obrázek z archivu ireceptar.cz

Frittata? Levná a skvělá snídaně, oběd i večeře

Náročný den před vámi? Snídaně pro rodinu nebo přátele? Blesková večeře nebo oběd z mála surovin? Frittata je odpověď, jakou hledáte. Nadýchaná vajíčka, do kterých vmícháte snadno, na co zrovna máte chuť nebo co najdete doma, se liší od klasické omelety tím, že se pomalu pečou. Frittata je proto perfektní, pokud nemáte moc chuť vařit, ale přesto potřebujete vydatné jídlo pro více lidí.

Frittata, původem z Itálie, je odvozena od slova "friggere", což znamená pečený. Tady je klíč k nadýchané struktuře frittaty: nikdy nepéct zprudka, aby se nevysušila a nepřipálila, ale pozvolně péct na slabý výkon. Na rozdíl od omelety, kam suroviny přidáváte až na vrch, u frittaty se míchá zelenina a vaječná směs najednou. Hodí se nejen na snídaně pro více strávníků, ale i na oběd nebo večeři se salátem a kouskem pečiva. Frittata je neskutečně variabilní, můžete zkoušet nejrůznější kombinace zeleniny a dalších přísad. Vždy ale nezapomeňte vajíčka důkladně prošlehat – to zajistí nadýchanost. Ideální je také, máte-li litinovou pánev, kterou můžete dát vzápětí do trouby.  

Bylinková frittata s prosciuttem a parmazánem

  • Bylinková frittata je plná vůně a chuti.Bylinková frittata je plná vůně a chuti.Autor: Shutterstock.com / Olha Afanasieva

    4 vejce velikosti L
  • 2 polévkové lžíce vody
  • ½ lžičky mořské soli
  • 1 lžíce najemno nasekané máty
  • 1 lžíce najemno nasekané hladkolisté petržele
  • 1 lžíce najemno nasekané pažitky
  • 1 lžička najemno nasekaného čerstvého oregana
  • 1 lžička najemno nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1,5 lžíce másla
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 2 plátky prosciutta na podávání
  • parmazán na podávání

V míse si vyšleháme metličkou vejce s vodou, lehce osolíme. Přisypeme najemno nasekané listy bylinek, mátu, pažitku, petržel, oregano a tymián a promícháme. V široké pánvi s vyšším okrajem rozpustíme máslo a nalijeme vaječnou směs. Pečeme bez míchání na nejnižší výkon. Po 3 minutách pomocí vařečky opatrně nadzvedneme od krajů frittatu, aby se dospodu dostal vzduch, a pečeme dalších zhruba 5-10 minut v závislosti na šířce naší pánve a výšce vajec. Snažíme se, aby povrch nebyl vysušený, ale lehce krémový. Podáváme s natrhaným prosciuttem, trochou pepře a plátky parmazánu.

Slaninová frittata s pórkem a ricottou

Frittata je skvělá se slaninou nebo prosciuttem.Frittata je skvělá se slaninou nebo prosciuttem.Autor: Shutterstock.com / AS Food studio

  • 1 lžíce másla
  • 2 menší pórky
  • 8 plátků anglické slaniny
  • 6 vajec velikosti M
  • 250 g ricotty
  • 100 ml smetany na vaření
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • malý svazek pažitky
  • pečicí papír

Pórkům odkrojíme tmavě zelené části a spodní část se zbytky kořenů. Překrojíme podélně a nasekáme na tenké půlměsíčky. V široké pánvi necháme rozpustit máslo a zprudka orestujeme pórky, po minutě stáhneme na střední výkon a restujeme 8–10 minut, dokud nezměknou, dáme do mísy. (Pokud by se připalovaly, přidáme lžíci vody.) Slaninu nakrájíme na tenčí proužky a přidáme do pánve, kde jsme připravovali pórky. Restujeme dokřupava, přesypeme k pórkům.

V jiné míse důkladně prošleháme vajíčka, zašleháme do nich i rozmíchanou ricottu se smetanou. Přidáme slaninu s pórkem, najemno nasekanou pažitku, promícháme, dochutíme solí a pepřem a nalijeme do zapékací nádoby vyložené pečicím papírem. Pečeme 20–25 minut v troubě předehřáté na 180 °C, dokud směs neztuhne.

Frittata s chřestem, žampiony a kozím sýrem

Přísady do frittaty můžete obměňovat dle chuti.Přísady do frittaty můžete obměňovat dle chuti.Autor: Shutterstock.com / Liliya Kandrashevich

  • 4 vejce velikosti L
  • 1 lžíce vody
  • 6 žampionů
  • 8 kousků čerstvého zeleného chřestu
  • 2 lžíce nasekané jarní cibulky
  • 4 lžíce čerstvého kozího sýra
  • 2 lžíce másla
  • mořská sůl

Žampiony si nasekáme na tenčí plátky, orestujeme zprudka na pánvi s trochou másla. Chřestu ulámeme dřevnaté pevné konce, nakrájíme na válečky a přidáme k houbám, restujeme společně zhruba 2 minuty. Vejce metličkou prošleháme v míse s vodou, lehce osolíme a z pánve přidáme orestovanou zeleninu. Promíchanou směs vlijeme do litinové pánve (která může pak přijít do trouby), posypeme nasekanou jarní cibulkou a pečeme bez míchání na nízký výkon zhruba 5 minut, dokud se nebudou vajíčka odlepovat od krajů pánve. Přesuneme do trouby předehřáté na 180 °C a dopečeme 2–3 minuty. Podáváme posypané nadrobeným kozím sýrem.

Frittata s bramborami a brokolicí

Do frittaty můžete přidat i brambory a žampiony.Do frittaty můžete přidat i brambory a žampiony.Autor: Shutterstock.com / Teri Virbickis

  • 6 malých brambor
  • 1 malá brokolice
  • 1,5 lžíce olivového oleje
  • 1 malá cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 malá chilli paprička bez semínek
  • 6 vajec velikosti M
  • 100 g polotvrdého sýru typu bílý čedar
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř

V široké pánvi s vyšším okrajem přivedeme k varu vodu, osolíme. Brambory omyjeme, nakrájíme na menší podobně velké kousky a povaříme 6-8 minut. Vyndáme a přidáme na malé růžičky rozdělenou brokolici, povaříme 1-2 minuty, slijeme a brokolici propláchneme studenou vodou. V hlubší litinové pánvi si rozpálíme olivový olej, přisypeme brambory, restujeme dozlatova. Pak přidáme najemno nasekanou cibuli a česnek, restujeme minutu dvě a přisypeme brokolici, společně ještě opékáme 2-3 minuty.

Vejce si v míse ušleháme metličkou, lehce osolíme, přidáme polovinu najemno nastrouhaného sýra a najemno nasekanou chilli papričku. Do vaječné směsi přesuneme orestovanou zeleninu, promícháme a vlijeme zpátky na pánev. Posypeme zbytkem sýra a dáme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme dozlatova 12–15 minut.