Brokolice je milovaná i nenáviděná zelenina. Často za to může ne zcela chutná úprava - a je to škoda. V zahraničí se brokolice těší poměrně velké oblibě. K dostání jsou i její mladší výhonky, které nádherně křupou a jsou ohromně šťavnaté. Navíc by brokolice hledala mezi ostatní zeleninou jen těžko konkurenci, pokud by šlo o otázku příznivého vlivu na lidský organismus.
Brokolici sluší rychlá úprava
V souvislosti s brokolicí je zelená skutečně barvou, která symbolizuje pohyb vpřed. Tato košťálová zelenina má na lidský organismus až neuvěřitelně blahodárné účinky. Naleznete v ní poměrně vysoký obsah vitamínu C a vitamínů skupiny B. Zároveň je skvělým zdrojem draslíku a hořčíku, což jsou prvky, jejichž nedostatek může způsobit svalové křeče.
V brokolici najdete i slušnou zásobu železa. Nezanedbatelný je i obsah vlákniny, která je klíčová pro správně fungující trávicí systém. Brokolice je vhodná při prevenci proti rakovině, diabetu a má protisklerotické vlastnosti. I to jsou důvody, proč byste jí měli dát ve svém jídelníčku šanci. Až ji budete připravovat příště, vzpomeňte si, že brokolice je zelenina, která nestojí o zdlouhavou přípravu. Pokud ji budete hodinu péct v troubě s kuřetem, příliš cenných látek v ní nezůstane. Sluší jí krátké podušení na páře, nebo rychlé restování.
Geniální brokolicová polévka Gordona Ramseyho
Vyzkoušet můžete i brokolici jako základ pro krémovou polévku. Jsme si jisti, že v této úpravě ji rozhodně vezmete na milost. Uvařte si ji podle světoznámého kuchaře Gordona Ramseyho:
Brokolice by měla být co nejčerstvější, pevná, krásně sytě zelená. Budete-li mít pocit, že pruží a její barva bude nažloutlá, raději ji nechte v obchodě. Připravte si tři kusy této zeleniny. Z každého odstraňte košťál a brokolici rozeberte na růžičky. Mezitím si do většího hrnce dejte vařit vodu. Jakmile je vroucí, osolte ji. Vhoďte do ní růžičky brokolice, znovu osolte a přiklopte poklicí. Výkon varné desky dejte na nejvyšší stupeň, aby se voda nepřestala vařit a ponechte brokolici v bublající lázni zhruba tři a půl minuty. Mezitím si připravte aromatičtější kozí sýr, ideálně váleček s plísní na povrchu, a nakrájejte jej na plátky.
Vybírejte pěkné tmavé kousky, které mají sytě zelenou barvu
Pracujte rychle
Po necelých čtyřech minutách má brokolice nádhernou smaragdovou barvu a je měkká. Rychle ji přeceďte, vývar ale nevylévejte, schovejte jej na později a vložte zeleninu do mixéru. Do poloviny nádoby přilejte brokolicový vývar a rozmixujte. Nejprve nechte mixér párkrát pulzovat, pak jej zapněte na delší dobu, dokud nebude polévka krásně krémová. Podle chuti dosolte. Na dno hlubokého talíře si připravte pár vlašských ořechů a dvě kolečka kozího sýra. Polévku nalijte okolo, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
Související články
Zdroje: www.youtube.com, www.dtest.cz
