Zdroje: sikovnykuchar.cz, kucharkaprodceru.cz, bestrecepty.cz
Kolem karlovarských knedlíků se v průběhu let rozšířil mýtus, který říká, že je poměrně složité je připravit. Pravda, manipulace s vytvořeným těstem může být pro méně zkušené kuchaře trochu složitější, ale ani tak není třeba se čehokoliv bát. Karlovarské knedlíky chutnají skvěle a pro spoustu lidí jde o vůbec nejlepší přílohu k omáčkám a k masu. Oproti kynutým nebo houskovým knedlíkům jsou plné chuti a výborné jsou i samy i sobě. Zaručených receptů, jak udělat ten nejlepší karlovarský knedlík, existuje mnoho. Zkuste ale vsadit na ten, podle kterého tuto úžasnou přílohu vařily už naše babičky.
Knedlík z mikrovlnky
Jak vařit karlovarský knedlík
Karlovarský knedlík se od toho kynutého nebo houskového značně liší v mnoha věcech. Hlavně pak v konzistenci těsta před uvařením. To je totiž podstatně tekutější, což může mnoho kuchařů vyděsit. Jak totiž vůbec s mazlavou hmotou vytvořit něco, co se alespoň z části podobá knedlíku? Zcela jednoduše. Stačí těsto jen přenést z mísy na potravinářskou fólii a zabalit jej do ní. Fólie těsto hezky upěchuje a pomůže mu udržet krásný tvar. Během samotného vaření pak kousky pečiva krásně nabobtnají a díky fólii vytvoří typickou mozaiku.
Připravené knedlíky můžete vařit buď ve vroucí vodě, nebo ideálně na páře. Vaření na páře je sice o několik minut delší než klasické vaření ve vodě, ale výsledek rozhodně stojí za to. Knedlíky jsou totiž chutnější a také vypadají lépe.
Karlovarský knedlík podle našich babiček
Hrníčkový knedlík ochutíte podle libosti
Budete potřebovat:
250 g bílých rohlíků (ideálně dva dny starých)
100 g hrubé mouky
2 vejce
200 ml mléka
hrst nasekané hladkolisté petržele
špetku muškátového oříšku
sůl a pepř
Postup:
Začneme tím, že si rohlíky nakrájíme na malé kostičky. Poté si oddělíme žloutky od bílků a ve větší míse žloutky smícháme s mlékem, muškátovým oříškem, hrubou moukou a špetkou soli a pepře. Všechno společně dobře promícháme a do směsi vmícháme také hladkolistou petržel. Vzniklou směs přidáme k nakrájeným rohlíkům a z bílků si vyšleháme sníh. Ten následně opatrně vetřeme do těsta na knedlíky.
Vezmeme si potravinářskou fólii a dáme na ni asi jednu třetinu těsta. Fólii zabalíme a vytvoříme hezký knedlík. Tímto způsobem z těsta vytvoříme ještě asi další dva knedlíky. Knedlíky vaříme ve vroucí vodě zhruba 20 minut. Ideálně je však uvaříme na páře, přičemž v páře knedlíky potřebují asi 25 minut. Po uvaření necháme knedlíky lehce zchladnout a podáváme k oblíbené omáčce nebo k masu.
Karlovarský knedlík z mikrovlnky
Tvorbu karlovarského knedlíku si můžete ještě více zjednodušit, připravíte-li jej v mikrovlnné troubě. Jistě, takto uvařené knedlíky se nikdy nevyrovnají těm z hrnce, ale jsou dobrou záchranou ve chvíli, kdy zkrátka nemáte na klasické vaření čas. Po vaření knedlíky okamžitě zkonzumujte. Po vytažení z mikrovlnky mají totiž tendenci poměrně rychle tvrdnout.
Budete potřebovat:
2 starší rohlíky
1 hrnek hrubé mouky
2 vejce
špetku soli
1 hrnek mléka
půl hrsti nasekané pažitky
půl hrsti hladkolisté petržele
Postup:
Ve větší míse si promícháme mouku se špetkou soli a nasekanými bylinkami. Do mísy přidáme také nakrájené rohlíky a všechno zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali žloutky. Obsah mísy promícháme a necháme chvíli odstát, aby mouka nasákla přidanou tekutinu. Poté si z bílků vyšleháme sníh a vmícháme jej do připraveného těsta.
Vezmeme si tři hrnky a vyložíme je potravinářskou fólií. Do každého z nich dáme stejné množství těsta, hrnky vložíme do mikrovlnné trouby uchy k sobě a mikrovlnku zapneme na výkon 800 W na tři minuty. Poté hrnky otočíme uchy od sebe a troubu zapneme na další tři minuty na stejný výkon. Hotové knedlíky nakrájíme a okamžitě podáváme.
