě takto připravit. Je důležité najít balanc. Zvenku panenka musí být krásně vypečená a uvnitř měkká a plná šťávy. A přesně toho se hravě dopracujete, budete-li postupovat podle receptu Zdeňka Pohlreicha. 
Pikantní vepřové kotlety potěší milovníky pálivého jídla.

Pikantní vepřové kotlety podle Pohlreicha. Kdo nerad ostré, ať to radši nezkouší

Připravit velmi ostré a zároveň chutné jídlo může být leckdy poměrně složité. Když do něj přidáte až moc chilli papriček, stane se z něj jen pálivý pokrm, který kromě ostrosti snad ani žádnou jinou chuť nenabízí. Když jich přidáte naopak málo, milovníci ostrých jídel nebudou zcela spokojeni. Je zkrátka důležité najít ten správný balanc. To se podařilo například Zdeňku Pohlreichovi v receptu na pikantní vepřové kotlety!
Svíčková omáčka chutná všem.

Klasická svíčková: Takto poctivě ji vařila slavná Magdalena Dobromila Rettigová

Je královnou české kuchyně a lidé si na ní pochutnávají již spousty a spousty let. Svíčková omáčka neboli svíčková na smetaně se dá připravit na mnoho způsobů, přičemž každý z nich má něco do sebe. Nejlepší recepty jsou ale ty původní, které pracují s kvalitními surovinami a nevsází na nejrůznější náhražky. Třeba ten od legendární kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové. 
Kuře „naplacato” chutná naprosto skvěle.

Jak nejlépe vykostit kuře: Znáte Pohlreichův chytrý trik „naplacato“?

Celé kuře pečené v troubě je naprostou klasikou, která se připravuje k nedělnímu obědu v mnoha domácnostech. Zkuste jej ale udělat jinak. Když jej totiž zbavíte většiny kostí a necháte jej péct v troubě „naplacato”, nejenže bude kuře mnohem lépe propečené, ale zároveň bude mít i několikanásobně lepší chuť. Díky jeho netradiční podobě se totiž kořenící směs dostane i tam, kam byste ji za normálních okolností vmasírovali jen stěží.
Nakládaný hermelín je oblíbená pochoiutka.

Nakládaný hermelín podle Pohlreicha: Genialita tkví ve správném koření

Nakládaný hermelín je úžasnou pochoutkou k pivu nebo k vínu a mezi lidmi se těší velké oblibě. Je k dostání jak v hospodách a restauracích, tak také v obchodech. Nejlépe ale pochopitelně chutná ten doma připravený. Tedy alespoň v případě, je-li správně naložený. Víte, jak udělat ten nejlepší nakládaný hermelín a jakých chyb se při nakládání vyvarovat?