obrázek z archivu ireceptar.cz

Co s vajíčky po Velikonocích? Dejte si slaný koláč i pomazánku

Barevná vajíčka se v košíčku krásně vyjímají. Jenže, až budou Velikonoce za námi – co s nimi? Nechte se inspirovat pěti recepty, se kterými přebývající vejce krásně zužitkujete. Chybět nebudou vaječné karbanátky ani krokety.

Možná ještě ve spižírně schováváte plato ve čtvrtek koupených vajíček, z nichž většina měla padnout na malování - a nestalo se? Nebo máte naopak v rodině koledníka a nevíte, co si s tou vařenou barevnou nadílkou počít. Jíst každý den vajíčka natvrdo přece nikdo dlouho nevydrží…

Pomazánka z vajíček a droždí

Stav vajec: vařená natvrdo

Co potřebujeme?

  • 1 cibuli
  • balení droždí
  • olej
  • malý hrneček mléka
  • 30 gramů strouhanky
  • 50 gramů salámu nebo masa
  • 4 vajíčka uvařená natvrdo

Jak na to?

Cibulku osmahneme dozlatova na oleji, po chvíli na ni rozdrobíme kostku droždí. Až se rozpustí, zalijeme ji mlékem. Pomícháme, přidáme strouhanku. Poté odstavíme ze sporáku. Do vychladlé pomazánky přidáme salám nakrájený na malé kostičky a na závěr vmícháme na malé kousky rozdrobená či rozkrájená vejce. Pomazánku nanášíme na veku či nakrájená kolečka rohlíku, můžeme jemně podmazat margarínem. Pokud chcete použít maso, bude třeba jen osmažit na malé kousky zvlášť a poté vmíchat. 

Vaječné pomazánky jsou nejčastějším způsobem "likvidace" vajec po Velikonocích. Zkuste jich několik. Vaječné pomazánky jsou nejčastějším způsobem "likvidace" vajec po Velikonocích. Zkuste jich několik. Autor: Shutterstock.com / NoirChocolate

Slaný koláč z vajíček

Stav vajec: syrová

Co potřebujeme?

  • vodu
  • sůl
  • 200 gramů hladké mouky
  • 100 gramů másla - vše k výrobě těsta
  • kelímek smetany
  • 200 gramů anglické slaniny
  • 3 vajíčka
  • bylinky
  • sůl a pepř - vše pro výrobu náplně
  • sýr (tvrdý) na posypání

Jak na to?

Z prvních ingrediencí rozhěteme těsto, slaninu nakrájíme na tenké plátky a spaříme vroucí vodou. Rozváleným těstem vyložíme nízkou dortovou formu, kterou jsme předtím pečlivě vymazali máslem. Jako druhé patro naskládáme okapané plátky slaniny a v troubě na mírný režim pečeme maximálně 15 minut. Vejce rozšleháme v jiné nádobě, smícháme se smetanou, dochutíme bylinkami dle vlastního uvážení a nalijeme na těsto v troubě. Dohromady necháme péct dalších 20 minut. Konzumujeme za tepla. Pro lepší chuť posypeme na závěr sýrem, který nastrouháme.

Běžná vaječná pomazánka

Stav vajec: syrová

Co potřebujeme?

  • 2 vejce
  • 2 malé cibule
  • lžíci másla
  • 150 gramů pomazánkového másla
  • lžíci hořčice
  • lžíci kečupu
  • špetku pepře
  • špetku mleté papriky
  • sůl

Jak na to?

Osmažíme cibuli rozkrájenou na kostičky. Zvlášť uděláme typická míchaná vejce, která nezapomeneme osolit. Poté, co obě základní složky vychladnou, smícháme je se zbykem ingrediencí - a pomazánka je hotová!

Vaječná klasika - vhodná zejména pro ty, kterým na prvním receptu vadí droždí. Vaječná klasika - vhodná zejména pro ty, kterým na prvním receptu vadí droždí. Autor: Shutterstock.com / NoirChocolate

Vaječné karbanátky

Stav vajec: vařená natvrdo + 1 syrové

Co potřebujeme?

  • 6 vařených vajec
  • 1 syrové vejce
  • 2 lžíce majolky - lze nahradit jogurtem
  • malý hrneček mléka
  • hladkou mouku
  • sůl
  • strouhanku
  • tuk na smažení
  • petrželku
  • hořčici

Jak na to?

Na pánvi uděláme světlou jíšku (zpěníme na oleji lžíci hladké mouky), poté přilijeme polovinu mléka, zamícháme, necháme podusit jednu minutu a přidáme zbytek mléka. Povaříme a osolíme. Vhodíme nakrájenou petrželku a najemno nastrouhaná vajíčka. Vše promícháme a snažíme se udělat tvarovatelnou hmotu. Je-li těsto řídké, dosytíme strouhankou. Z hmoty hněteme karbanátky, obalíme je ve vejci a strouhance a na horkém tuku osmažíme. Majonézu či jogurt zředíme vlahým mlékem a ochutíme plnotučnou hořčicí. Hotové karbanátky touto směsí přeléváme, na samotný závěr ještě sypeme zelenou petrželkou. Podáváme nejlépe k vařeným bramborám či bramborové kaši.

Velké krokety. Mezi vajíčkovým karbanátkem a kroketami není příliš velký rozdíl...Velké krokety. Mezi vajíčkovým karbanátkem a kroketami není příliš velký rozdíl...Autor: Shutterstock.com / Agnes Kantaruk

Vajíčkové krokety

Stav vajec: vařená natvrdo + 2 syrová

Co potřebujeme?

  • 1 lžíci másla
  • strouhaný sýr
  • velkou lžíci polohrubé mouky
  • malý hrneček mléka
  • sůl
  • 2 syrová vejce
  • 4 vejce natvrdo
  • petrželku
  • strouhanku
  • olej na smažení

Jak na to?

Tyto krokety jsou vlastně obměnou karbanátků. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku (viz návod výše), zalijeme ji mlékem, osolíme a vymícháme dohladka. Necháme chladnout, poté přidáme dva žloutky, zamícháme, dochutíme petrželkou, přimísíme nasekaná vařená vejce a sýr. Je-li třeba, zahustíme strouhankou. Vyválíme váleček tlustý asi pět centimetrů a nakrájíme jej podobně jako knedlíky na dílky. Okraje zaoblíme a kroketky obalíme v rozšlehaných bílcích smísených se 2 lžícemi mléka. Na závěr obalíme ve strouhance a smažíme na rozžhaveném tuku. Po vyjmutí necháme okapat tuk na ubrouscích. Podáváme podobně jako karbanátky.