Abyste si mohli vychutnat domácí ovocnou zmrzlinu, s následujícím postupem nemusíte trávit hodiny v kuchyni, dokonce není nutné mít ani přístroj na výrobu zmrzliny. Stačí vám obyčejný mixér se zahnutými noži nebo klasický tyčový mixér. To nejpodstatnější při výrobě sorbetu je totiž co nejchutnější čerstvé ovoce a cukr. Pravý sorbet potěší všechny vegany, jelikož neobsahuje mléko, ani smetanu. Není ale vůbec zapovězeno přidat například kokosové, kondenzované mléko nebo vysokoprocentní smetanu, tím snadno přemění sorbet na takzvaný sherbet. Vše pak už záleží na vašich osobních preferencích. Sorbety jsou neuvěřitelně variabilní, můžete přidávat čerstvé bylinky, koření, míchat poměry různého ovoce, a pokud si chcete opravdu dopřát, přidejte do nich alkohol, doporučujeme vodku nebo sekt.
Ovoce a cukr, to je vše
Základem sorbetu je cukrový sirup. Ten byste si měli připravit dopředu, aby stihl vychladnout. V hrnci ohřejte půllitr vody a v ní rozpusťte 220 gramů cukru. Nechte na nejnižší výkon lehce probublávat 15-20 minut, aby získala sladká voda hustší sirupovitou konzistenci. Přelijte do lahve nebo sklenice a dejte vychladit. Co se týká ovoce, vyberte to nejkvalitnější, okrajované vyřaďte na marmeládu. Den předem ovoce omyjte, osušte a uložte v jedné vrstvě na tácu nebo talíři do mrazničky, aby zmrzlo.
Mangový sorbet
Mangový sorbet je snadný a jednoduchý.
- 220 g přezrálého manga
- 3 polévkové lžíce cukrového sirupu
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
Do mixéru vložíme na větší kostky nakrájené zmrzlé mango, začneme v krátkých intervalech spouštět otáčky. Vyvarujeme se dlouhého mixování, aby se z ovoce rovnou nestalo pyré. Během mixování přidáváme dle potřeby zchladlý cukrový sirup, než vytvoříme konzistenci odpovídající krémovité ledové tříšti. Na závěr přidáme citronovou šťávu, a buď hned podáváme, nebo přesuneme do nádoby a necháme v mrazničce po dobu hodiny.
Melounový sorbet s vodkou a mátou
Melounový sorbet s mátou a kapkou vodky si zamilují všichni dospělí.
- 220 g pevného melounu
- 4 polévkové lžíce cukrového sirupu
- 1 polévková lžíce citronové šťávy (dle chuti)
- 6 velkých lístků máty
- 40 ml vodky
Do mixéru vložíme na zmražené větší kostky melounu a začneme v krátkých intervalech spouštět otáčky. Vyvarujeme se dlouhého mixování, aby se z ovoce rovnou nestalo pyré. Během mixování přidáváme dle potřeby zchladlý cukrový sirup, než vytvoříme konzistenci odpovídající krémovité ledové tříšti. Na závěr přidáme citronovou šťávu, mátu a alkohol. Můžeme hned podávat, nebo přeléváme do nádoby a necháme v mrazničce po dobu hodiny.
Jahodový sherbet z kondenzovaného mléka
Na cca 4 porce:
Sherbet vyniká krémovitou konzistencí.
- 390 g jahod
- 70 g kondenzovaného mléka
Jahody omyjeme, zbavíme stopek a necháme oschnout. Vložíme je do mixéru, zalijeme vychlazeným kondenzovaným mlékem a společně rozmixujeme. Přelijeme do uzavíratelné nádoby a uložíme do mrazničky na minimálně 4 hodiny. Po této době zkusíme konzistenci pomocí lžíce. Jakmile jdou nabírat kopečky, můžeme podávat.
