Zdroj: Časopis Receptář
BEZINKOVÝ
1,2 kg cukru • 3 citrony • 1 lžíce kyseliny citronové • 50 květenství bezinek
Svaříme cukr se dvěma litry vody a kyselinou citronovou na poloviční objem, musíme tedy nechat tekutinu prudce vařit. Pak necháme sirup vychladnout. Z květenství vyklepeme hmyz, vložíme je do sirupu a přidáme na kolečka nakrájené omyté citrony, které jsme trochu pomačkali v ruce.
Druhý den slijeme sirup přes jemný cedník do čistých lahví a ty uchováme v lednici. Pokud chceme zásobu na zimu, vlijeme sirup do plastových lahví a dáme ho zamrazit (necháme v něm trochu volného místa, jelikož mrazem tekutina zvětší objem).
Zázvorovou limonádou či citronádou se zázvorem rozhodně nic nezkazíme
ZÁZVOROVÝ
50 g čerstvého zázvoru • 400 g cukru • 1 lžíce mletého zázvoru • 1 lžíce kyseliny citronové
Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno, dáme ho do porcelánové nebo skleněné mísy (kovová mísa reaguje s kyselinami). Loupání jde kupodivu nejsnáze kávovou lžičkou – oloupeme tak jen opravdu tenkou slupku. Zázvor zalijeme 400 ml horké vody a necháme stát, třeba přes noc.
Pak zázvor scedíme do hrnce, přidáme cukr a mletý zázvor. Vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Vmícháme kyselinu citronovou a vzniklý sirup nalijeme do čistých lahví. Podáváme zalité minerálkou a případně ještě doplněné citronem.
Citronový sirup
CITRONOVÝ
15 citronů, z toho 5 neošetřených • 1,5 kg cukru • 20 g kyseliny citronové
Neošetřené citrony omyjeme horkou vodou, osušíme a oloupeme z nich kůru tak, abychom získali jen žlutou, nikoli bílou část. Kůru zalijeme v hrnci 500 ml vody, přivedeme k varu a pak hned plamen vypneme.
V jiném hrnci svaříme cukr s 500 ml vody, až se cukr zcela rozpustí. Opět ho sejmeme z ohně a necháme vychladnout.
Ze zbývajících citronů vymačkáme šťávu a tu pak přecedíme do mísy přes síto. Ke šťávě rovněž přecedíme vodu z citronové kůry, přidáme cukerný roztok a kyselinu citronovou. Vše promícháme a nalijeme do čistých lahví. TIP: Pokud seženeme citronovou trávu, můžeme do každé lahve vložit jeden naklepaný stvol pro lepší vůni.
logo receptář
