Základem většiny krémových polévek je cibule - nadrobno nakrájená a zpěněná na oleji, nejlépe olivovém. Cibulku nesmíte v žádném případě spálit, ani nesmí být příliš syrová. Vychytat ten pravý okamžik, kdy tzv. zesklovatí, chce praxi.
Práci vám usnadní perfektně nakrájená cibule. Pokud se vám i po letech strávených v kuchyni stále nedaří krájení cibule jako profesionálům, inspirujte se ve videu. Základem je dobře nabroušený nůž s nepříliš silným ostřím. Cibuli oloupejte, ponechte konec zvaný „bubák”, rozkrojte napůl, přičemž bubák deje směrem od těla. Nejprve cibuli podélně nakrájejte s tím, že nedokrojíte až na kraj. Pro skutečně jemné kostičky ještě cibuli jednou nebo dvakrát prokrojte podélně. A pak už jednosměrnými pohyby nakrájejte cibuli na drobné kostičky.
Cuketová polévka
cuketová polévka, krém
Suroviny:
- 1 menší cibule
- 3 brambory
- 1 větší cuketa
- sůl
- 2 lžíce olivového oleje
- lžička kari
- 375 g zakysané smetany
- hrst petrželky nebo libečku
- Postup:
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Brambory a cuketu oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Vše dejte do hrnce, přidejte kari, sůl dle chuti a zalijte vodou asi centimetr nad okraj zeleniny.
- Vše vařte dokud zelenina nezměkne. Následně ji ponorným mixérem rozmixujte dohladka a vmíchejte zakysanou smetanu s nakrájenými bylinkami. Na závěr krátce povařte a podávejte.
Zdroje: www.recepty.cz, www.youtube.com
