Zdroje: YouTube.com, toprecepty.cz, onlyu.cz
Naši předci si kolikrát museli vystačit s málem. Peněz neměli nazbyt a stejně tak ani ingrediencí, ze kterých museli vařit pro početnou rodinu. Nejčastěji se tedy používaly ty nejzákladnější suroviny jako jsou vajíčka, mléko a brambory. Ani těch ale nebylo vždy dost. A tak se musely různě „nastavovat”. Jinak tomu nebylo ani v případě chumlaniny.
Co je to chumlanina?
Podrobný postup, jak připravit chumlaninu z vajec, najdete ve videu:
Chumlanina je vydatnou vaječnou kaší, do které se přidává krupice a mléko. Vznikla jako velmi rychlý a vydatný pokrm, který se připravoval vždy, když měli lidé hluboko do kapsy nebo neměli čas trávit hodiny u plotny. Díky krupici navíc bylo pokrmu opravdu hodně, a tak se z něj dobře najedla i velká rodina. Chumlanina se tedy připravovala velmi často. Hlavně ale na jaře, když slepice hodně nesly.
Všechny potraviny jsou nejlepší a nejkvalitnější čerstvé, proto i vejce zkonzumujte co nejdříve.
Vajíčka jako zdroj vitamínu D
Slovácká chumlanina je nejen dobrá, ale také poměrně zdravá. A to hlavně díky obsahu vajec, které jsou zdrojem bílkovin, minerálů, vitamínů a obsahují taktéž antioxidanty. Ve vejcích je zastoupen také vitamín D, který posiluje imunitu a podporuje zdraví kostí. Krupice je pak zase zdrojem sacharidů, a tak dobře zasytí. Hlavně rolníkům večer po těžké práci dodala sílu a energii.
Míchaná vajíčka
Slovácká chumlanina
Chumlanina je hotová během několika málo minut a její výroba vás vyjde jen na pár korun. Rozhodně se tedy vyplatí dávný recept oprášit a znovu objevit jeho kouzlo. Určitě si ji zamilujete a budete se k ní pravidelně a rádi vracet.
Na čtyři porce budete potřebovat zhruba 5 vajec. Ty si rozklepněte do misky a rozkvrdlejte. Nakrájejte si na malé kostičky 60 gramů špeku a orestujte ho v hlubší pánvi, aby pustil tuk. Do pánve přilijte 150 mililitrů mléka a chvilku povařte. Pak přidejte 2 velké lžíce krupice a také špetku soli. Vařte do doby, dokud krupice nenabobtná a kaše nezhoustne. Až se tak stane, přijdou na řadu vajíčka.
Jedno po druhém postupně vmíchejte do horké kaše, dokud se bílek a žloutek nesrazí. Ve výsledku by měla chumlanina vypadat jako hustější míchaná vajíčka. Na talíři ještě chumlaninu ozdobte trochou nasekané čerstvé pažitky a můžete podávat. Opravdu hladoví rolníci si k chumlanině dávali ještě krajíc chleba.
