Vejce najdete v lednici ve většině domácností. Někteří lidé ale vejce jíst buď nemohou, anebo se rozhodli, že třeba nebudou nadále podporovat vaječný průmysl kvůli špatnému zacházení se zvířaty. Ale nebudeme vám tu psát o špatném chovu zvířat, i když je to zrovna aktuální téma. Ať to máte tak či tak, vajíčka lze nahradit několika způsoby.
Při pečení je vajíčko důležitou součástí těsta, protože „dohlíží“ na soudržnost všech ingrediencí při pečení. Druhá úloha vajec je jejich kypřící umění. Když se to vezme kolem a kolem, vejce mají v mnoha receptech téměř nezastupitelnou funkci.
Jak uvařit míchané vejce bez toho, aniž byste museli rozklepávat skořápku
Čím nahradit vejce v receptech
Instantní droždí – 5 g droždí ve 100 ml horké vody nahradí jedno až dvě vajíčka.
Prášek do pečiva – lžička prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátového) je jako jedno vejce.
Jablečný ocet s jedlou sodou – smíchejte lžičku jedlé sody se lžičkou jablečného octa, nastane chemická reakce, která pomůže těstu naběhnout.
Cizrnová mouka
Ta se využívá ke spojení ve slaných receptech. Můžete s ní připravit quiche, nákyp, ale i oblíbený chléb ve „vajíčku“.
Chia semínka
Jako náhražka za vejce se dají použít i chia semínka. Uvítáte je při vaření i pečení. Lžíci chia semínek smíchejte s 60 ml teplejší vody, cca po dvaceti minutách chia semínka nabobtnají. Takto připravená směs nahradí jedno vejce.
Škrob
Škrob vám pomůže při přípravě bramboráků, palačinek, cukroví, karbanátků, ale třeba i lívanců. Jedno vajíčko lze nahradit přidáním kašičky, kterou si připravíte ze lžíce škrobu a 50 ml studené vody.
Tofu
Tofu se těší velké oblibě, dá se použít v receptech na slané pokrmy. Dokonce si z něj můžete ukuchtit i míchaná „vajíčka“. Využít se dá i do pomazánek, salátů, do pečiva, nákypů, rizota nebo jako náplň do quiche.
Hotové tofu nakrájejte a je připravené k použití
Sójová mouka
Smícháním 1,5 lžíce sójové mouky s 2 lžícemi vody zajistíte spojení třených těst, cookies, brownies, vaflí i těsta na sušenky. Se sójovou moukou to nepřehánějte, při vyšším množství je chuť sóji v pokrmu cítit.
Banán nebo jablečný protlak
Do buchty, bábovky nebo sladkého těsta využijte zralejší menší banán, který nahradí jedno vejce. Rozmačkejte banán na kaši třeba vidličkou. Komu moc nelahodí banánová chuť, může využít alternativu - jablečný protlak, který splní stejný účel (1 vejce = 3 lžíce protlaku).
Chybí vám chuť vajec?
Není problém! I takové suroviny existují. Jednou z nich je černá sůl „Kala namak“, která se využívá zejména v indické kuchyni. Obsahuje síru a ta dodá jídlu vůni i chuť vajec. Hodí se do pomazánek, quiché, veganských omelet nebo ji smíchejte s margarínem a namažte na chleba. Přibližně 300 g soli seženete za cca 40 korun.
Zdroje: www.receptynahubnuti.cz, soucitne.cz, sjidelnicek.cz
