Odlehčený trifle bez pudinku je jako dělaný na léto.

Dezerty do skleničky hotové v mžiku: Trifle, panna cotta, mousse

Stalo se to už každému – neočekávaná návštěva, která se ohlásí v lepším případě večer předem, nebo vůbec. Pro takové případy se vám jistě bude hodit trojice receptů, jejichž příprava vám nezabere hodiny, a přesto jimi oslníte. Stačí pár minut a noc v chladničce.

Panna cotta

Italský dezert podávaný nejčastěji s malinovým nebo jahodovým přelivem si získal přízvisko „smetana na vidličku“ a kombinace toho, jak jednoduchý je na přípravu a jak delikátní v chuti, vás přesvědčí, že si ji budete dělat i jen tak. Jemná mušelínová struktura smetany s vanilkovými zrníčky by měla zdánlivě připomínat pudink, ale nikdy by neměla dosáhnout jeho tuhosti. Jediné, co budete muset tomuto dezertu věnovat, je několik hodin času, ideálně přes noc, nebo minimálně 4 hodiny.

Smetana na vidličku je delikátní a nezklame vás.Smetana na vidličku je delikátní a nezklame vás.Autor: Shutterstock.com / kuvona

Na cca 4 až 6 porcí:

  • 500 ml smetany 40%
  • 50 g moučkového cukru
  • 4 plátky želatiny
  • 1 vanilkový lusk
  • na podávání maliny nebo jahody

Nejprve si necháme namočit plátky želatiny v misce se studenou vodou. Plátky vkládáme každý zvlášť, a jakmile jsou měkké a nabobtnalé, mělo by to zabrat zhruba 10 až 15 minut, vyjmeme je a opatrně z nich rukama vymačkáme přebytečnou vodu. Mezitím si v hrnci přivedeme těsně pod bod varu smetanu s cukrem. Do sladké smetany přidáme zrníčka z vanilkového lusku, která získáme tak, že ji rozkrojíme a tupou hranou nože vyškrábneme. Zahřátou smetanu vlijeme do mísy s vymačkanými plátky nabobtnalé želatiny, promícháme do hladka metličkou a nalijeme do předem připravených skleniček. Necháme 15 minut zchladnout, překryjeme potravinářskou fólií a necháme ztuhnout v chladničce alespoň 4 hodiny, ideálně však přes noc. Podáváme s čerstvými malinami nebo jahodami.

Mousse z bílé čokolády

Na pěnu z čokolády se pějí ódy už odedávna, důležitá je v tomto případě hlavně kvalitní čokoláda, nešetřete na ní. A vzhledem k tomu, že do pěny přijdou syrové bílky a žloutky, použijte jedině ta nejčerstvější vejce.

Na 4 až 6 porcí:

  • Milovníci čokolády by měli zkusit i variantu z bílé.Milovníci čokolády by měli zkusit i variantu z bílé.Autor: Shutterstock.com / Oxana Denezhkina

    200 ml plnotučného mléka
  • 200 g bílé čokolády
  • 30 g krupicového cukru
  • 4 bílky
  • 2 žloutky
  • kůra z jedné limety
  • 1 plátek želatiny
  • na podávání jahody nebo maliny

Nejdříve si necháme nasáknout plátek želatiny, viz postup výše u panna cotty. V hrnci zahřejeme mléko těsně pod bod varu s cukrem, stáhneme ze zdroje tepla a přidáme nahrubo nasekanou čokoládu a limetovou kůru. Rozmícháme dohladka, přidáme želatinu, opět rozmícháme a zašleháme připravené žloutky, tomu věnujeme minimálně 2 minuty. V čisté, suché a chladné míse vyšleháme ručním mixérem bílky do polotuhého stavu. Do čokoládové směsi bílky jemně zapracujeme stěrkou ode stran mísy, aby nám pěna nespadla. Rozlijeme do skleniček nebo nádob a necháme v chladničce aspoň 4 hodiny, ideálně však přes noc. Podáváme s čerstvým ovocem, malinami nebo jahodami.

Trifle

Trifle pochází původně z Velké Británie a připravuje se v různých obměnách. Někdy bývá základem trifle pudink, který si můžete samozřejmě připravit od základu doma. Pro tuto příležitost na něj ale trochu zapomeneme, přece jen potřebujeme mít hotovo co nejdříve.

Odlehčený trifle bez pudinku je jako dělaný na léto. Odlehčený trifle bez pudinku je jako dělaný na léto. Autor: Shutterstock.com / Irina Meliukh

Na 4 až 6 porcí:

  • 16 cukrářských piškotů
  • 200 g jahodového džemu
  • 600 g čerstvých jahod
  • 60 ml citronové šťávy
  • 100 g krupicového cukru
  • 500 ml smetany ke šlehání 40%
  • 20 ml rumu

Nejdřív si připravíme svařenou citronovou šťávu. Do hrnce nalijeme 60 ml vody, přidáme cukr a citronovou šťávu, přivedeme k varu a necháme vše rozpustit. Vaříme zhruba 2 minuty, stáhneme, vlijeme rum a necháme vychladnout. Hrst jahod si necháme na dekoraci, zbytek překrájíme na menší kousky a v míse smícháme s jahodovým džemem. Do skleniček nebo nádob dáme jahodovou směs, na ně dáme vrstvu cukrářských piškotů, které pokapeme svařenou šťávou. Na ně po obvodu skleničky vyskládáme na plátky nakrájené jahody. Smetanu si vyšleháme se špetkou soli a cukru do polotuhé konzistence a dáme jako poslední vrstvu. Necháme přes noc důkladně vychladit a podáváme.

Akční letáky