Maso a přílohy

Vaření a recepty

Základní pravidlo grilování: jak zajistit, aby maso nebylo jedovaté

Při přípravě masa na grilu mohou vzniknout karcinogenní látky. Mnoho lidí si nebezpečí neuvědomuje a stále do kola opakuje stejné chyby. 

20. 07. 2020 | Doba čtení 7 minut

Vaření a recepty

Kvalita hovězího na pultech bývá nízká. Jak poznat skutečně dobré maso?

Jíte vyzrálé hovězí? Jiné byste ani jíst neměli! Málokdo může tvrdit, že si pravidelně pro domácí potřebu kupuje kvalitní hovězí maso. Přesněji řečeno: hovězí z mladého kusu, které bylo správně zpracováno.

19. 07. 2020 | Doba čtení 9 minut

Vaření a recepty

Jak správně grilovat: většina lidí stále dokola opakuje stejné chyby

Chutnají vám jídla připravená na grilu? Není divu, pečení prudkým žárem dodává potravinám šmrnc, který se nedá docílit ani v troubě ani na pánvi. Grilované potraviny mají také méně tuku než pokrmy připravované třeba smažením. Jenže grilování je současně pokládáno za úpravu rizikovou, protože hrozí, že s chutným masem budeme pojídat i látky, které mohou tělu škodit.

18. 07. 2020 | Doba čtení 7 minut

Vaření a recepty

Přepouštěné máslo: Jak jej připravit a proč je na smažení lepší než jiné tuky

Přepuštěné máslo má oproti klasickému velkou výhodu. Dá se rozpálit na vyšší teplotu, a tak se na něm smažené jídlo méně připaluje, a má i lepší chuť. Špičkoví šéfkuchaři si bez něj přípravu jídla vůbec neumějí představit. Naše babičky ho použivaly při přípravě pokrmů běžně a moc dobře věděly proč.

18. 07. 2020 | Doba čtení 2 minuty

Vaření a recepty

Maso zapečené v chlebu

Je libo šunka v chlebovém těstě, slaninové dalamánky se sýrem a mandlemi, špaldová bábovka se slaninou, dřevorubecký chléb se šunkou a medem, španělské empanadas s mletým krůtím masem či klobásky zapečené v chlebáncích?

30. 06. 2020 | Doba čtení 9 minut

35

Vaření a recepty

Plevel, nebo zelený poklad? Vyzkoušejte výtečný kopřivový špenát

Kopřivu věru nedá práci pěstovat. Ostouzený plevel přitom zjara poskytne spoustu materiálu pro výtečný a zdravý špenát, a to zcela zdarma. S velkou oblibou se listy mladých kopřiv používají na Zelený čtvrtek, kdy by se měla podle tradice jíst pouze zelená strava.

09. 04. 2020 | Doba čtení 2 minuty

5

Vaření a recepty

Flambování pro nevšední chuť i efekt: Jak postupovat?

Plameny, které se roztančí na pánvi s pokrmem nebo dezertem, jsou mimořádně atraktivní podívanou. Kromě toho flambování vylepšuje chuť pokrmu a může i snížit jeho tučnost. Musíme však dbát i na bezpečnost.

23. 02. 2020 | Doba čtení 5 minut

7

Zdraví

Batáty v kuchyni: ze sladkých brambor připravíte dietní přílohy i skvělé dezerty

Batáty, jasně oranžové hlízy povijnice jedlé, jsou známé jako sladké brambory. Pokud si hlídáte váhu a zdraví, zkuste je zařadit do svého jídelníčku.

28. 01. 2020 | Doba čtení 5 minut

Vaření a recepty

Udicí pistole místo udírny

K tomu, abyste si mohli doma vyudit maso, ryby nebo třeba sýr, nepotřebujete hned stavět udírnu. Stačí si pořídit kompaktní udicí pistoli, jaká funguje na bázi studeného kouře z různých druhů dřevěných štěpků. Veškeré uzení tak zvládnete bez rozdělávání ohňů, navíc můžete tímto způsobem zaudit třeba i zmrzlinu nebo koktejl. Bonusem je pak rychlost uzení, oproti klasickému je hotovo za pár minut.

31. 03. 2019 | Doba čtení 6 minut

Vaření a recepty

Fotonávod: vykostěné kuře pečené s nádivkou

Pečené kuře s nádivkou je symbolem dobrého nedělního oběda. Zvlášť teď na jaře, kdy se nádivka dá ozvláštnit nejrůznějšími bylinkami, od klasických kopřiv a medvědího česneku, které nechybí skoro na žádném velikonočním stole, až po trochu méně známý popenec či kerblík.

23. 03. 2019 | Doba čtení 2 minuty

Vaření a recepty

Černý kořen: Skvělý v tempuře, krému i gratinovaný

Tahle kořenová zelenina vás překvapí, je vynikající nejen pro své zdravotní benefity, ale především v řadě úprav vynikne jeho oříšková chuť. Připravte si nemasovou křupavou variantu jako předkrm nebo jen tak k vínu, nebo se pusťte do lahodného gratinovaného kořene, zapékaného se sýrem.

17. 03. 2019 | Doba čtení 7 minut

5

Vaření a recepty

Kološvárské skládané zelí

Zelí je důležitou součástí mnoha oblíbených pokrmů maďarské kuchyně. Kysané zelí zapečené s masem, rýží a smetanou najdete v českých kuchařkách nejčastěji jako kološvárské či koložvárské.

21. 02. 2019 | Doba čtení 3 minuty

6

Vaření a recepty

Jalovčinky jako koření i lék aneb rozmanité využití plodů jalovce

Jalovčinky se svou pryskyřičnou vůní lesa skvěle okoření zvěřinu. Ovšem mají i léčivé účinky. Pročišťují močové cesty, odvodňují, povzbuzují metabolismus. Jak je pěstovat, sklízet a užívat?

09. 02. 2019 | Doba čtení 3 minuty

Vaření a recepty

Propašujte zdravé potraviny do jídelníčku

Zelenina, celozrnné obilniny, semínka, klíčky... To jsou stálice zdravé výživy. Ale co když vám zkrátka nechutnají? Zakomponujte je to oblíbených jídel a budete se divit, jak rychle zmizí.

06. 02. 2019 | Doba čtení 6 minut

Vaření a recepty

Tatarský biftek zvládnete i doma. Nač si dát při přípravě pozor?

I tatarák připravený doma může být vynikající večeří, a ne rychlým řešením, pokud se vám nechce vařit. Projděte si tipy, jak na to, aby vám draze nakoupené maso nezhnědlo, kterou část hovězího si poručit v řeznictví, jaké suroviny tatarskému bifteku sluší a kterým se vyhnout. Dozvíte se, jestli maso mlít, škrábat, nebo krájet a proč do něj musí přijít olej, nebo žloutek.

03. 02. 2019 | Doba čtení 7 minut

Vaření a recepty

Čočka jinak: červená na placky, černá do salátu

Věděli jste, že červená, ale i černá čočka hravě zastoupí roli masa na vašem jídelníčku? A co teprve důležitá vláknina, železo, vitaminy B a hořčík. Bonusem je krátká doba vaření a fakt, že nenadýmá. Vyzkoušejte variaci klasické čočky nakyselo, opékané placičky nebo salát – večeře, jaké odlehčí vašemu zažívání a na druhý den si je s klidem můžete dát do krabičky.

31. 01. 2019 | Doba čtení 6 minut