Humus, vláčná pasta z cizrny a sezamu, je výtečnou a zdravou pomazánkou

Cizrna obohatí jídelníček: Vyzkoušejte falafel, hummus, zapečte ji

Z této zdravé luštěniny jemné chuti vykouzlíte nespočet lahodných receptů. Jen musíte cizrnu nejprve dostatečně dlouho máčet a vařit, aby změkla. Bude lepší a levnější než ta z konzervy.

Recept na hummus

250 g cizrny, 150 ml pasty tahini, 3 stroužky česneku, 6 lžic citronové šťávy, sůl, olivový olej, mletá sladká paprika, nasekaná čerstvá petrželka

  • Cizrnu namočíme přes noc, scedíme, propláchneme, zalijeme studenou vodou, a pod pokličkou ji na mírném ohni uvaříme doměkka (90-120 minut).
  • Scedíme ji a asi 300 ml vývaru z ní si uchováme pro další potřebu.
  • Cizrnu rozmixujeme, přidáme pastu tahini, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a tolik vývaru z cizrny tak, abychom získali krémovitou hmotu.
  • Podle chuti ji osolíme a opepříme, vyklopíme do mělké servírovací mísy, zakapeme olivovým olejem smíchaným s mletou paprikou a posypeme sekanou čerstvou petrželkou.
  • Podáváme s čerstvým pečivem.

Recept zaslala Olga Štěpničková z Prahy 

Jogurt se k cizrně hodí. Můžeme toho využít i v salátech a slaných dezertechJogurt se k cizrně hodí. Můžeme toho využít i v salátech a slaných dezertechAutor: Alena_Kos / Shutterstock.com

Cizrna v jogurtu

175 g cizrny, sůl, 4 lžičky rostlinného oleje, 1 lžička mletého koriandru, 150 ml bílého jogurtu, 1/4 lžičky mletého pepře

  • Cizrnu přes noc namočíme ve dvojnásobném množství vody, scedíme, necháme okapat a vložíme do středně velkého hrnce.
  • Zalijeme ji vodou, aby cizrnu překrývala asi o 7,5 cm, přidáme půl lžičky soli a vaříme ji 10 minut, přičemž z hladiny sbíráme tvořící se pěnu.
  • Poté hrnec zakryjeme, snížíme oheň na minimum a cizrnu uvaříme doměkka. Občas zkontrolujeme, zda se voda nevyvařila a cizrna se nepřipéká ke dnu hrnce.
  • Měkkou cizrnu slijeme a necháme důkladně okapat.
  • Na středním plameni rozehřejeme v hrnci olej, přidáme koriandr, kratince jej promícháme, ihned přidáme okapanou cizrnu a za stálého promíchávání vařečkou ji smažíme 8-10 minut.
  • Když se na ní začnou tvořit malé hnědé skvrny, hrnec odstavíme z ohně a do cizrny vmícháme jogurt.
  • Směs dosolíme, opepříme a podáváme ještě horkou.

Recept zaslal Gerhard Schikora z Ostravy-Zábřehu

Zapečená cizrna

500 g cizrny, 2 středně velké cibule, 4 lžíce olivového oleje, 1 hrst nasekané petrželové natě, 1 lžička majoránky, 100 g nivy, 4 stroužky česneku, sůl

  • Cizrnu propláchneme, namočíme přes noc ve dvojnásobném objemu vody, slijeme ji, v čerstvé vodě uvaříme doměkka a necháme okapat na cedníku.
  • Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji dorůžova, přidáme uvařenou cizrnu, majoránku, nadrobno nastrouhanou nivu, prolisovaný česnek, sůl podle chuti a vše dobře promícháme.
  • Směs rozetřeme na vymazaný plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Recept zaslal Vladimír Dropčo-Člupko z Banské Bystrice

Cizrna na houbách

2 větší čerstvé hříbky nebo hrst sušených a předem namočených hub, 1 hrnek uvařené cizrny, 1 hrnek odvaru z cizrny, 1 cibule, 1/2 pórku, 1 mrkev, 1 lžíce mleté sladké papriky, 1 lžička mletého kmínu, olej, 1 lžíce sójové omáčky, ocet, sůl

  • Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené čerstvé nebo máčené houby, okmínujeme je a vše chvíli restujeme.
  • Poté přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, na kolečka nakrájený pórek, sladkou papriku a vše dále restujeme.
  • Nakonec přidáme sójovou omáčku, uvařenou cizrnu, odvar z cizrny a vše vaříme, až zelenina změkne. Pokrm podle chuti osolíme a okyselíme troškou octa.

Recept zaslala Milena Novotná z Olešnice

Falafel bude chutnat i těm, kteří zdravé stravě a luštěninám neholdujíFalafel bude chutnat i těm, kteří zdravé stravě a luštěninám neholdujíAutor: Viktoria Hodos / Shutterstock.com

Falafel aneb křupavé cizrnové placičky

250 g cizrny, 1 šalotka, 3 stroužky česneku, 1 feferonka, 1 lžíce sezamové pasty, 1 lžíce jemně nastrouhané mrkve, po 2 lžičkách podrceného koriandru a kmínu, sůl, mletý pepř, 1 vejce, strouhanka, olej na smažení; příloha: obilné placky, zakysaná smetana, limetka nebo citron, zeleninový salát

  • Cizrnu den předem namočíme, slijeme a uvaříme v čerstvé vodě doměkka (1–2 hodiny). Slijeme ji a umeleme v mlýnku na maso spolu s nakrájenou šalotkou, česnekem a feferonkou.
  • Poté mletou směs dobře promícháme se sezamovou pastou, strouhanou mrkví, podrceným kmínem a koriandrem, solí a pepřem.
  • Ze vzniklého těsta vytvarujeme malé placičky, obalíme je v rozšlehaném vejci a strouhance a osmažíme z obou stran dozlatova v pánvi na trošce oleje.
  • Z hotových placiček odsajeme tuk na papírové utěrce a podáváme je samotné nebo v obilných plackách, doplněné zakysanou smetanou nebo jiným dipem a zeleninou.

Recept zaslala Blanka Poláčková z Křivoklátu

Akční letáky