Masové pomazánky neboli paštiky jsou značně oblíbenou potravinou a chutnají nejen dospělým, ale i dětem. Hodí se k přípravě svačin nebo rychlých večeří a stačí k nim kousek chleba a zeleniny či kyselá okurka. Nejlepší je však vždy ta doma připravená, u níž máte jistotu o jakosti použitých ingrediencí. Tentokrát si připravte kvalitní kousek bůčku a počítejte s tím, že si budete moci „zobnout“ i škvarků.
Inspirovat se můžete v následujícím videu:
Luxusní škvařená bůčková pomazánka
Nejprve si připravte škvarky. Pořiďte si 1, 5 kg bůčku bez kosti, případnou chrupavku odstraňte a stáhněte i kůži. Bůček pokrájejte na menší kostky, vložte do hrnce společně s 1 polévkovou lžící sádla a můžete začít na mírném plameni škvařit.
Cibulka dodá nasládlou chuť
Mezitím si pokrájejte ½ kg bílé cibule na drobno, vložte ji na pánev s lehce rozpáleným sádlem a nechte ji osmahnout do zlatova. V tento moment je nutné provést trik, kdy do osmahlé cibulky přilejete trošku vody, díky čemuž dosáhnete lehce nasládlé chuti. Cibulku s vodou řádně promíchejte, pozor na případné počáteční stříkání tuku, a nechte vodu zcela odvařit do té doby, než se opět začne cibule smažit. V tento moment cibulku sundejte z plotýnky a máte ji připravenou do pomazánky.
Zvěřinová paštika s brusinkami
Škvarky pravidelně kontrolujte
Nezapomínejte pravidelně promíchávat škvařící se maso, kde se bude průběžně míchat sádlo se šťávou z masa. Nakonec škvarky sceďte přes sítko a sádlo slijte do čisté nádoby. Do lehce napečeného hrnce od škvarků přidejte trošku vody a dejte zpět na rozpálenou plotýnku. Přiveďte k varu a zredukujte na mírném plameni na chutnou šťávu, kterou nalijte k hotové cibulce.
Smíchejte ingredience do pomazánky
Škvarky z bůčku umelte a vložte do misky. Přidejte cibulku s redukovanou šťávou, osolte a opepřete dle vaší chuti. Stejně tak volte i množství plnotučné hořčice. Následně směs řádně promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte. Nakonec přidejte čerstvě utřený česnek, 1 naběračku vyškvařeného sádla, a ještě jednou směs promíchejte.
Játrová paštika
Zkuste i další variace
Pomazánku si můžete dochutit i nahrubo namletým barevným pepřem, nebo sušenými či čerstvými bylinkami. Skvěle chutná například rozmarýn, estragon, oregano či bazalka.
Nechte pomazánku odležet
Následně nechte směs náležitě vychladnout. Možná však neodoláte a dáte si ji ještě teplou s čerstvým chlebem či topinkou. Pokud ji však necháte ztuhnout, můžete ji následně uchovávat i v uzavíratelné nádobě v lednici.
Související články
Zdroje: www.recepty.cz, www.apetitonline.cz, www.zabijacky.cz
