Při pečení většinou spotřebujete pouze část kůry z citronu a je škoda zbytek vyhazovat. Může se totiž stát, že někdy zase doma citron nebudete mít žádný. V takovém případě sáhnete do zásob a máte po problémech! A proč je lepší domácí než ta kupovaná? Zkrátka je mnohem více aromatičtější, což umí v připravovaném jídle udělat téměř zázraky.
Kůra nejen na chuť
Podívejte se na video, jak lze uchovat citronovou kůru s pomocí cukru:
Citronová kůra je skvělá jak pro své výrazné aroma, tak pro velké množství vitaminů, které se v ní nachází, a proto je opravdová škoda ji vyhodit. Na uchování kůry použijte citron v bio kvalitě nebo ho očistěte pomocí roztoku 3% peroxidu vodíku, abyste odstranili veškeré chemikálie, kterými jsou citrony postříkány. V obou případech pak citrony nezapomeňte důkladně opláchnout vodou.
Nastrouhaná citronová kůra
Uchovávat citronovou kůru můžete v mrazáku, v lednici anebo usušenou. Dle lahodnosti však vede z těchto způsobů mražená kůra, poté smíchaná s cukrem či solí v lednici a nakonec usušená. Ať už se rozhodnete jakkoliv, tak v každém případě je nutné mít citronovou kůru co nejjemněji nastrouhanou. Dávejte při tom pozor, abyste nenastrouhali i bílou část pod slupkou.
Citrónová kůra
Do mrazáku nebo usušit
Nastrouhanou kůru nasypte do mikrotenového sáčku a uložte do mrazáku. Je to nejjednodušší způsob, jak si uchovat citronovou kůru i s jejím aroma. V případě sušení rozprostřete nastrouhanou kůru na pečicí papír a pár dní ji na teplém místě nechte schnout. Každý den ji promíchejte a až bude usušená, poznáte to podle toho, že kousek kůry při zlomení praskne.
Prášek z citronové kůry
Usušenou kůru můžete skladovat buď v celku nebo rozdrcenou. Ta se hodí do pokrmů, ve kterých nechcete mít kousky kůry, ale fantastickou citronovou chuť ano. V obou případech skladujte usušenou kůru ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
citronová kůra se solí, cukrem
Kůra s cukrem nebo se solí
V neposlední řadě můžete citronovou kůru uchovávat také v lednici spolu s konzervantem. Nastrouhanou kůru skladujte ve skleničce s cukrem, pokud ji budete chtít používat pro přípravu sladkých pokrmů, nebo se solí na ochucení omáček. Po nějaké době se kůra v cukru nebo soli krásně rozleží, načež ji můžete využívat jako svoji tajnou přísadu v receptech.
Zdroje: pikant.cz, toprecepty.cz, obyvat.cz
